Tuesday, January 31, 2012

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Phở áp chảo chay - Vegan pan fried rice noodle

Vegan pan fried rice noodle
 Phở áp chảo chay (Uyên Thy)

Tin Vui Ăn Chay: Đồ ăn chay “đắt hàng” sau Tết - Veggie food on the rise after Tết

Nhiều món chay được chế biến vô cùng hấp dẫn và đẹp mắt - Delightful veggie food

After Tết (lunar New Year), Vietnamese are keen on veggie food to lessen the burden on their digestive system. There's also the concept of doing good deeds - that is, no killing - at the start of another year.

Đồ ăn chay “đắt hàng” sau Tết
Hoài Nam

(Dân trí) - Quá “ngán” các món ăn truyền thống "màu mỡ" trong dịp Tết Nguyên Đán cùng với quan niệm đầu năm không sát sanh nên các món chay trở nên “hút khách” trong những ngày sau Tết.

Đến thời điểm này, trong khi nhiều quán ăn mặn tại TPHCM vẫn đang đóng cửa nghỉ Tết vì biết vừa “say” Tết xong, nhu cầu ăn nhậu đầu năm của người dân chưa cao thì hầu hết các quán chay đã mở hàng phục vụ khách từ sớm. Các quan ăn chay tập trung ở đường Phan Xích Long (Q, Phú Nhuận), Nguyễn Văn Đậu, Nơ Trang Long (Q.Bình Thạnh), Nguyễn Kiệm (Q.Gò Vấp)… phải phục vụ hết công suất khi lúc nào cũng nườm nượp khách ra vào. Quán chay quanh các ngôi chùa cũng là nơi được nhiều người dân tìm đến trong những ngày này.

Chị Lộc, bán cơm chay gần chùa Quan Âm (Q.12) cho hay, trong những ngày ra Tết quán bán ra tăng 3 – 4 lần này thường và cũng tăng hơn cả những ngày mùng 1, ngày rằm trong năm. Do quán đầu năm chưa đủ người làm nên những lúc cao điểm người dân đi chùa cùng đổ và thì quán phục vụ không kịp, hết chỗ hoặc hết đồ ăn.

Mỗi phần cơm, tô bún phở chị bán ra cao hơn mọi ngày trung bình 5.000 - 7.000 đồng/phần vì rau củ mua vào cũng như tiền công thuê người làm đều cao hơn mọi ngày. “Khách hiểu đầu năm còn đắt đỏ hơn nên họ chấp nhận chứ không than phiền gì. Chắc phải sau rằm tháng Giêng giá cả mới ổn định trở lại, nhưng nhiều khả năng sẽ tăng hơn năm ngoái 1.000 – 2.000 đồng/phần”, chị Lộc nói.

Không chỉ quán ăn mà thực phẩm chay dùng để chế biến hay đóng hộp ăn liền ở các chợ, siêu thị cũng bán ra mạnh hơn mọi ngày. Tại siêu thị Pháp Hoa nằm trong khuôn viên chùa Phổ Quang (Q.Tân Bình) sau Tết không chỉ lượng khách đến thưởng thức các món chay tăng mạnh mà gian hàng thực phẩm chay cũng rất hút khách.

Người dân thành phố ăn chay sau Tết - Customers enjoying veg food
Theo giới kinh doanh thực phẩm chay, đầu năm được xem là dịp người dân ăn chay nhiều nhất trong năm. Trong những ngày Tết dài, mọi người đều “ngán” tận cổ với các món mặn truyền thống vốn rất nhiều chất béo như thịt cá, giò chả, lạp xưởng, xôi, bánh chưng… nên thực phẩm chay là một cách tốt nhất để “hạ nhiệt” cho tiêu hóa của mỗi người. Bên cạnh đó, còn rất nhiều người ăn chay vì tâm niệm đầu năm không sát sanh, hướng thiện. 

Bà Nguyễn Thị Sáng (nhà ở Thủ Đức) cho biết, do trong những ngày Tết đã quá “khiếp” với thịt cá, bánh chưng… nên mấy nghỉ cuối cùng, đại gia đình ba thế hệ nhà bà cùng thống nhất chuyển sang ăn chay. Hôm thì cả gia đình đi ra quán ăn uống, hôm thì ở nhà chế biến.

Bà Sáng cho rằng, ăn chay không chỉ dễ tiêu hóa mà điều quan trọng không kém là dịp đầu năm, ăn chay giáo dục con cháu hướng đến điều thiện không sát sanh cũng như để bảo vệ môi trường.

“Cũng phải nói rằng, trong những ngày Tết ăn uống thả phanh quá, con cháu đều kêu người “nặng nề” thấy rõ vì tăng cân nên ăn chay cũng mong để giảm béo. Nhất là mấy cô con gái, con dâu nhà tôi thì lo lắm, “cạch” thịt cá chuyển sang ăn chay để mong eo ót trở lại”, bà Sáng hóm hỉnh.

http://dantri.com.vn/c76/s76-560504/do-an-chay-dat-hang-sau-tet.htm

Monday, January 30, 2012

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu hủ om chiên giòn - Crispy tofu in sweet soya sauce

Crispy tofu in sweet soya sauce (by Sân Mây Restaurant)
For the recipe in English, please write: Info@VietNamAnChay.com
In gratitude ~

Đậu hủ om chiên giòn

Nhà hàng chay Sân Mây xin giới thiệu với các bạn cách làm món đậu hủ om chiên giòn. Chúc các bạn ngon miệng.

Nguyên liệu
- 1 bát nhỏ nước tương đậu nành
- Dầu ăn, hành khô
- 2 miếng đậu hủ tươi
- Đường

Thực hiện
- Phi thơm 1 hoặc 2 muỗng súp dầu ăn với vài tép hành đập giập, cho tương vào với non một bát nước sôi nhỏ để tương không quá đặc, đun sôi.
- Nêm vào ít đường cho vừa vị mặn ngọt theo khẩu vị riêng.
- Cắt đậu hủ thành miếng vuông chừng 3cm, chuẩn bị chảo dầu nóng với lượng dầu phải ngập đậu khi thả vào, chiên vàng đều vớt ra để ráo dầu.
- Cho đậu hủ chiên còn nóng vào nồi cùng với nước tương đã pha, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút sau khi sôi.
- Lấy đậu hủ ra để nguội.
- Để riêng phần nước tương.
- Trước khi ăn, chiên đậu hủ lần hai cũng với lửa nhỏ cho miếng đậu trở màu nâu sậm, thật giòn vỏ ngoài.
- Làm nóng phần nước tương đã dùng, cho đậu hủ ra đĩa, tưới nước tương lên.

Món đậu hủ nầy làm để chấm với nước tương kèm theo một dĩa rau luộc hay xào thì tuyệt.

Quả Ngon: Lợi ích sức khỏe của ớt - Health benefits of chili peppers

Chili peppers are known to have some health benefits including reducing inflammation, relieving pain, clearing congestion, burning calories, and preventing cancer.

Giàu vitamin nên quả ớt được cho là có ích trong việc điều trị nhiều bệnh. Sau đây là một số lợi ích từ quả ớt, theo báo The Times of India:

Bảo vệ mắt và da: Ăn ớt giúp chống phát ban, bảo vệ da. Do chứa nhiều vitamin A nên ăn ớt tốt cho mắt và giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt.

Phòng chống ung thư: Ớt chứa hợp chất được gọi là capsaicin, có tác dụng ngăn chặn các chất sinh ung thư gây tổn hại cho ADN và bảo vệ cơ thể khỏi bệnh ung thư.

Giảm đau: Chất capsaicin giúp chặn đứng quá trình truyền tải cơn đau từ da đến tủy sống, qua đó giúp giảm đau đớn. Nó rất hữu ích trong điều trị các bệnh liên quan đến đau đớn.

Đốt cháy calo: Ăn ớt giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và giúp đốt cháy nhiều calo. Ớt còn có tác dụng giảm béo do chế độ ăn uống nhiều chất béo gây ra. Ăn ớt giúp tăng tiết dịch tiêu hóa, ngừa chứng khó tiêu. Chứa nhiều chất tốt cho tim mạch, ớt còn giúp điều hòa huyết áp, giảm cholesterol xấu và chất béo gây hại triglyceride trong cơ thể.

Giúp mọc tóc: Chiết xuất từ ớt là một trong những sản phẩm kích thích tóc mọc tốt nhất. Nó có tác dụng ngừa rụng tóc, giúp duy trì mái tóc dày.

http://www.thanhnien.com.vn/pages/20120116/ot.aspx

Nói Không Với Thuốc Lá: Để cai thuốc lá thành công - The Cleveland Clinic's tips to quit smoking

CẢNH BÁO: Hút thuốc có thể giết quý vị.

Some suggestions from the Cleveland Clinic to help quit smoking, as noted by Healthday.com:
  1. Set your quit date a few weeks in advance. Slowly cut down and create a plan for quitting. Avoid places where you once liked to smoke.
  2. The day you quit, keep yourself busy. Toss out all your cigarettes.
  3. Understand that nicotine replacements (such as gum or a patch) can help you quit, but you probably will still have to fight the urge to smoke.
  4. Quit forever, and don't allow yourself an occasional cigarette.
  5. Tell yourself that you cannot give in and smoke.
  6. Seek help, such as a smoking cessation program, if you need it.

