Thuần Thực Vật: 9 công dụng tuyệt vời của hạt vừng đối với sức khỏe

(SKĐS) - Vừng (mè) được coi là thực phẩm kéo dài tuổi thọ, bảo vệ tim mạch, chống lão hóa, nâng cao sức khỏe toàn diện. 

Hạt vừng có lẽ là một trong những loại hạt có dầu đầu tiên được nhân loại biết đến. Vừng từ lâu trong ẩm thực phương Đông đã được coi là thực phẩm có công dụng kéo dài tuổi thọ.

Vừng có hai loại: vừng đen và vừng trắng. Ngoài là hạt mang lại vị giòn và thơm ngon cho bữa ăn của bạn, vừng còn có nhiều công dụng đối với sức khỏe.

Sau đây là những công dụng tuyệt vời của vừng:

1. Vừng - "thực phẩm trường thọ"

Với hương vị hấp dẫn nhẹ nhàng, vừng không chỉ làm tăng hương vị cho món ăn mà còn bổ sung thêm nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho cơ thể.

Trong hạt vừng chứa canxi, sắt và magiê, đây là những khoáng chất quan trọng đối với hệ thần kinh, góp phần lưu thông máu và chắc khỏe xương.

Dù là thực phẩm kéo dài tuổi thọ, bạn cũng chỉ nên ăn vừng với một lượng vừa phải, chỉ khoảng 1 muỗng canh mỗi ngày. Ăn quá nhiều vừng có thể dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa hoặc dị ứng.

Vừng trắng có hàm lượng sắt nhiều hơn vừng đen. Tuy nhiên vừng đen nhiều canxi hơn 60% so với vừng trắng. Vừng đen thường được sử dụng để làm thuốc.

Ngoài sử dụng trong món ăn, hạt vừng còn được sử dụng trong các bài thuốc y học cổ truyền. Ngoài ra, dầu hạt mè được ép từ vừng là nguồn dưỡng chất giàu axit béo omega-3, chất chống oxy hóa phenol flavonoid, vitamin và chất xơ.

2. Vừng ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Magiê và các chất dinh dưỡng khác trong vừng đã được chứng minh có tác dụng ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Sử dụng dầu mè đã được chứng minh có tác dụng hạ huyết áp và đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường quá mẫn cảm.

Nhờ nguồn cung protein dồi dào, với các axit amin chiếm đến 20%, vừng là một nguyên liệu lý tưởng bổ sung vào chế độ ăn cho người ăn chay. Bạn chỉ cần rắc thêm vừng vào các món ăn như salad, mì trộn hay rau trộn.

3. Hạt vừng có lợi cho sức khỏe tim mạch, tốt cho người huyết áp cao

Dầu mè (được ép từ hạt vừng) có công dụng ngăn ngừa xơ vữa động mạch, do đó có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Trong vừng chứa hợp chất chống oxy hóa và chống viêm được gọi là sesamol, chống xơ vữa động mạch.

Hạt vừng chứa nhiều axit oleic (loại axit béo không bão hòa đơn) giúp làm giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt trong cơ thể. Nhờ vậy, thường xuyên ăn vừng có thể ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh động mạch vành và đột quỵ.

Magiê trong vừng có công dụng hạ huyết áp, vì vậy người tăng huyết áp nên ăn các món ăn chứa vừng.

4. Hạt vừng chữa thiếu máu, tăng cường sức khỏe tiêu hóa

Hạt vừng, đặc biệt là vừng đen rất giàu sắt, do đó thường được sử dụng làm bài thuốc bồi bổ sinh lực cho người bị thiếu máu và suy nhược.

Ngoài ra, nhờ giàu chất xơ, vừng còn giúp hệ tiêu hóa và đại tràng khỏe mạnh. Hàm lượng chất xơ cao góp phần giúp ruột hoạt động trơn tru, giảm táo bón.

5. Giảm viêm khớp dạng thấp, cải thiện sức khỏe xương

Hạt vừng chứa đồng, khoáng chất quan trọng đối với hệ enzym chống oxy hóa, do đó làm giảm đau và giảm sưng do viêm khớp. Ngoài ra, đồng còn là thành phần quan trọng cải thiện mạch máu, xương và khớp.

Kẽm trong vừng góp phần làm tăng mật độ khoáng xương, giúp xương chắc khỏe hơn. Bên cạnh đó, hạt vừng còn là nguồn cung canxi dồi dào - thành phần quan trọng của xương.

Trong dân gian, dầu mè đen dùng để ăn hoặc bôi tại chỗ có thể giảm bớt tình trạng viêm trên cơ thể, giảm đau khớp.

6. Vừng bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của bức xạ, giải độc rượu

Sesamol, thành phần trong vừng và dầu mè đã được chứng minh có tác dụng bảo vệ ADN khỏi tác hại của bức xạ. Chất sesamol cũng ngăn ngừa tổn thương ruột và lá lách.

Ngoài ra, hạt vừng còn giúp gan giải độc rượu cũng như các chất gây ngộ độc khác.

7. Vừng chống lão hóa

Hạt vừng đen được cho là có tác dụng nuôi dưỡng não bộ, làm chậm quá trình lão hóa. Thường xuyên ăn vừng đen có thể làm giảm các triệu chứng đau lưng, đau nhức, cứng khớp và yếu khớp.

Các chất chống oxy hóa trong vừng giúp cơ thể tăng cường miễn dịch, phylate trong vừng được biết tới với đặc tính ngăn ngừa ung thư.

8. Ăn vừng bổ gan, giúp đôi mắt sáng khỏe

Theo Đông y, có mối liên hệ giữa các cơ quan nội tạng với sức khỏe của mắt.

Gan dự trữ máu và một nhánh nhất định của ống gan có liên kết dinh dưỡng với mắt, hỗ trợ sức khỏe của mắt.

Hạt vừng đen có lợi cho gan vì làm tăng máu lưu thông ở gan, từ đó nuôi dưỡng mắt. Tác dụng chữa bệnh của vừng đen bao gồm hỗ trợ điều trị mờ mắt, mỏi mắt và khô mắt.

9. Ăn vừng cải thiện sức khỏe hệ hô hấp

Trong thành phần của vừng chứa magiê. Đây là loại khoáng chất có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn, ngăn ngừa co thắt đường thở.

Trong các nghiên cứu từng chỉ ra thiếu magiê có thể dẫn tới các bệnh ở đường phổi. Vì vậy hãy ăn thực phẩm giàu magiê để phổi hoạt động tốt hơn.

Nguyễn Thị Thanh Bình

(theo Style Craze)

Nguồn: https://suckhoedoisong.vn/9-cong-dung-tuyet-voi-cua-hat-vung-doi-voi-suc-khoe-169230926112115982.htm

Thuần Thực Vật: Ca sĩ Hồ Ngọc Hà thường xuyên dùng loại quả này

 

(VNAC) - Trong một bài với tựa đề "Loại quả 'siêu thực phẩm' làm sạch ruột, đốt cháy chất béo được Hồ Ngọc Hà dùng thường xuyên để giữ dáng, làm đẹp da, bồi bổ sức khỏe", Gia Đình & Xã Hội cho biết như sau:

Chia sẻ về việc theo đuổi chế độ ăn thuần thực vật, Hồ Ngọc Hà đã tiết lộ về một loại quả không thể thiếu trong danh sách "Healthy foods" của mình. Không gì xa lạ, đó chính là quả bơ. 

Bài báo ghi chi tiết "6 lý do khiến Hồ Ngọc Hà chọn ăn bơ mỗi ngày" và "4 lưu ý khi ăn bơ để đạt hiệu quả tốt nhất", với những lời khuyên tốt cho sức khỏe. 

Quả bơ tuy tương đối đắt hơn các loại rau củ quả khác, nhưng với nhiều lợi ích, quả bơ xứng đáng được xem là thực phẩm bổ dưỡng thật sự cho cơ thể. Như chúng ta biết, cơ thể con người cũng cần chất béo trong dinh dưỡng hàng ngày. Bơ có chất béo, nhưng là loại chất béo không bão hòa, nên khi ăn vừa phải thì quả bơ là một chọn lựa lý tưởng.   

Sau đây là bài gốc, chúng ta có thể bấm vào đường dẫn để đọc thêm nhé: 

"Loại quả 'siêu thực phẩm' làm sạch ruột, đốt cháy chất béo được Hồ Ngọc Hà dùng thường xuyên để giữ dáng, làm đẹp da, bồi bổ sức khỏe"

Sữa thực vật được ưa chuộng

(Trích Helino)

(9 tháng 1, 2020) - Sữa thực vật là xu hướng thực phẩm lành mạnh được nhiều người ưa chuộng hiện nay và đây là lý do!

Với nhu cầu về sữa thực vật đang tăng lên, chúng ta hãy tìm hiểu một số loại sữa thuần chay phổ biến nhất và lợi ích mà chúng đem lại.

Sữa thực vật là gì?