Để cai thuốc lá thành công
Mai Duyên

Một số gợi ý sau đây của các chuyên gia thuộc Bệnh viện Cleveland (Mỹ) được trang tin healthday.com dẫn lại có thể sẽ giúp bạn dễ dàng loại bỏ thói quen “phì phèo”:

1. Ấn định ngày bỏ thuốc lá trước một vài tuần, từ từ cắt giảm dần. Tránh đến những nơi mà bạn từng thích hút thuốc;
2. Vào ngày bạn muốn “cai” thuốc lá, giữ cho mình luôn bận rộn. Vứt bỏ hết các gói thuốc lá;
3. Mặc dù một số loại thay thế nicotine như kẹo cao su hoặc miếng dán có thể giúp bạn bỏ thuốc, nhưng bạn vẫn sẽ phải nỗ lực chống lại cơn thèm thuốc lá;
4. Đừng bao giờ tự cho phép mình hút, cho dù chỉ là một điếu;
5. Luôn dặn lòng không bao giờ bỏ cuộc và tìm đến thuốc lá;
6. Tìm kiếm sự giúp đỡ, chẳng hạn như một chương trình cai nghiện thuốc lá, nếu bạn thấy cần thiết.

http://www.thanhnien.com.vn/pages/20120105/de-cai-thuoc-la-thanh-cong.aspx

Sunday, January 29, 2012

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh tằm bì chay - Rice noodle with shredded tofu & coconut sauce

Round rice noodle with shredded tofu and coconut sauce is a famous Vietnamese dish. English recipe at the end of post. Thank you!

Bánh tằm bì chay (Món Ngon Việt Nam)
Mức độ:  Dễ
Chuẩn bị:  10 phút
Chế biến:  15 phút

Nguyên liệu: 
  • 200g (1 chén) bánh tằm
  • 100ml (1/2 chén) nước cốt dừa
  • 1/2 thìa súp nước tương
  • 2 bìa đậu phụ
  • 100g  (1/2 chén) "ham" chay
  • 1 thìa súp dầu hào chay
  • 1/2 thìa cà-phê muối
  • 1/2 thìa cà-phê đường
  • 1/3 thìa cà-phê tiêu
  • 1 thìa cà-phê bột năng
  • 1 thìa cà-phê boa-rô băm
  • Xà-lách, rau thơm, giá, dưa leo, ớt, chanh, dầu ăn

Thực hiện: 
  1. Đậu phụ cắt lát mỏng, chiên vàng rồi xắt sợi. 
  2. "Ham" chay xắt sợi. 
  3. Ướp đậu phụ, "ham" chay với dầu hào chay, tiêu trong 5 phút.
  4. Làm nóng dầu, phi thơm boa- rô, trút "ham" chay và đậu hủ vào xào thơm, nêm gia vị vừa miệng.
  5. Nước cốt dừa pha bột năng, muối, đường, nấu sôi và sệt lại, tắt bếp, bắc xuống.
  6. Nước tương pha với ít nước lọc và đường, đun sôi, để nguội. Vắt chanh, cho ớt xắt lát vào.
  7. Rau xà-lách, rau thơm, dưa leo rửa sạch xắt sợi.
  8. Sắp ra đĩa bánh tằm, rau sống, hỗn hợp đậu phụ, "ham" chay, nước dừa và nước tương.
http://monngonvietnam.vn/tron-sa-lat/banh-tam-bi-chay

Rice noodle with shredded tofu & coconut sauce
Recipe from "Món Ngon Việt Nam"

Preparation:  10 minutes
Cooking:  15 minutes

Round rice noodle (bánh tằm) - about 1/4 inch in diameter

Example of vegetarian "oyster" sauce
Ingredients: 
  • 200g (1 cup) round rice noodle (also called "silkworm noodle" for its shape; the ingredients are mainly from rice flour, tapioca flour, and sweet rice flour)
  • 100ml (1/2 cup) coconut milk 
  • 1/2 tablespoon soy sauce
  • 2 blocks tofu
  • 100g  (1/2 cup) vegan "ham"
  • 1 tablespoon vegetarian "oyster" sauce 
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon sugar
  • 1/3 teaspoon ground black pepper
  • 1 teaspoon tapioca flour
  • 1 teaspoon leek (finely chopped)
  • Lettuce, fresh herbs (mint, cilantro, basil etc.), bean sprouts, cucumber, red chili pepper, lime, vegetable oil 

Directions: 
  1. Thinly slice tofu, fry until golden, then julienne. 
  2. Julienne vegan "ham". 
  3. Marinate tofu and vegan "ham" in vegetarian "oyster" sauce and ground black pepper for 5 minutes. 
  4. Heat cooking oil and fry chopped leek until golden. Add vegan "ham" and tofu. Sauté and season to taste.
  5. Combine coconut milk, tapioca flour, salt, and sugar. Stir well. Boil until thickened. Turn off stove and remove from heat. Set this coconut milk mixture aside.
  6. Boil soy sauce with 1 tablespoon water and 1 teaspoon sugar. When the mixture has cooled off, add a twist of lime juice and a few slices of red chili pepper. (This is the sauce that you will pour on top of the dish.)
  7. Thinly slice lettuce, fresh herbs, and cucumber. 
  8. Put round rice noodle on a plate. Add the medley of fresh veggies above (step 7), plus bean sprouts, tofu, and vegan "ham". Finally, pour coconut milk and soy sauce mixtures on top. Enjoy!

Tin Vui Ăn Chay: Quán chay hút khách - Veggie shops draw customers

Veggie shops and restaurants in Việt Nam's western region drew a large base of customers during the lunar New Year.

Quán chay hút khách
Ngọc Tùng

Trong ngày mùng 1 Tết, không riêng gì các tiệm cơm chay ở nội ô Cần Thơ, Mỹ Tho (Tiền Giang) mà các quán chay ở vùng ven như: Phong Điền, Thới Lai… (Cần Thơ), Chợ Gạo, Châu Thành… (Tiền Giang) cũng nghẹt đông thực khách.

Ở Cần Thơ, các quán chay trên đường 30 tháng 4, Nguyễn Văn Cừ, đại lộ Hoà Bình… đều đông thực khách trong suốt 3 ngày tết. Những lúc quán đông, không tiện ngồi tại quán, có người chọn cách mua thức ăn chay đem về nấu cơm ăn chung cả nhà. Quốc lộ 50 từ Chợ Gạo về Mỹ Tho khoảng 12 cây số với trên 5 quán bán đồ chay, quán nào cũng đông khách ra vào. Chị Trang, người bán hủ tíu chay ở thị trấn Chợ Gạo cho biết, trong ngày mùng 1 tết chị đã bán số lượng nhiều hơn 3 - 4 lần so với những ngày khác.

Theo chị Trang, ở nông thôn, nhiều người giữ nếp sinh hoạt ăn chay đều đều các ngày mùng 1 mỗi tháng. Tuy nhiên theo các bậc lão niên thì đây là tín hiệu tốt về một xã hội có đạo đức, biết kìm chế bản thân mình ngay cả trong nhu cầu sinh hoạt hàng ngày, đặc biệt là trong dịp Tết, những ngày mà hầu hết giới trẻ đều cho là thời gian ăn chơi. “Cũng mong rằng, xã hội sẽ ngày càng tử tế hơn, tốt đẹp hơn… sau những tín hiệu rất đáng lạc quan như vậy!”, lão nông Phạm Văn Kiên (An Thạnh Thủy - Chợ Gạo) nói.

http://sgtt.vn/Tieu-dung/158423/Mien-Tay-dau-nam-ga-ta-do-chay-dat-hang.html

Saturday, January 28, 2012

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Sườn chay xốt chua ngọt - Sweet and sour vegan ribs

Sweet and sour vegan ribs
For recipe in English, please write: Info@VietNamAnChay.com

Sườn chay xốt chua ngọt
Hướng dẫn: Đầu bếp Vũ Văn Hải (Nhà hàng chay Adzida)
Chương trình: Vào Bếp Cùng Sao, MC Phương Thảo

Món sườn chay làm bằng đậu hủ, dừa, bột chiên.

Friday, January 27, 2012

Sức Khỏe Của Bạn: Ngại uống nước, hại sức khỏe - Drinking water for health

Drinking adequate water is said to be good for your health.

Ngại uống nước, hại sức khỏe
P.N.

Các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo phương pháp uống nước hiệu quả và hữu ích nhất là uống từng ngụm nhỏ và lắt nhắt cả ngày. Nước được coi là liệu pháp chữa bệnh hữu hiệu và rẻ tiền nhất.

Người bị thừa cân, béo phì muốn nhanh chóng tìm tại vóc dáng thon thả, bên cạnh số lượng nước cần thiết cho nhu cầu cơ thể, nên uống một cốc nước nhỏ nửa giờ trước bữa ăn để tạo cảm giác no, và nửa giờ sau bữa ăn uống tiếp một cốc nữa để hỗ trợ hoạt động của cơ quan tiêu hóa và bài tiết.

Không ít người lại cho rằng, rất khó uống  nước được nhiều nước lọc. Nhưng thật ra, bạn có thể bổ sung nước không chỉ bằng nước lọc mà các loại nước ép trái cây giàu dưỡng chất và nhóm vitamin cần thiết cũng có tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe.

Ngoài ra, dung dịch, bao gồm nước, nước trái cây, canh… còn giúp tẩy trôi các chất nhờn bám vào cơ quan hô hấp, giúp cơ quan này thông thoáng và giảm cảm giác khó chịu. Rất nhiều phản ứng hóa học và hoạt động cơ thể cần có chất xúc tác là nước mới có thể vận hành đúng hiệu suất và nhanh chóng bài trừ các vi khuẩn gây hại ra khỏi cơ thể thông qua nước tiểu.