Sữa thực vật hay sữa thuần chay có ở khắp mọi nơi. Từ những quán cà phê nhỏ xíu đến những nhà hàng xa hoa, sữa làm từ thực vật không còn là thứ xa xỉ dành cho người sành ăn, mà là một phần trong chế độ ăn uống hàng ngày của mỗi người.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng khoảng 90% người trưởng thành trên thế giới không dung nạp đường lactose. Và lý do khác là sự ra đời của Veganism - một lối sống tìm cách loại trừ tất cả các hình thức bóc lột và tàn ác đối với động vật để làm thức ăn, quần áo hoặc bất kỳ mục đích nào khác. Từ đó, sữa thực vật ngày càng được ưa chuộng hơn cả. Với nhu cầu về sữa thực vật đang tăng lên, chúng ta hãy tìm hiểu một số loại sữa thuần chay phổ biến nhất và lợi ích mà chúng đem lại khiến hiện nay tạo thành trào lưu làm mưa làm gió đến vậy nhé! 

Trước tiên bạn cần biết:

Sữa thực vật là một loại sữa thay thế những loại sữa không có đường sữa như sữa bò. Chúng thường được làm từ hạnh nhân, hạt điều, yến mạch, dừa… Cũng được gọi là sữa, sữa có nguồn gốc thực vật không hề độc hại mà còn đem lại nhiều lợi ích khác nhau. Lượng chất béo thấp trong những loại sữa này cùng hàm lượng protein dồi dào làm cho sữa thuần chay trở thành một sự thay thế hoàn hảo cho sữa bò hoặc sữa dê - về cơ bản là sữa có đường sữa.

Chế độ ăn với sữa thực vật giúp cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa mụn trứng cá, thúc đẩy giảm cân, cải thiện mức độ trao đổi chất và năng lượng mà không gây ra bất kỳ tình trạng viêm nào dẫn đến sự phát triển của vi khuẩn xấu trong đường ruột.

Để tìm hiểu thêm về các loại sữa thực vật, mời bạn bấm vào đường dẫn: http://helino.ttvn.vn/helino/sua-thuc-vat-la-xu-huong-thuc-pham-lanh-manh-duoc-nhieu-nguoi-ua-chuong-hien-nay-va-day-la-ly-do-222020919518159.htm

Xu hướng khỏe đẹp từ bên trong với sữa thực vật

Trích: Khám Phá
Bài: Thùy Linh

Thế giới đang chứng kiến sự tăng trưởng mạnh mẽ của dòng sữa thực vật với các sản phẩm đa dạng như sữa hạt, sữa gạo, sữa dừa… Với hàm lượng dinh dưỡng cao và có lợi cho sức khoẻ, sữa thực vật đang dần được sử dụng xen kẽ hoặc thay thế hẳn sữa động vật trong thực đơn hàng ngày.

Xuất hiện từ nhiều thế kỷ trước, sữa thực vật đã được sử dụng như một thức uống hàng ngày hoặc sản phẩm dinh dưỡng thay thế cho các loại sữa có nguồn gốc từ động vật do có trường hợp cơ thể người dùng không có khả năng tiêu hóa lactose - chất đường chính trong sữa động vật, hoặc cơ thể phản ứng với một số protein trong sữa động vật gây ra tình trạng dị ứng sữa. 

Tuy nhiên, đến những năm gần đây, trào lưu tiêu dùng các sản phẩm sữa thực vật mới thực sự phát triển mạnh mẽ nhờ sự đa dạng trong thói quen sinh hoạt và các trường phái ăn uống trên thế giới. Số lượng người lựa chọn ăn chay trường tại Anh đã tăng 350% trong 10 năm qua, với hơn 60% người dùng dưới độ tuổi 35. Tại Đông Nam Á, các sản phẩm gắn mác phù hợp với người ăn chay đã tăng đến 440% trong năm 2016 theo số liệu của Mintel. 

Bên cạnh việc ăn chay trường, ngày càng có nhiều người tiêu dùng lựa chọn các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật để kết hợp cho chế độ ăn uống đa dạng và khỏe mạnh hơn. Nghiên cứu cho thấy các dòng sữa thực vật có đầy đủ hàm lượng canxi và protein như trong sữa động vật, đồng thời ít calo, không chứa hooc-môn tăng trưởng và dễ tiêu hóa hơn.