Đối với các nhân viên văn phòng làm việc trong môi trường khô hanh của máy điều hòa càng cần phải uống nhiều nước để giảm áp lực công việc, stress.  Nên tránh uống nước quá nóng hoặc quá lạnh vào đầu ngày; nhiệt độ lý tưởng nhất nên duy trì ở mức 40 độ C.

70% trọng lượng cơ thể con người cũng được cấu thành bởi nước. Nước là nhân tố sống còn cho sức khỏe, vì thế  cần phải uống nước để khỏe mạnh và để hồi phục thể trạng sau cơn bệnh.

http://laodong.com.vn/Tin-Tuc/Ngai-uong-nuoc-hai-suc-khoe/72846

Thursday, January 26, 2012

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cá chay chiên bơ - Fried vegan fish

Cá chay chiên bơ - Fried vegan fish
For the recipe in English, kindly write: Info@VietNamAnChay.com
Peace & love

Cá chay chiên bơ (Món Ngon Việt Nam)

Mức độ:  Trung bình
Chuẩn bị:  5 phút
Chế biến:  10 phút

Nguyên liệu: 
  • 1 con cá đen thuần chay hình tam giác, để tan đá
  • 3 muỗng cà-phê bơ thuần chay
  • ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm
  • ½ gói bún khô
  • 1 gói bánh tráng
  • 1 cây xà lách và các loại rau thơm, rửa sạch rồi để ráo nước 
  • Vài trái dưa leo
  • Một ít đồ chua
  • ¼ chén đậu phộng rang, giã nhỏ
Tương Cự Đà: ½ chai tương Cự Đà, ½ trái khóm chín, băm nhỏ nhưng đừng nhuyễn quá, 2 muỗng canh xốt chua ngọt (sweet and sour sauce), 2 muỗng canh đường cát trắng thuần chay, một ít ớt băm

Thực hiện: 
  1. Bắc nồi lên bếp đợi nước sôi, cho bún vào luộc.
  2. Khi thấy cọng bún vừa mềm, tắt lửa ngay, nhưng vẫn để nồi trên bếp khoảng 5 phút. Sau đó, đổ bún ra rổ.
  3. Xả bún lại bằng nước ấm và để ráo.
  4. Cho tất cả vật liệu tương Cự Ðà vào tô. Trộn đều cho vừa ăn.
  5. Dùng dao rọc ba khứa hai bên mặt cá thuần chay.
  6. Bắc chảo lên bếp với chút bơ vào cho nóng, cho cá thuần chay vào chiên vàng. Trong lúc chiên, cho bột nêm nấm vào thì cá thuần chay sẽ thấm và ngon hơn.
Trình bày:
  1. Bày cá thuần chay ra đĩa, rắc đậu phộng và đồ chua lên trên mặt cá chay. Quý vị có thể cuốn với bánh tráng chung với rau.
  2. Nhúng bánh tráng vào nước cho ướt rồi đặt lên đĩa. Xắp nửa cọng sà-lách lên bánh tráng, kế tiếp là ít bún, rồi rau và cá thuần chay chiên lên trên. Cuốn tròn lại rồi chấm với nước tương Cự Đà.
http://monngonvietnam.vn/chien/ca-chay-chien-bo

Hạt Bổ: Dinh dưỡng từ các loại hạt - Nutritious nuts

Nuts are rich in protein, folate, and fiber. They are essential to an animal-free diet and tasty as well!

Dinh dưỡng từ các loại hạt
Nhật Vân

Hạt dẻ, hạt điều, đậu phộng, hạnh nhân… thường được dùng để nhâm nhi trong những lúc trà dư tửu hậu, nhưng ít người biết rằng chúng cũng có nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe.

Hạt điều: ngăn mệt mỏi

Hạt điều chứa nhiều chất sắt gấp 2 lần so với thịt bò băm nhuyễn. Chất sắt giúp thúc đẩy quá trình vận chuyển ô-xy trong cơ thể, từ đó giúp giảm mệt mỏi và cải thiện sự tập trung.

Đậu phộng: giúp giảm cân

Protein, chất béo và chất xơ trong đậu phộng giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và ít có khả năng ăn vặt sau đó. Một nghiên cứu từ trường ĐH Harvard cho thấy chế độ ăn vừa phải chất béo bao gồm đậu phộng và bơ đậu phộng có khả năng giúp giảm cân tốt hơn so với các chế độ ăn ít chất béo khác với lượng calo tương tự.

Hạnh nhân: ngừa tiểu đường

Với hàm lượng chất xơ cao và không chứa carb (thành phần chính của các loại tinh bột), hạt hạnh nhân góp phần giúp giảm chỉ số đường huyết trong các bữa ăn. Ngoài ra, với hàm lượng magie cao, hạnh nhân cũng giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, từ đó giúp ngừa nguy cơ bị tiểu đường.

Hạt dẻ: giúp tim khỏe

Với hàm lượng cao chất béo không bão hòa và là nguồn phong phú vitamin E giúp bảo vệ các tế bào, hạt dẻ đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe của quả tim. Bên cạnh đó, hàm lượng cao chất xơ, canxi, magie, kẽm, axit folic, biotin trong hạt dẻ cũng giúp bạn có một sức khỏe cường tráng, ít bệnh tật.

Hạt hồ đào: đẩy lùi cảm cúm

Chỉ cần nhâm nhi 5 hạt hồ đào là bạn đã cung cấp đủ lượng chất kẽm trong ngày giúp thúc đẩy quá trình hoạt động của các tế bào bạch cầu để chống lại sự tấn công của các loại vi khuẩn và vi rút, đặc biệt là vi rút gây cảm cúm.

Hạt óc chó: giảm cholesterol

Theo đánh giá của 13 cuộc nghiên cứu trên 365 người thì một chế độ ăn giàu quả óc chó mỗi ngày có thể cắt giảm cholesterol trung bình khoảng 0,3 điểm (chẳng hạn từ 5,5 xuống còn 5,2 mmol/l). Dùng khoảng 30g hạt óc chó mỗi ngày sẽ cho kết quả tích cực rõ rệt trong vòng 1 tháng.

http://www.thanhnien.com.vn/pages/20111106/dinh-duong-tu-cac-loai-hat.aspx

Quán Chay Nở Rộ: Ăn chay sang ở LA - Veg fine dining in LA

Gà thuần chay - Vegan chicken
A January 24, 2012 report by Los Angeles' KABC ("Fine dining in LA for vegetarians and vegans") features a taste of veg fine dining in Los Angeles, California, USA. 
Món tráng miệng thuần chay - Animal-free tiramisu
[VNAC] Đài truyền hình KABC Los Angeles, California, Hoa Kỳ hôm thứ tư, 24 tháng 1, 2012 giới thiệu một số món ăn chay tại các nhà hàng sang như Breeze ở khách sạn Hyatt Regency Century Plaza và Windows Lounge ở khách sạn Four Seasons, Beverly Hills. Thực phẩm chay với sự sáng tạo của các bếp trưởng và nguyên liệu phong phú ngày nay nâng cao văn hóa ẩm thực chay đã có từ ngàn năm qua.

Xem tường thuật, xin bấm vào đây.

Nếp Sống Ăn Chay: Ăn chay ngày Tết theo đạo Phật - Vegetarianism on New Year, a tradition for many Vietnamese

Thanh tịnh món cơm tấm bì chay

Eating vegetarian at the start of the new year is a tradition for many Vietnamese, no matter if they're from the countryside or city.

Ăn chay ngày Tết theo đạo Phật
Bùi Hiền

Bee.net.vn - Ăn chay ngày Tết không hẳn là tu hành mà chỉ đơn giản là để được lắng lòng, thanh lọc cơ thể, chay tịnh tinh thần để chiêm nghiệm cuộc đời nhân lúc xuân sang.

Vừa thanh tịnh vừa... sớm siêu thoát 

Ngày nay trên thế giới, ăn chay là thời thượng, có tính văn hóa và văn minh cao. Ở Việt Nam, ngay từ ngày đầu năm mới, người ta thường ăn chay bên cạnh việc đi chùa lễ Phật, hái lộc đầu năm.

Vì vậy, ăn chay ngày Tết mang ý nghĩa tâm linh, là nét văn hóa Tết độc đáo của dân tộc ta. Cũng cần nói thêm, ở Nam bộ, ăn chay ngày Tết là hiện tượng khá phổ biến ở một số gia đình từ nông thôn đến thành thị.

Nhắc đến ăn chay hay ăn lạc, ăn tương, người ta thường nghĩ đó là cách ăn của những người theo đạo Phật, không sử dụng nguyên liệu chế biến từ động vật mà chỉ dùng toàn bằng thực vật.

Phật giáo chủ trương ăn chay giúp con người bớt sát sinh, bớt tạo nghiệp ác để gieo lòng từ bi, hướng thiện. Trong Ngũ giới cấm của nhà Phật có giới cấm sát sinh. Do đó, cấm sát sinh và ăn chay có mối quan hệ thống nhất, chặt chẽ với nhau.

Do cả năm bề bộn công việc mưu sinh, nên một số người chỉ ăn chay vào ngày mùng 1 Tết để bù cho cả năm, nhằm cầu phước đức, may mắn cho năm mới và sám hối những gì đã làm không phải trong năm cũ.

Mấy ngày cuối năm, đối với những gia đình có ăn chay, mấy bà nội trợ đã lo mua hoặc tự làm nguyên vật liệu để nấu các món chay cho mấy ngày Tết như: Cá chay, ruốc chay, bánh tráng, rau củ, tương, chao...

Với những ngày đầu năm, người ta ăn món gì thì cúng ông bà tổ tiên món nấy. Cúng chay ngày Tết mang ý nghĩa cầu mong cho cửu huyền thất tổ được nhiều phước lành, hướng về Phật pháp, hướng về điều lành được thanh thản và sớm siêu thoát.

Mặt khác, ăn chay ngày Tết giúp cho mỗi người biết hướng về điều thiện, điều lành, phát từ tâm, tạo nhân duyên tốt… ngay từ những ngày khởi đầu năm mới. Góp phần chứng minh sự ảnh hưởng khá sâu sắc của Phật giáo vào đời sống văn hóa người Việt Nam, trong đó có văn hóa Tết.

Trong thời khắc giao hòa của năm cũ và năm mới, bữa cơm chay đã mang đến cho con người sự an lạc và thanh tịnh.

Đa dạng món chay... mỹ miều

Nếu như vào những mùa chay của Phật giáo, người ta nhớ đến thực đơn với tên gọi khá đặc biệt: Thập bát La hán, Tứ sự, Bát bửu, Thập nhị nhân duyên, Tứ diệu đế… thì những món chay ngày Tết cũng rất đặc trưng của mùa.

Người ta thường gọi “Nắng xuân ươm mầm” bao gồm cơm xào với các loại đậu, cà rốt, khoai tây và một chút gia vị là sự ấm áp của nắng xuân, chất xúc tác làm cho hạt nảy mầm.

Người chế biến khá dễ dàng nhưng phải tạo được hấp dẫn, bắt mắt, gợi cảm giác đầy đủ, sum vầy và đầy thi vị. “Nắng xuân ươm mầm” nếu kết hợp với “Nghiêng nón đón xuân” được chế biến từ nấm rơm rim khô với nước dừa thì không có gì thú vị bằng.

Món lẩu nấm chay
Ngày Tết, ta thường có cảm giác chán ăn thì đã có “Nghinh xuân” gồm đu đủ xanh ngả vàng, đậu hủ cắt nhỏ tẩm chiên vàng, đậu phụng rang vàng thơm. Tất cả trộn với chanh ớt, nếm vừa miệng, nó còn gọi là gỏi đu đủ rất dễ làm người ta “ngã lòng” bởi hương vị và màu sắc.

Hay đặc biệt hơn với “Cội mai già hóng gió” gồm các loại rau xà lách, một ít bột thính khoai tây cuốn lại với nhau, người sành ăn chay gọi đó là bì cuốn dùng để “ăn chơi”. Tuy chế biến cực kỳ dễ nhưng đòi hỏi một chút công phu, khéo léo nên khi thưởng thức nó với nước chấm chua ngọt thì quả là không phí công sức.

Và đừng quên chế biến thêm “Hội tụ tháng Giêng”, đó chính là món bún riêu cua đầy “ma lực” mà rất nhiều người sành ẩm thực chay ưa thích. Sự kết hợp của cà chua, đậu hủ, nấm rơm, riêu, bún tươi, rau muống bào, hoa chuối, giá và một chút mắm đầy… “hương” lan tỏa làm người xa quê phải chạnh lòng nhớ mãi.

Ẩm thực chay ngày Tết rất đa dạng nhưng nếu kết hợp các món kể trên, ta sẽ có một bàn tiệc chay với đầy đủ chất, hương, vị và sắc. Sau bữa cơm chay đầy hấp dẫn này, ta cũng có thể dùng thêm các món tráng miệng “Nắng, mưa và nụ tầm xuân” không gì khác là hạt lựu, sương sa, sương sáo. Hay thưởng thức vị mát lành của “Hoa quả mùa xuân” gồm các loại trái cây bốn mùa đầy sắc màu… Mâm cơm chay gia đình ngày xuân bỗng dưng đầm ấm, vui vầy đến lạ.

Ngày Tết càng trở nên đáng yêu hơn nếu trên mâm cỗ thết đãi khách có thêm những món chay mang hương vị, màu sắc phong phú từ thiên nhiên, bên bạn bè và người thân gia đình sẽ khiến cho ta bỗng thấy yêu đời, yêu đất trời quê hương kỳ lạ.

http://bee.net.vn/channel/1994/201201/an-chay-ngay-Tet-theo-dao-Phat-1823084/

Wednesday, January 25, 2012

Sức Khỏe Của Bạn: Uống nước ngọt có ga, tăng nguy cơ tích mỡ nội tạng - Sweetened drinks can be dangerous


From Aarhus University's article "Sweetened drinks can be dangerous": “Our results show that there is a direct connection between the daily ingestion of one litre of sucrose-sweetened beverages and the fat content in the liver, muscles and abdominal cavity. The fat content of the blood increases as well, and cholesterol levels rise. All these changes are known to increase the risk of developing diabetes and cardio-vascular diseases,” says Professor Bjørn Richelsen from Aarhus University.

Uống nước ngọt có ga, tăng nguy cơ tích mỡ nội tạng
Tuyết Nhung (Theo Reuters)

TPO - Theo một nghiên cứu mới của Đan Mạch, những người uống 1 lít nước ngọt có ga mỗi ngày sẽ có nguy cơ tăng lượng mỡ ở gan, cơ và xung quanh các cơ quan nội tạng vùng bụng.

Các nhà nghiên cứu tại Bệnh viện đại học Aarhus (Đan Mạch) đã đề nghị các đối tượng nghiên cứu mỗi ngày uống 1 lít một trong số các loại đồ uống sau: nước, sữa, nước có ga không đường và nước ngọt có ga thông thường trong vòng 6 tháng. Tất cả 47 đối tượng nghiên cứu đều thừa cân hoặc béo phì.

Sở dĩ các nhà nghiên cứu chọn nhóm đối tượng này vì họ đoán trước những người thừa cân hoặc béo phì sẽ nhạy với những thay đổi trong chế độ ăn hơn người có trọng lượng bình thường.

Kết thúc quá trình nghiên cứu, những người uống nước nước ngọt có ga tăng 25% chất béo quanh các tạng và khoảng 50% chất béo ở gan và cơ.

Sự tích tụ chất béo ở các tạng rất nguy hiểm bởi nó làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về chuyển hóa như tiểu đường, tim mạch và đột quỵ.

http://www.tienphong.vn/Suc-Khoe/564642/Uong-nuoc-ngot-co-ga-tang-nguy-co-tich-mo-noi-tang-tpod.html

Giới Trẻ Ăn Chay: Bạn trẻ rủ nhau ăn chay ngày Tết - Vietnamese youth go veg this lunar New Year of the Dragon

Thức ăn chay - Vegan food (Photo: Duy Minh)
Vietnamese youth are leaning toward the compassionate vegan cuisine at the start of their traditional New Year.


Bạn trẻ rủ nhau ăn chay ngày Tết
Thiên Hương

TTO - Ngày Tết, nhiều người quen với những bữa ăn đầy ắp thịt, giò lụa, giò thủ... nhưng một số bạn trẻ vẫn chọn cho mình những món chay thanh đạm vừa tốt cho sức khỏe, vừa tiết kiệm.

Hấp dẫn những món ăn chay

Cũng như mọi năm, Thái Việt (24 tuổi, Q.Bình Thạnh, TP.HCM) lại hào hứng xuống bếp chế biến các món chay thết đãi bạn bè trong những ngày Tết. Thái Việt cho biết: “Với tôi, ăn chay chỉ đơn giản là để thanh thản, chay tịnh sau một năm bộn bề công việc. Ăn chay thường mang lại cho người ta cảm giác nhẹ bẫng, thoải mái vô cùng”.

Nấu chay - Cooking veg (Photo: Trần Duy)
Vừa ngon miệng lại khá dễ làm nên các món chay như bì cuốn (làm từ  rau xà lách và bột thính khoai tây chấm với nước chấm chua ngọt), gỏi đu đủ (làm từ đu đủ xanh ngả vàng, đậu hủ cắt nhỏ, rắc đậu phộng rang)… rất được bạn trẻ ưa chuộng.

Nhiều bạn không thể tự chế biến món ăn thì rủ bạn bè ra các quán chay trên đường Nguyễn Tri Phương, Huỳnh Mẫn Đạt, Lý Thái Tổ, Nguyễn Văn Cừ hay xóm Giá (Q.11, TP.HCM)… để “đổi món” trong những ngày Tết thịt cá ê hề.

Ngọc Nhung (sinh viên Trường ĐH Văn Hiến) cho biết, ăn chay những ngày Tết cũng giống như một cách thư giãn… bao tử: “Ăn chay giúp cho cơ thể lẫn tâm hồn thoải mái hơn. Đặc biệt trong những ngày Tết, đồ ăn dầu mỡ khá nhiều nên mình quyết định ăn chay để bao tử đỡ vất vả”.

Ăn chay thêm yêu thương

Với nhiều bạn trẻ, ăn chay không còn là việc xa lạ: ăn chay để thay đổi khẩu vị, ăn chay để tâm trạng thoải mái hơn hay ăn chay khi một mong muốn được thành sự thật…. Ăn chay trong ngày Tết cũng gắn liền với những suy nghĩ và ý nghĩa riêng của mỗi người.