Theo thống kê, các loại đồ uống thay thế sữa động vật chiếm 7% các sản phẩm sữa toàn cầu năm 2016. Thị trường thế giới cho các sản phẩm đồ uống thay thế sữa bò dự báo sẽ đạt 16,3 tỷ USD trong năm 2018, tăng mạnh từ mức 7,4 tỷ USD năm 2010. Ở Đông Nam Á, tỉ lệ người dân tiêu thụ các loại sữa thực vật của các nước Thái Lan, Malaysia, Indonesia… ngày càng tăng. 

Không nằm ngoài xu hướng kể trên, sản phẩm sữa thực vật tại Việt Nam cũng đã nhen nhóm từ cách đây khoảng 20 năm với sự ra đời của các nhãn hàng sữa đậu nành. Việt Nam hiện đứng thứ 3 thế giới về lượng sữa đậu nành tiêu thụ hàng năm. Gần đây, thị trường Việt Nam cũng ghi nhận sự xuất hiện của nhiều dòng sữa thực vật mới, có nguồn gốc từ gạo, bắp, mè đen, sữa dừa… Đây là minh chứng rõ nét cho sự dịch chuyển lớn trong xu hướng tiêu thụ các sản phẩm sữa và đồ uống hiện nay.

Tại Việt Nam, người tiêu dùng thông minh đang dần tìm kiếm các sản phẩm phù hợp hơn với lối sống năng động của mình. Họ có xu hướng lựa chọn những sản phẩm đóng gói có lợi cho sức khoẻ, thiết kế nhỏ gọn, tiện dụng khi di chuyển. Nhu cầu của người tiêu dùng khi tìm đến với sữa thực vật không chỉ vì ăn chay hay ăn kiêng, mà còn là tìm kiếm một sản phẩm với nguồn gốc từ nhiên nhiên, tốt cho sức khoẻ, giàu dinh dưỡng, chăm sóc sắc đẹp và có thể hỗ trợ giảm cân. Sữa thực vật với hương vị thơm ngon, nhiều vitamin và khoáng chất cùng những lợi ích cho xương và tim mạch dự đoán sẽ ngày càng được người tiêu dùng thông thái lựa chọn.

Nguồn: http://us.24h.com.vn/thi-truong-24h/xu-huong-khoe-dep-tu-ben-trong-voi-sua-thuc-vat-c341a919786.html

Thanh lọc, thải độc cơ thể nhờ biết nạp những thực phẩm sau vào chế độ ăn uống mỗi ngày

Some cleansing, natural foods to consider for your daily meal plan: carrot, broccoli, bitter melon, lotus root, green mung bean, wood ear mushroom, luffa squash, and oatmeal.

Quỳnh Phương

(TTT) - Ô nhiễm môi trường, khói bụi, nguồn nước hay những thói quen xấu trong sinh hoạt hàng ngày... cũng vô tình là các tác nhân khiến cho cơ thể bạn hấp thụ nhiều độc tố hơn. Ngoài cách châm cứu bấm huyệt theo Đông y thì bạn nên điều chỉnh thực đơn ăn uống hàng ngày để góp phần thanh lọc cơ thể và tăng cường trao đổi chất trong đường ruột.

Chỉ cần biết bổ sung xen kẽ những thực phẩm thải độc cơ thể sau thì độc tố trong người bạn sẽ được loại bỏ ra ngoài, kéo theo việc cải thiện chức năng giải độc gan để làm việc hiệu quả hơn.

Cà rốt

Loại thực phẩm màu cam này chứa beta carotene nên khi ăn vào cơ thể giúp trung hòa độc tố, cải thiện chứng táo bón. Nếu bạn ăn cà rốt thường xuyên, đặc biệt là cà rốt tươi sẽ giúp nhuận tràng, thông đại tiện và tăng cường khả năng hấp thụ dinh dưỡng vào trong cơ thể.

Súp lơ xanh

Trong súp lơ xanh khá giàu các loại dinh dưỡng thiết yếu như khoáng chất, vitamin, chất diệp lục... giúp loại bỏ các độc tố ra khỏi cơ thể. Ngoài ra, súp lơ xanh còn giàu thành phần indol và thiocyanate có lợi sẽ hỗ trợ và ngăn ngừa sự hình thành phát triển của các tế bào ung thư.

Mướp đắng

Mặc dù có vị nhậm đắng hơi khó ăn nhưng mướp đắng có công dụng thanh lọc, giải độc vô cùng hiệu quả. Hơn nữa, mướp đắng còn có khả năng ngăn ngừa sự phát triển của các khối u, tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể.

Củ sen

Củ sen có công dụng lợi tiểu và thúc đẩy quá trình đào thải nhanh các chất độc ra khỏi cơ thể. Nhờ vậy, cơ thể bạn sẽ được loại bỏ hoàn toàn các chất cặn trong máu, đồng thời làm sạch hệ tuần hoàn.

Đậu xanh

Vào mùa hè, đậu xanh được đun lấy nước uống giải nhiệt rất tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, ngoài việc giải khát trong thời tiết oi bức thì đậu xanh còn lợi tiểu, giải độc cơ thể khiến cho tinh thần sảng khoái, kéo theo căng thẳng đầu óc được giảm bớt và bổ sung năng lượng tốt cho hệ tim mạch.

Mộc nhĩ

Ăn mộc nhĩ thường xuyên giúp cơ thể tăng cường khả năng miễn dịch, ngăn ngừa các bệnh mỡ máu và giảm cholesterol một cách tích cực. Ngoài ra, trong mộc nhĩ còn chứa khá nhiều chất xơ hòa tan, là thực phẩm giải độc tốt cho phổi và tống khứ chất độc ra ngoài nhanh chóng.

Mướp

Ngoài mướp đắng thì mướp thường cũng chứa công dụng thanh nhiệt, nhuận tràng giúp cơ thể loại bỏ độc tố hiệu quả. Các món ăn từ mướp giúp đường ruột được vệ sinh sạch sẽ hàng ngày và hạn chế nguy cơ tích trữ các chất gây hại trong cơ thể.

Yến mạch

Công dụng nổi bật của yến mạch chính là nhuận tràng, thông đại tiện giúp đường ruột trở nên thông thoáng, sạch sẽ. Khi ăn yến mạch, đường ruột sẽ được giãn nở vừa đủ giúp tăng cường độ ẩm và góp phần trong việc giải độc, nhuận tràng hiệu quả hơn cả uống thuốc.

Trên đây là những thực phẩm thải độc cơ thể mà bạn cần bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày. Nhờ vậy, độc tố sẽ được loại bỏ dần dần và giúp cơ thể thanh lọc, giải nhiệt hiệu quả.

Nguồn: http://ttvn.vn/suc-khoe/thanh-loc-thai-doc-co-the-nho-biet-nap-nhung-thuc-pham-sau-vao-che-do-an-uong-moi-ngay-212017129235012274.htm

Những thực phẩm cung cấp protein cần thiết với người ăn chay

PV (Theo Health)

(VTV.vn) - Thực đơn ăn chay rất cần những thực phẩm cung cấp protein như đậu Hà Lan, đậu nành, đậu phụ, diêm mạch, lạc, bơ lạc, sữa non, hạt Chia...

Đậu Hà Lan là thực phẩm cung cấp nguồn protein rất tốt cho người ăn chay. Thực phẩm này có thể được trộn ăn kèm cùng các loại rau.

Hạt quinoa (diêm mạch) cũng là thực phẩm cần có trong chế độ ăn uống của người ăn chay. Thực phẩm này không chỉ chứa một lượng protein cần thiết mà còn có axit amin.

Lạc và bơ lạc có chứa chất béo và chất đạm lành mạnh, có thể được dùng làm nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn dành cho người ăn chay. Nửa chén đậu phộng có chứa 7,3 gram protein. Bên cạnh đó, thực phẩm này cũng cung cấp cả chất xơ, calo.

Các loại đậu đen, đậu đỏ, đậu trắng cũng là thực phẩm được lựa chọn trong chế độ ăn của nhiều người ăn chay với hàm lượng protein cao.

Loại đậu khác rất phổ biến trong chế độ ăn của nhiều người ăn chay là đậu phụ, đậu nành. Đây cũng là 2 loại đậu có nguồn protein dồi dào nhất với người ăn chay.

Đậu quả cũng có nhiều protein cần thiết và là thực phẩm quen thuộc để chế biến nhiều món ăn. Không chỉ để làm những món chính, đậu quả có thể dùng để làm món khai vị và trong bữa ăn nhẹ vào buổi tối.

Một loại thực phẩm khác giúp bạn bổ sung protein qua cả một số món ăn chính là hạt Chia. Loại hạt này cũng được dùng trong nhiều thức uống, sinh tố. 

Hạt hướng dương cũng có chứa chất đạm và chất béo bổ dưỡng. Loại hạt này có thể được dùng bổ sung vào món rau trộn.

Đối với người ăn chay, sữa non [thực vật] cũng là thực phẩm cần thiết cung cấp protein. Hàm lượng protein trong loại sữa này rất cao, đồng thời bao gồm những yếu tố tăng trưởng có lợi như (IgF).

Chỉ một muỗng bột ca cao không đường đã có chứa khoảng 1 gram protein. Với bột ca cao không đường, bạn có thể chế biến nhiều món ăn, thức uống bổ dưỡng.