Thưởng thức món chay - Enjoying vegan food (Photo: Trần Duy)
Hoàng Mai (sinh viên Trường ĐH Sư phạm kỹ thuật TP.HCM) cho biết: “Đây là Tết đầu tiên mình đón Tết xa nhà vì một số lý do. Tết năm nào gia đình mình cũng ăn chay nên dù xa nhà nhưng mình vẫn muốn duy trì thông lệ này. Mình đã rủ thêm bạn bè, cùng làm những món chay mà mẹ đã dạy. Tết ăn chay vừa vui vừa vơi nỗi nhớ nhà”.

Nhóm bạn của Kim Ngân (sinh viên Trường ĐH KHXHNV TP.HCM) rủ nhau làm tiệc tất niên chay thay vì kéo nhau đi ăn lẩu, ăn ốc hay la cà quán xá. Minh Thư (sinh viên Trường ĐH KHXHNV TP.HCM) cho biết ý tưởng này chợt đến khi nhóm lên thực đơn cho buổi tiệc. Một thành viên trong nhóm chợt nhắc đến những vụ hành hạ động vật gây bức xúc trong năm qua.

Câu chuyện về những vụ hành hạ, giết thịt động vật như việc một chàng thanh niên ở Anh nắm đuôi mèo xoay vòng, một nhóm thiếu nữ Trung Quốc dùng giày cao gót giẫm chết thỏ, rồi hình ảnh thương tâm về chú chó bị chủ cột pháo vào mõm để đốt lan truyền trên mạng, được các thành viên chia sẻ với nhau trong sự xót xa. Từ đó, cả nhóm nghĩ đến việc ăn chay. "Ăn chay không chỉ ngon, bổ, rẻ mà còn nhắc nhở tụi mình hãy yêu thương động vật, yêu thương môi trường hơn. Buổi tất niên không có thịt cá, hải sản nhưng ai cũng vui và cảm thấy nhẹ lòng” - Minh Thư chia sẻ.

Trước khi về quê đón Tết, nhóm còn hẹn sang năm sẽ lập hội kêu gọi yêu thương, bảo vệ vật nuôi.

http://tuoitre.vn/Nhip-song-tre/474722/Ban-tre-ru-nhau-an-chay-ngay-tet.html

Tin Vui Ăn Chay: Đầu năm ăn chay - Vietnamese stars enjoy veg food on lunar New Year

Vào dịp Tết hay sinh nhật, Hồ Quỳnh Hương
lại được thỏa thích ăn những món chay mẹ nấu

An increasing number of Vietnamese artists (singers, actors, actresses, composers etc.) are embracing the plant-based diet for health and ethics. In the above photo, singer Hồ Quỳnh Hương is enjoying delicious vegan food cooked by her mother this lunar New Year. Both of her parents have also turned veg. 

Đầu năm ăn chay
Bài: Nguyên Vân, Ảnh: Q. T.
24/01/2012 9:47

(TN Xuân Nhâm Thìn) Ngày càng nhiều nghệ sĩ ăn chay, không chỉ trong những ngày đặc biệt của tháng mà còn vào dịp đầu năm.

Tết đạm bạc

Tuy còn trẻ, nhưng ca sĩ Võ Hạ Trâm, Hà Okio... đã ăn chay trường từ nhiều năm nay. Hà Okio cho biết Tết đến, để mang hương vị xuân, mẹ anh nghiên cứu thêm nhiều món mới, dù nấu giống món mặn nhưng không phải kiểu giả thịt-tôm-gà...

Với ca sĩ Võ Hạ Trâm, vì bố là cư sĩ nên cả nhà cùng ăn chay. Do đó ngày Tết, ngoài những món “hay ăn và được mẹ chế biến rất ngon từ sakê, rau muống…, những thực phẩm chay đặc trưng cũng được mẹ chuẩn bị rất nhiều, nhất là dưa kiệu và bánh chưng chay”, Hạ Trâm kể.

Hồ Quỳnh Hương ăn chay được 3 năm nay, và bố mẹ cô cũng ăn chay theo con gái. Tết đến, buổi tối, sau khi Hương diễn về, mọi người lại quây quần bên mâm cơm. Món mà Hương thích mẹ nấu nhất chính là miến xào chay hoặc nem chả chay và canh rong biển.

Do sống một mình, phải tự nấu nướng, nên tết đến diễn viên Đại Nghĩa thường không cầu kỳ chuyện cơm nước. Mỗi lần chạy show, túi xách của Đại Nghĩa y như một tủ đồ ăn di động. Hỏi Đại Nghĩa nếu bạn bè đến chơi sẽ tiếp đãi thế nào, anh cười vô tư: “Mình nói trước chứ nhà toàn món chay thôi, ai thích ăn mặn thì... tự mang theo”.

Ca sĩ Bảo Yến, vì ăn chay ngày Tết nên “bạn bè đến mình chỉ đãi... nước uống, nếu ai nhã hứng dùng cơm chay thì ăn cùng gia đình”. Còn ca sĩ Cẩm Vân ngoài thực đơn chay cho 2 vợ chồng - cũng được nấu đơn giản - trong mùng 1 Tết, chị “sơ cua” thêm món mặn để “khách thích gì mình chiều nấy”!

Diễn viên Việt Trinh “sáng tạo” món bún chay đặc biệt mà bạn bè nghệ sĩ nào ăn xong cũng tấm tắc vì “hương vị đậm đà, lạ miệng”, đến mức mọi người đã đặt thành tên “bún chay Việt Trinh”. Vậy nên Tết này, đến chơi nhà Việt Trinh thể nào cũng được chủ nhân thết đãi món ruột!

Ăn chay vẫn hát tốt

Dù ăn chay trường (như NSƯT Bạch Tuyết, diễn viên Việt Trinh, người đẹp Trương Thị May…), mỗi tháng ăn một tuần (như Dương Triệu Vũ), không ăn thịt động vật (như Bảo Yến), chỉ ăn vào rằm, mùng một (Cẩm Vân - Khắc Triệu, Phạm Quỳnh Anh...), hay ăn mỗi khi thích (như Phương Thanh), hầu hết các nghệ sĩ đều cho rằng ăn chay tốt cho sức khỏe, sắc diện tươi tắn hơn nhiều.

Ca sĩ Bảo Yến chia sẻ, từ 6 - 7 tuổi, chị đã ăn chay cùng ba mẹ trong 10 ngày đầu năm mới. Từ khi có gia đình, chị ăn chay thêm rằm và mùng một, và tránh ăn thịt động vật. Chị cho rằng chính vì ăn theo chế độ ấy, mà đến nay chị vẫn có thể hát gần 20 bài liên tục và vẫn say nồng như trước.

Đề cập chuyện sức khỏe khi ăn chay, ca sĩ trẻ Hạ Trâm cũng nhận ra mình ít ốm vặt hơn trước. Diễn viên Đại Nghĩa tâm sự, lúc tham gia Bước nhảy hoàn vũ anh đã ăn chay rồi, khi tập luyện mất sức nhiều, anh bổ sung thêm sữa tươi nên vẫn khỏe re và “bê, vác” bạn nhảy vô tư.

Dương Triệu Vũ bảo “ăn chay điều độ nên sức khỏe và đặc biệt là tinh thần rất tốt, thoải mái”.

Phương Thanh thì sau mỗi ngày ăn chay, không chỉ “nhẹ ruột, mà người cũng nhẹ luôn, nên mùng nào trong Tết thấy hoan hỉ là ăn chay, để niềm vui càng bay bổng, tinh thần cũng phấn chấn hơn”.


http://www.thanhnien.com.vn/pages/20120121/dau-nam-an-chay.aspx

Tuesday, January 24, 2012

Quán Chay Nở Rộ: Nhà hàng chay D'Vegan - D'Vegan Restaurant (Dallas, Texas, USA)

Photo: Kristy Yang
Ann Mai, a Vietnamese vegan student from the University of Texas at Arlington explained in the school newspaper's Green Expectations blog: "At the start of the new year, the custom of abstaining from animal foods, or ăn chay, stands for the renewal of a commitment to peace for the rest of the year." 
Ann recommended a local eatery called D'Vegan; so did Kristy Yang who wrote "D'Vegan: Making Meatless Choices Easier" in the Dallas Observer.

D'Vegan Restaurant
9780 Walnut St Suite 360E
Dallas, Texas 75243 USA
Phone: 1-972-437-3939
www.dvegan.com


Some of the animal-free dishes from D'Vegan:
D'Vegam, nhà hàng thuần chay Việt Nam ở Dallas, Hoa Kỳ do bạn Ann Mai, một sinh viên thuần chay tại đại học địa phương giới thiệu trên trang blog xanh của trường.

Cô Kristy Yang, người Công giáo, cũng đã khen món phở chay và bún thịt nướng chay tại đây trên báo Dallas Observer.
Photo: Kristy Yang
Photo: Kristy Yang

Môi Trường Quanh Ta: Máu lợn từ lò sát sinh Dallas trôi ra sông - Pig's blood in a Dallas river

Aerial photo taken by the Dallas County health department show what appears to be pig's blood coming from a meat-packing plant heading into the Trinity River. | Jan. 20, 2012

A 99-year-old slaughterhouse and meat-packing plant in Dallas, USA, the Columbia Packing Company on East 11th Street, is under criminal investigation for dumping pig's blood into a creek that leads to the Trinity River. An underground pipe leading to the Cedar Creek was found, the substance in which tested positive for swine blood.
For more information, please click here and watch the video below.