Nguồn: http://vtv.vn/doi-song/nhung-thuc-pham-cung-cap-protein-can-thiet-voi-nguoi-an-chay-20170825102559558.htm

Cách chế biến giữ nguyên dưỡng chất trong nấm?

Đức Hòa (theo Medical Daily)

(GNO) - Nấm là nguồn thực phẩm giàu chất xơ và các vitamin. Một nghiên cứu mới đây cho thấy cách chế biến (nấu) nấm cũng có ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng có trong nấm.

Theo nghiên cứu này, làm chín nấm bằng lò vi sóng và nướng là cách tốt nhất giúp giữ được các dưỡng chất, thành phần chống oxy hóa cao nhất trong nấm. Kết quả này được đăng trên Tạp chí Quốc tế về Khoa học Thực phẩm & Dinh dưỡng. Trái lại, nếu nấu chín nấm bằng cách chiên xào và luộc dù làm cho nấm ăn ngon miệng nhưng có thể làm mất đi nhiều dưỡng chất trong nấm.

Ngoài ra, nếu nướng nấm với một ít dầu, đặc biệt là dầu ô liu có thể giúp làm tăng giá trị dinh dưỡng và thêm một ít calori cho món nấm.

“Khi nướng nấm bằng lò vi sóng, thành phần polyphenol và hoạt tính của các chất chống oxy hóa được tăng lên đáng kể và các dưỡng chất khác cũng không bị mất đi”, theo tác giả Irene Roncero. Chiên xào và luộc làm mất khá nhiều đạm và các hợp chất chống oxy hóa vì các hợp chất này có thể bị tan trong nước hoặc tan trong dầu, gây ảnh hưởng đến tổng lượng dưỡng chất còn lại trong món ăn.

Các loại nấm nào tốt cho sức khỏe?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nấm chứa hàm lượng protein cao, ít calori và chất béo. Ngoài ra, nấm còn giàu các vitamin B1, B2, B12, C, D, E, kẽm và selenium.

Loại thực phẩm này cũng giúp chống ung thư; đặc biệt là nấm mỡ (agaricus bisporus - white button mushroom), nấm đông cô (nấm hương - lentinula edodes, shiitake), nấm bào ngư (pleurotus ostreatus - oyster mushroom) và nấm đùi gà (pleurotus eryngii - king oyster mushroom).

Các loại nấm này còn có tác dụng chống ung thư vú, theo SF Gate. Nấm cũng giúp làm tăng sức đề kháng, các nghiên cứu cho thấy ăn nấm giúp hồi phục nhanh khỏi cảm, cúm, herpes bộc phát.

http://giacngo.vn/amthucchay/2017/08/04/7B5289/

5 lợi ích của nấm mà các loại rau khác chào thua

MN (Theo fitnessmagazine)

(VOH) - Nấm là thực phẩm giàu vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng. Đừng chỉ coi nấm là “rau” mà nó còn có nhiều giá trị hơn thế.

Các loại nấm thường được dùng phổ biến làm thực phẩm và làm thuốc là nấm rơm, nấm hương, nấm kim châm, mộc nhĩ trắng, nấm đùi gà, nấm linh chi… Nấm chứa tới gần 60 nguyên tố khoáng, hàm lượng protein gấp 3-4 lần các loại rau khác.

Chứa nhiều Vitamin B

Nấm chứa các vitamin B như riboflavin, niacin, và folate là chìa khóa cho quá trình trao đổi chất của các tế bào trong cơ thể và cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể.

Một số loại nấm có hàm lượng vitamin B cao hơn những loại khác, vì vậy ăn nhiều loại có thể giúp bạn bổ sung chất này.

Chứa nhiều Vitamin D

Nấm là một trong số ít loại thực vật chứa vitamin D, một chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khoẻ xương, cơ và chức năng thần kinh, hỗ trợ hệ miễn dịch. Mặc dù sẽ rất khó để đáp ứng nhu cầu vitamin D hàng ngày nếu chỉ ăn nấm một cách đơn thuần (một bữa ăn chỉ cung cấp khoảng 3%), nhưng bạn có thể bổ sung vitamin hơn khi tăng lượng ăn vào - đặc biệt là trong trường hợp bạn ăn chay...

Chứa chất chống oxy hóa

Nấm cung cấp chất chống oxy hóa – giúp chống lại các tổn thương cơ bản trong cơ thể có thể dẫn đến các tình trạng sức khoẻ nghiêm trọng như bệnh tim, ung thư và bệnh Alzheimer.

Chất chống oxy hoá cũng đã được nghiên cứu về vai trò tiềm ẩn của chúng trong việc ngăn chặn tác động của lão hóa. Không dừng lại ở đó, nấm cũng là một nguồn giàu selen, điều quan trọng cho việc duy trì sức khỏe của hệ thống sinh sản, sản xuất DNA, chức năng tuyến giáp...

Chứa chất làm tăng vị Umami

Nấm chứa chất làm tăng vị umami. Umami được coi là một vị cơ bản trong thế giới ẩm thực; cùng với bốn vị cơ bản khác là ngọt, chua, mặn và đắng. Umami chủ yếu là vị của 3 nhóm acid amin: Glutamic acid, inosine acid & guanylic acid.

Umami có tính chất dịu nhẹ nhưng kéo dài, gây tiết nước bọt và tạo cảm giác gợn trên bề mặt lưỡi, kích thích cổ họng, vòm miệng và phía sau vòm miệng. Khi nấu, nấm sẽ cung cấp vị umami tinh tế, làm phong phú cho vị của các món ăn.

Chứa ít calorie

Nấm là thực phẩm chứa rất ít calorie. Hơn 2 lạng nấm trắng/nấm nâu tươi chỉ cung cấp cho bạn khoảng 20 calo, 2 gram protein. Do đó, nấm được đánh giá là siêu thực phẩm bởi công dụng giảm cân tuyệt vời.

Nấm chứa ít calo, ít chất béo, carbohydrat và natri, lượng nước trong nấm lại rất cao chiếm tới 80-90% và lượng chất xơ cũng vậy. Đây là lí do để nấm mang lại cảm giác no nhanh chóng và lâu dài.

Vì chứa rất nhiều vitamin và chất khoáng nên nấm cũng giúp cân bằng dinh dưỡng trong quá trình giảm cân.

https://voh.com.vn/tam-ly-suc-khoe/5-loi-ich-cua-nam-ma-cac-loai-rau-khac-chao-thua-238290.html

3 lý do vì sao bạn nên thường xuyên ăn dứa

Bác sĩ P. Liên (Theo MSN)

(SK & ĐS) - Dứa không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Dưới đây là lý do vì sao bạn nên thường xuyên bổ sung dứa vào chế độ ăn hàng ngày:

Giàu vitamin C

Một chén dứa cung cấp hơn 100% lượng vitamin C mà cơ thể cần mỗi ngày. Vitamin C giúp tăng cường miễn dịch và hoạt động như một chất chống ôxy hóa bảo vệ tế bào khỏi lão hóa sớm và các bệnh như ung thư, bệnh tim. Vitamin  C cũng có tác dụng đối với vòng eo của bạn. Nồng độ vitamin C quá thấp có liên quan với tăng vòng eo và lượng mỡ cơ thể.

Giúp da khỏe mạnh

Dứa rất giàu mangan. Một chén dứa chứa hơn 75% lượng mangan cần thiết mỗi ngày. Mangan cùng với vitamin C rất cần thiết để thúc đẩy tạo collagen, ngăn ngừa chảy xệ da và các nếp nhăn. Mangan cũng hoạt động như một chất chống ôxy hóa bảo vệ tế bào da khỏi tổn thương do tia UV. Đây là một trong những loại quả rất tốt vào mùa hè.

Hỗ trợ tiêu hóa

Bổ sung dứa vào thực đơn hàng ngày giúp hỗ trợ tiêu hóa protein, giảm chướng bụng, khó tiêu. Chất xơ trong dứa có tác dụng phòng ngừa táo bón.

http://suckhoedoisong.vn/3-ly-do-vi-sao-ban-nen-thuong-xuyen-an-dua-n133511.html

Tác dụng tuyệt vời của các loại quả mọng

Nguyễn Mai Hương / Theo Summer's Fruits

(SK & ĐS) - Có rất nhiều loại quả mọng, chẳng hạn như dâu tây, mâm xôi, việt quất, dâu đen… và mỗi loại trong số chúng đều có tác động tích cực đến sức khỏe của chúng ta. Với nhiều công thức hấp dẫn khác nhau, những loại quả mọng này sẽ mang đến cho chúng ta một thực đơn phong phú và bổ dưỡng.