[VNAC] Lò sát sinh và hãng gói thịt Columbia ở Dallas, Hoa Kỳ đang trong vòng điều tra của pháp luật vì bị tình nghi là đổ máu lợn vào một con suối dẫn ra sông Trinity. Những tấm ảnh chụp từ trên không gian cho thấy một dòng nước đỏ giống như máu lợn đang trôi dài trên suối Cedar. Các điều tra viên của chính phủ đã tìm ra một ống dẫn nước dưới lòng đất và khám nghiệm tìm ra máu lợn trong ống này. 

Các chất bẩn từ kỹ nghệ thịt, dù ở nơi nào trên thế giới, đều là một hiểm họa cho môi trường và sức khỏe con người.

Vì Sao Ăn Chay: Martha Stewart kêu gọi chấm dứt nhà máy chăn nuôi - Martha Stewart urges an end to cruelty

American TV host Martha Stewart has spoken out against the brutal practice of factory farming. An international celebrity, Ms. Stewart has written many bestselling books. She is the publisher of Martha Stewart Living magazine, and her talk show, Martha, is broadcast worldwide. 


The following is Martha Stewart's public service announcement produced with the non-profit Farm Sanctuary. Please join other citizens in the USA and around the world to end cruelty: toward animals and within the human hearts.



Martha Stewart kêu gọi chấm dứt nhà máy chăn nuôi

[VietNamAnChay.com] Tác giả nhiều quyển sách bán chạy hàng đầu, chủ nhiệm tạp chí và người dẫn chương trình truyền hình được chiếu tại nhiều quốc gia trên thế giới Martha Stewart đã lên tiếng kêu gọi chấm dứt các nhà máy chăn nuôi. Trong một thông báo cộng đồng thực hiện chung với hội Farm Sanctuary (Nông Trại Ấn Trú), cô Stewart nói:

“Đa số mọi người không biết rằng nông súc rất tuyệt vời. Như tất cả mọi loài vật, họ là những chúng sinh thông minh, sống hợp quần và có tình cảm. Gà có 30 tiếng kêu trong ngôn ngữ của họ mà chúng ta có thể nhận ra. Khi vui, bò đá chân lên trời. Heo có tình nghĩa gắn bó suốt đời với nhau và với loài người. Cừu kêu la thống khổ khi bị bắt phải xa con cái và anh chị em. Mặc thế, trong các nông trại, những loài vật mẫn cảm này không được sống theo tự nhiên và bị đối xử như những chiếc máy vô cảm.”

Cô Martha Stewart nói rằng "sự vô tình đối với loài vật không thể chấp nhận được và phải được chấm dứt."

Đoạn phim ngắn trên cho thấy một vài hình ảnh loài vật bị đối đãi vô cùng tàn nhẫn. Đã đến lúc nhân loại nhìn lại thức ăn của mình và đặt câu hỏi vì sao.

Bạn Thú Mến Yêu: Các loài thú ăn chay - They're strong, they're beautiful, they're herbivorous

Our world is graced with strong, beautiful, vegan animals. Here are some among the many to wish you good luck for a vegan New Year of the Dragon.

Nhiều bạn thú quanh ta ăn chay. Sau đây là 12 bạn thú ăn chay điển hình, kính chúc quý vị và các bạn một năm mới may mắn, mở rộng tình thương mang lại hòa bình cho gia đình các bạn thú, công đức vô lượng.


Cừu


Gấu trúc

Hà mã

Hưu cao cổ

Nai

Ngựa

Tê giác

Thỏ

Vẹt đỏ đuôi dài

Voi

Monday, January 23, 2012

Văn Hóa Việt Nam: Năm Rồng, tản mạn về rồng - The revered dragon


Dragon is a  highly revered mythical creature, often associated with power, courage, nobility, and wisdom. In fact, it is said that the English word "dragon" derives from a Greek word - δράκων (drákōn) - which in turn comes from the verb δρακεῖν (drakeîn), meaning "to see clearly". May all be blessed to "see clearly" in this auspicious Year of the Dragon.

NĂM RỒNG, TẢN MẠN VỀ RỒNG

(Tổng hợp) - Rồng, chữ Hán là Long, chữ Phạn là Nâga, là một loài sinh vật thuộc thế giới vô hình, và cũng là một loài trong Tứ Linh: Long, Lân, Qui, Phụng (Rồng, Lân, Rùa, Phượng). Rồng trong tiếng Anh (dragon) bắt nguồn từ chữ Hy Lạp, vốn có nghĩa là “con trăn”. Do đó, rồng trong các chuyện thần thoại phương Tây mô hình cơ bản là loài rắn.

Theo thần thoại, rồng có hình dạng rất lạ kỳ: đầu rồng giống như đầu đà, sừng giống như sừng nai, cổ giống như cổ rắn, bụng giống như bụng con giao [thuồng luồng], mắt giống mắt thỏ, tai giống tai bò, chân giống chân cọp, móng giống móng chim ưng, vảy rồng giống như vảy cá ly.

Qua các thời đại, hình thù rồng trong trí tưởng tượng của loài người không ngừng biến đổi. Chẳng hạn như hình rồng ở thời kỳ vương triều New Babilon xa xưa (trước công nguyên 6 thế kỷ) có bốn chân và đôi cánh, trên mình có đầy vẩy. Rồng trong sách Kinh Thánh được miêu tả thành loài rắn già có nhiều đầu. Vì rồng vừa có ý nghĩa thần linh phù hộ cho con người, vừa có thể làm cho loài người khiếp đảm kinh hồn, nên từ lâu, rồng cũng được coi là tượng trưng cho dũng cảm, thiện chiến. Trong sử thi (trường ca) Iryande của Homeros, huy hiệu trên chiếc mộc của quốc vương Hy Lạp, người chỉ huy trận đánh thành Troy hồi đó, là hình một con rồng màu xanh lam có 3 đầu. Về sau, cướp biển ở miền bắc châu Âu cũng thường vẽ hình rồng trên mũi tàu và những chiếc mộc của đồng bọn mình. Nước Anh trước khi bị người Normandie chinh phục, cha của quốc vương Atjeh, cũng dùng hình rồng làm phù hiệu chính trên cờ xí của quân đội Hoàng gia. Cho tới thế kỷ 20 này, hình rồng vẫn còn là tượng trưng của hoàng tử Wells ở nước Anh.

Rồng là vua của loài có vảy, có tài biến hóa, làm tối được, làm sáng được, làm lớn được, làm nhỏ được, nhằm tiết xuân phân thì lên trời, nhằm tiết thu phân thì xuống biển hay xuống đất. Kinh Phật nói: “Long thường tại định, vô hữu bất định thì,” nghĩa là: Rồng thường ở vào thiền định, không có lúc nào chẳng thiền định.

Có rất nhiều loại rồng, được phân ra tùy theo màu sắc, tùy theo hình dáng đầu rồng hoặc tùy theo phận sự của nó:

I. Phân loại theo màu sắc: Có 5 loại:

Rồng trắng: Bạch long, toàn thân màu trắng, chúng ta thấy trong BQĐ [Bát Quái Đài] Tòa Thánh Tây Ninh có 8 con bạch long nằm dưới Quả Càn Khôn, đầu hướng ra ngoài như để bảo vệ Quả Càn Khôn.

Rồng vàng: Huỳnh long, toàn thân màu vàng, chúng ta thấy 8 rồng vàng quấn trên 8 cột chung quanh Quả Càn khôn tại BQĐ, và 2 cây cột tại Cung Đạo.

Rồng xanh: Thanh long, toàn thân màu xanh sậm, chúng ta thấy 18 con rồng xanh quấn trên 18 cây cột nơi CTĐ [Cửu Trùng Đài].

Rồng đỏ: Xích long, toàn thân màu đỏ, quấn trên hai cây cột dưới bao lơn trước Tòa Thánh.

Rồng đen: Hắc long, toàn thân màu đen.

II. Phân chia theo hình dáng: 3 loại:

Rồng trẻ, đầu không có sừng, gọi là Ly long.

Rồng sống được 500 năm thì mọc sừng, gọi là Cù Long.

Rồng sống được 1000 năm trở lên thì có sừng dài và mọc thêm cánh, gọi là Ứng long.

III. Phân chia theo nhiệm vụ: có 4 loại:

Thủ Thiên cung long: Rồng ở cõi Trời, gìn giữ Thiên cung.

Hành võ long: Rồng làm mưa (Hành là làm, võ hay vũ là mưa). Rồng nầy có hai hạng:

Thiện long thì làm cho mưa thuận gió hòa.

Ác long thì làm cho mưa to, gây lũ lụt,

Địa long: Rồng ở dưới đất sâu, làm hầm khoét hang, làm thành sông, hồ, biển.

Phục tạng long: Rồng giữ gìn kho tàng của vua Chuyển Luân Thánh vương và các nhà phước đức lớn.

■ Tương truyền, rồng ở đáy biển, có lầu đài cung điện, có tổ chức vua, quan, quân lính. Rồng làm vua gọi là Long vương, cung điện của Long vương là Long cung, các quan của vua rồng là loài cá lớn, quân lính là các loài cá nhỏ.

Theo truyện Phong ThầnTây Du Ký, có Tứ Hải Long vương là 4 vị Long vương ở bốn biển:

Đông Hải Long vương: ở biển Đông tên Ngao Quảng.

Nam Hải Long vương: ở biển Nam tên Ngao Thuận.

Tây Hải Long vương: ở biển Tây tên Ngao Khâm.

Bắc Hải Long vương: ở biển Bắc tên Ngao Nhuận.

■ Cũng trong truyện Tây Du, con Bạch mã (ngựa trắng) mà Tam Tạng cỡi đi Tây phương thỉnh kinh là do một con tiểu long (rồng nhỏ) biến thành. Con tiểu long nầy vốn là Thái tử, con của Bắc Hải Long vương Ngao Nhuận, phạm tội nặng, bị bắt treo lên chờ xử trảm. May nhờ Đức Quan Âm Bồ Tát đi ngang, tiểu long van xin cứu mạng. Đức Quan Âm Bồ Tát thương tình, tâu xin Thượng Đế tha chết cho tiểu long để sau nầy bắt tiểu long biến thành bạch mã, đỡ gót cho Tam Tạng thỉnh kinh. Nhờ công lao chuộc tội nầy, sau khi thỉnh kinh xong, bạch mã được biến trở lại thành rồng, trở về Long cung.

■ Long Nữ là con gái của Đệ tam Thái Tử của Nam Hải Long vương Ngao Thuận, ngày kia hóa thành con cá dạo chơi nơi mé biển, bị một ông chài bắt được, đem ra chợ bán. Đức Quan Âm Bồ Tát biết được, sai Thiện Tài đồng tử hóa ra một người thường, đi đến chợ mua con cá ấy, rồi đem xuống biển Nam thả xuống.

Nam Hải Long vương nhớ ơn Bồ Tát cứu tử cháu nội gái của mình, nên dạy Long Nữ đem cục ngọc Dạ Minh Châu đến dâng tặng Bồ Tát để Bồ Tát đọc sách ban đêm không cần đèn.

Long Nữ đến dâng ngọc xong, lòng hết sức cảm phục Bồ Tát nên xin quy y và được Bồ Tát thâu làm đệ tử. Từ ấy, Thiện Tài đồng tử và Long Nữ luôn luôn theo bên cạnh để phụng sự Bồ Tát.

Trong thời Đại Đạo Tam Kỳ Phổ Độ, Long Nữ thay mặt Đức Quan Âm Bồ Tát giáng trần để làm tướng soái cho Đức Chí Tôn khai đạo, cứu độ các tín đồ nữ phái. Đó là bà Nữ Đầu Sư Hương Thanh (1874-1937).

Trong bài kinh Ngọc Hoàng Thượng Đế có câu: "Thời thừa lục long" nghĩa là thường cỡi sáu rồng. Đây là nói tượng của quẻ CÀN, Càn là Trời, gồm 6 vạch dương (vạch liền), tượng trưng bằng 6 con rồng, vì rồng thuộc dương.

Do đó, trên plafond dù của Tòa Thánh Tây Ninh có bông hình 6 con rồng đoanh nhau theo ba màu đạo để tượng trưng 6 vạch dương của quẻ CÀN: 2 con rồng màu vàng, 2 con rồng màu xanh và 2 con rồng màu đỏ.

Rồng lúc đầu là biểu tượng chung của tập thể thị tộc, có ý nghĩa là tài giỏi, cao quý, đẹp đẽ, nên có những thành ngữ như “mong con sớm trở thành rồng”, “mong được chú rể cưỡi rồng”, “dịp may chẳng khác nào “rồng mây gặp hội”, “rồng tới nhà tôm”, “đó là chốn rồng ẩn hổ náu” (tàng long ngọa hổ), “nơi ấy long xà hỗn tạp”, “chữ viết đẹp như rồng bay phượng múa” v.v. . Nhưng dần dần về sau, các giới cầm quyền phong kiến chiếm độc quyền sử dụng danh từ và đồ án rồng, khiến rồng trở thành tượng trưng cho uy quyền, cao sang của hoàng tộc. Người đầu tiên chiếm địa vị độc tôn này là Lưu Bang nhà Hán. Từ đó về sau, bất cứ ai hễ lên ngôi vua nắm quyền cai trị đất nước là tự cho mình là rồng thật. Áo vua được gọi là long bào, mũ vua được gọi là long quân, giường vua ngủ được gọi là long sàng, sân vua được gọi là long đình, xe vua dùng được gọi là long xa, thuyền vua ngự được gọi là thuyền rồng... v.v. Như ai nấy đều biết, triều đình Mãn Thanh trước khi bị lật đổ, từng dùng hình rồng làm huy hiệu của hoàng tộc mình. Cột trụ cung điện, bia trụ, trang phục, đồ dùng của nhà vua đều có chạm trổ, tô vẽ, thêu thùa, hình rồng để làm tăng thêm vẻ sang trọng, quyền quý. Triều đình bá quan văn võ, dù chức tước cao tới mấy, cũng không ai được quyền mặc áo long bào, nhiều nhất chỉ có thể mặc áo “mãng bào”. Triều phục của các quan đại thần có thể thêu rắn thêm chân, nhưng không được thêu thành hình mãng xà chân có 5 vuốt như vuốt rồng, tượng trưng của nhà vua.

Trong lịch sử Việt Nam, lúc Lý Công Uẩn lên ngôi Hoàng đế, hiệu là Lý Thái Tổ, thấy đất Hoa Lư chật hẹp không phải là nơi đóng đô, muốn dời đến La Thành. Khi nhà vua đến La Thành xem xét, vua thấy một con rồng vàng xuất hiện, từ La Thành bay thẳng lên trời. Lý Thái Tổ cho đó là điềm lành, nên chọn La Thành làm nơi đóng đô, đổi tên lại là Thăng Long (Rồng bay lên) để kỷ niệm ngày thấy rồng vàng bay lên trời. Nhà Lý đóng đô tại Thăng Long, truyền ngôi được 9 đời, kéo dài 215 năm.

Thực tình mà nói, chẳng phải chỉ riêng có người Trung Quốc mới coi rồng là vật tổ của mình. Ngay ở Việt Nam, ở Nhật Bản và các nước khác ở vùng Đông nam Á, cũng rất kính trọng rồng. Bạn không thấy nước Bhutan, một nước nhỏ nằm giữa hai nước Trung Ấn, tự nhận mình là quốc gia Thần Rồng. Trên quốc kỳ của họ có hình tượng một con rồng, chẳng khác nào hình rồng của người Trung Hoa ngày nay..

Đối với các quốc gia ở Phương Đông, rồng là sinh vật có tính chất thần linh, rồng ở Trung Quốc và Việt Nam tượng trưng cho hoàng tộc và quyền quý. Rồng ở Nhật Bản có thể biến hóa thành lớn nhỏ tùy ý, thậm chí có thể ẩn thân, tàng hình. Rồng của Trung Quốc, Nhật Bản, Việt Nam hiện nay đều không có cánh, nhưng có thể lên trời, xuống biển, cưỡi mây đạp gió, tung hoành bốn phương. Người Trung Quốc ngày nay bất cứ là sinh sống ở đại lục, Đài Loan hay ở hải ngoại, đều cho rằng mình là con cháu của Hoàng đế - Viêm đế, là dòng giống Rồng. Người Việt Nam bao đời qua cũng tự nhận mình là con Rồng cháu Tiên.

Ngày nay, khoa học tiến bộ, nhận thức của loài người có khác xa với người đời thượng cổ. Họ không còn nhắm mắt đi mê tín những điều dị đoan huyền hoặc. Nhưng đôi với rồng, nhân dân Việt Nam cũng như nhân dân Trung Quốc vẫn coi đó là tượng trưng cho tài giỏi, cao quý, là điềm lành, cho nên ngày nay, trong những buổi lễ quan trọng, như chúc mừng năm mới, nghênh đón tân khách hay hôn lễ giữa hai họ, chúng ta vẫn có thể trông thấy những hình thức múa rồng hay hình tượng rồng và phượng.

Ngày nay, nói mình là con cháu giống rồng, điều đó có nghĩa là muốn nói lên rằng tổ tiên mình là giống người tài giỏi, dân tộc mình có một lịch sử văn hóa lâu dài, nhân dân mình có một truyền thống vẻ vang. Hôm nay, người viết mong rằng, những người con cháu dòng giống Tiên Rồng bất cứ hiện đang sinh sống ở trong nước, nơi quê cha đất tổ, hay đang phấn đấu ở hải ngoại, nơi đất khách quê người, dù sao cũng nên hãy sống sao cho ra sống, sống sao không làm nhơ danh cha ông tiên tổ, dòng dõi giống rồng, sống sao để khỏi hổ thẹn với đất nước non sông.

http://cadn.com.vn/News/Suc-Khoe/2012/1/14/71553.ca
http://caodaism.org/CaoDaiTuDien/r/r2-004.htm

Vườn Nhạc: Xuân này con không về (Duy Khánh) - I Won't Be Home This New Year

In sweet memory of composer Nhật Ngân (1942-2012)
Xuân này con không về
Sáng tác: Trịnh Lâm Ngân
Trình bày: Duy Khánh (1936-2003)

Bếp Chay Thanh Nhẹ: 12 món chay chọn lọc - 12 great vegan recipes

Happy lunar New Year! Today is the first day of the Year of the Dragon. If you wish to know about any of the dishes in the following 12 video clips, please feel free to write us at Info@VietNamAnChay.com
With love and sincere wishes for peace on Earth on this new day.

Năm mới, không gì phấn khởi hơn là lập quyết tâm thực hiện những điều tốt đẹp cho đời sống của chính mình. Sức khỏe là một yếu tố quan trọng góp phần vào hạnh phúc của đa số chúng ta, và việc tăng rau củ quả, giảm thịt trong dinh dưỡng hàng ngày là một điều ngày nay được nhiều chuyên gia công nhận.