Bảo vệ tế bào khỏi hư tổn

Quả mọng là nguồn chất chống oxy hoá giống như những vệ sĩ nhỏ bảo vệ tế bào khỏi bị hư tổn, có thể dẫn đến lão hóa và bệnh tật. Hơn nữa, các chất chống oxy hoá cũng có liên quan đến kiểm soát cân nặng. Một số nghiên cứu thú vị mới đây của Đại học Florida phát hiện ra rằng những người tiêu thụ nhiều chất chống oxy hoá ít tăng cân hơn, ngay cả khi họ không ăn ít calo hơn. Các nhà nghiên cứu đã đưa ra một chỉ số xếp hạng số lượng calo tiêu thụ từ các thực phẩm có nguồn gốc thực vật so với tổng lượng calorie hàng ngày được gọi là chỉ số phytochemical, hay còn gọi là điểm PI. Một chế độ ăn chay hoàn toàn dựa trên thực vật (trừ rượu mạnh và đường tinh luyện) có thể đạt 100 điểm, trong khi chế độ ăn kiểu Mỹ điển hình, nặng về thịt, đường, các loại thực phẩm chiên, ít trái cây và rau cải thì có chỉ số thấp hơn 20.

Một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng, các nhà khoa học ở Florida (Mỹ) phát hiện ra rằng những người bình thường có điểm PI cao hơn 10,3 điểm so với người béo phì hoặc béo phì. Và mặc dù cả hai nhóm tiêu thụ cùng số lượng calo hàng ngày, những người có điểm PI thấp hơn thì cân nặng hơn, có vòng eo lớn hơn và tỷ lệ phần trăm mỡ cơ thể cao hơn.

Giảm lượng đường và insulin trong máu

Dâu tây đặc biệt đã được chứng minh là làm giảm lượng đường và insulin trong máu sau bữa ăn. Các nhà khoa học tin rằng một chất chống oxy hoá chủ chốt trong dâu tây ngăn chặn hoạt động của một enzyme chịu trách nhiệm phá vỡ tinh bột thành đường đơn, có nghĩa là ít đường đơn được phóng thích vào máu, làm giảm lượng đường trong máu và đáp ứng insulin tương ứng. Đây là chìa khóa để kiểm soát cân nặng vì insulin chuyển lượng đường dư thừa thành tế bào mỡ. Bạn hãy thêm ngay dâu tây vào chế độ ăn hàng ngày để thưởng thức loại trái cây lành mạnh rất tốt cho sức khỏe này.

Kích thích chuyển hóa

Các loại quả mâm xôi (raspberry) đã được chứng minh có chứa một chất tự nhiên gọi là xê-tôn, tương tự như capsaicin, hợp chất có nhiều trong ớt cay. Các nghiên cứu trên động vật đã phát hiện ra rằng xê-tôn có trong quả mâm xôi đã kích thích chuyển hóa lượng chất béo trong cơ thể và làm giảm béo bụng, được cho là nguy hiểm nhất do mối quan hệ của nó với tăng nguy cơ mắc bệnh tim, bệnh đái tháo đường tuýp 2 và một số bệnh ung thư. Quả mâm xôi nghiền trộn ngũ cốc nóng hoặc lạnh, hoặc là phết bánh mì nướng là thực đơn tuyệt hảo cho người ăn kiêng.

Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng quả việt quất (blueberry) đem lại kết quả đáng kể sau 90 ngày cho người béo bụng, hạ thấp lượng mỡ trong máu, hạ cholesterol, tăng lượng đường và insulin trong máu.

Kiểm soát cân nặng

Quả mọng (berry) là một nguồn chất xơ tuyệt vời, một yếu tố quan trọng trong kiểm soát cân nặng. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng mỗi gram chất xơ chúng ta ăn, loại bỏ được 7 calo, vì vậy tiêu thụ 25-35 gram mỗi ngày có thể hủy bỏ gần 300 calo, đủ để làm giảm trọng lượng đáng kể trong một năm. 

Quả mâm xôi đặc biệt có tỷ lệ carbohydrate tốt nhất. Trong số 15 gram carbohydates trong mỗi cốc quả mâm xôi thì có đến 8 gram là chất xơ, chiếm trên 30 % lượng nhu cầu cơ thể. Hãy kết hợp quả mâm xôi với các thức ăn khác để tạo ra bữa ăn dinh dưỡng.

Ngoài việc giảm cân, quả mọng đã được chứng minh là làm tăng mật độ xương, duy trì thị lực khỏe mạnh, chống lại các tia tử ngoại, giảm nguy cơ ung thư và bệnh Parkinson, chống lại bệnh nhiễm trùng và giữ cho bộ não của bạn không bị lão hóa.

http://suckhoedoisong.vn/tac-dung-tuyet-voi-cua-cac-loai-qua-mong-n132251.html