Mong rằng 12 món chay sau đây qua phần hướng dẫn của các nhà ẩm thực sẽ là gợi ý cho quý vị và các bạn dùng thêm nhiều món chay để vui hưởng một năm Rồng lành mạnh và thăng tiến.

Bì chay - phần 1 (Rau và Quả - Nguyên Chân)
Bì chay - phần 2 (Rau và Quả - Nguyên Chân)
Bún riêu chay (Bếp Nhà Ta Nấu – Uyên Thy)
Bún thang chay (Khéo Tay Hay Làm - Nguyễn Diệu Thảo)
Canh chua cá kho tộ chay (Bếp Nhà Ta Nấu – Uyên Thy)
Chả lụa chay (Sức Sống Mới - Nguyễn thị Thanh)
Chạo chay (Nấu Gì Hôm Nay - Cẩm Vân)
Gỏi gà chay - phần 1 (Rau và Quả - Nguyên Chân)
Gỏi gà chay - phần 2 (Rau và Quả - Nguyên Chân)
Khoai môn nhồi nấm chiên xù (Khéo Tay Hay Làm – Phương Khanh)
Khổ qua hầm chay (Sức Sống Mới - Phạm thị Kim Ngọc)
Mắm thái chay (Sức Sống Mới - Kim Oanh)
Tàu hủ ky chiên sả ớt (Món Ngon Mỗi Ngày - Trần thị Thanh)
Xôi lá dứa (Bếp Nhà Ta Nấu – Uyên Thy)

Sunday, January 22, 2012

Vườn Nhạc: Nhạc sĩ Nhật Ngân ("Tôi đưa em sang sông") tạ thế

Vietnamese composer Nhật Ngân passed on (1942-2012)
Nhạc sĩ Nhật Ngân đã về Nhà một ngày cuối năm Tân Mão

[VNAC] Nhạc sĩ Nhật Ngân đã tạ thế vào sáng ngày thứ bảy, 21 tháng 1 năm 2012 tại California, Hoa Kỳ, hưởng thọ 70 tuổi.

Nhạc sĩ Nhật Ngân là một tên tuổi lớn trong làng âm nhạc Việt Nam, tác giả của trên 200 bài hát do anh sáng tác một mình hoặc chung với nhạc sĩ Trần Trịnh dưới tên Trinh Lâm Ngân. Các ca khúc quen thuộc như "Tôi đưa em sang sông" (sáng tác đầu tay), "Ngày vui qua mau," "Một mai giã từ vũ khí," "Xuân này con không về," "Mùa xuân của mẹ," "Qua cơn mê," "Ngày đã đơm bông," "Người tình và quê hương" và còn nhiều nữa... với giai điệu ngọt ngào cho tình yêu và quê hương, với ước mơ giản dị cho hòa bình quả thật đã đi vào lòng người dân Việt.

Nhạc sĩ Nhật Ngân từng nói: "Tôi không bao giờ than vãn cuộc đời. Tôi vẫn mang trái tim của tôi, mang sự yêu mến cuộc đời của mình để bước vào cuộc đời."

Xin tri ân nhạc sĩ Nhật Ngân đã làm đẹp cho đời, và nguyện xin hành trình về quê hương của linh hồn anh được dặt dìu trong thánh nhạc.

Để thưởng thức nhạc phẩm "Tôi đưa em sang sông", tiếng hát nữ ca sĩ Khánh Ly, xin bấm vào đây.

Saturday, January 21, 2012

Văn Hóa Việt Nam: Bánh phồng nếp quê - Sticky rice cracker

Sticky rice cracker (bánh phồng) is a traditional food in southwestern Việt Nam, especially prepared and enjoyed around the lunar New Year.

Bánh phồng nếp quê
Lê Thúy Bảo Liên

Bánh phồng - món ăn đặc sản miền Tây Nam bộ. Từ đầu tháng chạp âm lịch, bà con ở nông thôn khởi sự làm bánh phồng chuẩn bị ăn Tết. Nghề làm bánh phồng đang dần ít đi, phần vì bánh mứt đã quá phong phú, phần vì đó là nghề cơ cực và dày công.

Khi những cánh đồng lúa nếp gặt xong, mùa bánh phồng nếp bắt đầu. Hương thơm nồng nàn của nếp mới từ ngoài đồng tràn về khắp ngõ xóm, quyện trong cái nắng hanh hanh mùa gió chướng len vào từng căn bếp nhỏ.

Một chút bí quyết...

Nếp ngâm từ chập tối chiều hôm trước, đến 5 giờ sáng đem ra tút thật sạch rồi xôi lên. Xôi tức là nấu cách thuỷ, nấu bằng nồi đất, độ nóng đều và lan tỏa, xôi sẽ chín đều và ngon hơn. Xôi chín đổ ngay vào cối, quết khi xôi còn nóng hổi bột mới mau dẻo.

Những đứa con xa quê khó mà quên được tiếng chày quết bánh phồng mùa giáp Tết. Tiếng bình bịch vang đều khắp cả xóm từ sáng tinh mơ. Tiếng chày âm âm trong giấc chiêm bao tuổi thơ và vang mãi trong nỗi nhớ của người xa quê.

Bánh phồng có ngon, khi nướng có chuồi to hay không chủ yếu là nhờ quết kỹ, quết khéo. Chỉ có bàn tay kinh nghiệm của người thợ vùa bột mới cảm nhận được khi nào thì bột đủ dẻo, vừa tới bánh. Lúc này, bột sẽ được nêm đường, nước cốt dừa. Khi xem thợ làm bánh, bạn sẽ không thấy có bột đậu nành đâu cả, nhưng có đó! Với chừng 200g đậu nành ngâm, xay nhuyễn nêm vào một cối bột sẽ giúp cho bánh chuồi, phồng to hơn. Đó là bí quyết của nghề làm bánh phồng mà chẳng ai nói ra.

Và một chút khéo léo...

Khi bột được quết thấm đều gia vị rồi sẽ được bắt thành viên, đem cán. Cán bánh cho nhanh, cho khéo không phải ai cũng làm được. Tay ngang vào cán, bánh sẽ không tròn, không mỏng đều, cán được mươi cái đã mỏi nhừ cả cánh tay. Công việc cần sự khéo léo, sự dẻo dai kiên trì nên hầu như chỉ có phụ nữ làm được. Cán bánh phải thật đều tay, nếu dày bánh sẽ ướt và dính, nếu mỏng bánh khô giòn dễ bể.

Ngày xưa thú lắm, các cô thôn nữ thường tụ họp lại một nhà, cán bánh vần công cho nhau, cán thi xem ai nhanh hơn, khéo hơn. Cuộc chuyện trò ở bàn cán bánh bao giờ cũng vui và rôm rả nhất.

Bánh cán xong mớ nào đem phơi ngay mớ nấy. Chiếu dùng để phơi phải là chiếu mới, được xử lý sạch trước khi phơi bánh. Nếu không, sợi gai dệt chiếu sẽ dính bánh, nhìn không đẹp. Nắng tốt, phơi chừng nửa ngày là khô, gỡ bánh ra, phải xốc xới và quạt cho thật nguội mới sắp bánh. Nếu không, bánh phồng sẽ bị chảy đường và dính khó gỡ.

Bánh phồng nếp ngon là phải dày mịn, ít lẫn hột nếp, màu đục. Phải có kinh nghiệm lâu năm trong nghề mới làm được như vậy.

Bánh phồng – món nguồn cội

Bánh phồng mì cách làm tương tự như bánh phồng nếp nhưng nguyên liệu là khoai mì. Có hai loại: bánh phồng ngang không có sữa, nướng lên mới ăn được, bánh phồng sữa để ăn sống rất béo và ngon. Cách nêm bánh phồng sữa khác với bánh phồng nếp, nhiều đường, nhiều nước cốt dừa hơn. Cứ 10kg khoai mì thì nêm tới 6kg đường cát trắng... Bánh phồng là món ăn dân dã rẻ tiền nên Tết năm nào cũng bán đắt. Việt kiều về thăm quê ai cũng tìm mua bánh phồng, lớp ăn, lớp mang đi làm quà cho bà con bên đó để thưởng cái hương vị độc đáo của quê hương miền Tây Nam bộ.

Bánh phồng Trà Vinh ngon nổi tiếng. Lò bánh dì Ba Cúc ở ấp Đa Cần, xã Hoà Thuận, huyện Châu Thành có thị trường mở rộng gần khắp miền Tây. Những ngày cận Tết, lò ra bánh trên 10 thiên mỗi ngày mà cũng không kịp bỏ mối.

Ngày nay, những lò bánh chuyên nghiệp đã trang bị máy quết bánh. Một ngày nào đó, khó còn được nghe tiếng chày rộn rã. Rồi đây than tổ ong hoặc bếp ga thay dần bếp củi với mùi khói nồng nàn. Và chắc một điều, bếp ga không thể nào nướng được cái bánh phồng chuồi to như nướng lửa rơm.

Ngày tết, mâm cơm cúng ông bà ở quê thường có dĩa bánh phồng - như món nguồn cội. Dĩa bánh thật to, tròn đầy như sự ước mong đầy đủ, viên mãn, cầu xin cho những mùa lúa trúng tràn đồng.

http://sgtt.vn/Huong-vi-que-nha/Am-thuc/81713/Banh-phong-nep-que.html