Ăn chay thuần giúp giảm nguy cơ bệnh tim và đột quỵ

Bài: Ngọc Lam / Ảnh: Shutterstock

(TNO) - Chế độ ăn chay thuần - loại bỏ tất cả các loại sản phẩm động vật - có thể làm giảm nồng độ cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ, theo một nghiên cứu mới.

Trang Boldsky dẫn lời bà Susan Levin, Ủy ban Bác sĩ về Y học (Mỹ), cho biết những lợi ích về sức khỏe ngay lập tức của chế độ ăn uống dựa vào thực vật, như giảm cân, hạ huyết áp và cải thiện cholesterol, được ghi nhận sau nghiên cứu.

Các nhà nghiên cứu nhận thấy chế độ ăn chay thuần thực vật làm giảm mức cholesterol toàn phần. Sự tương quan mạnh mẽ giữa chế độ ăn chay và mức cholesterol thấp có thể là do sự kết hợp giữa chế độ ăn uống dựa trên thực vật có trọng lượng cơ thể thấp hơn và nồng độ cholesterol thấp.

Chế độ ăn chay thực vật gồm rau cải, trái cây, đậu, ngũ cốc nguyên hạt, các thành phần như chất xơ hòa tan, protein đậu nành và sterol thực vật.

Nhóm nghiên cứu đã tiến hành một cuộc kiểm tra dinh dưỡng trên 49 nghiên cứu và đưa đến kết luận trên.

Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nutrition Reviews.

Nguồn: http://thanhnien.vn/suc-khoe/an-chay-thuan-giup-giam-nguy-co-benh-tim-va-dot-quy-869407.html

6 bệnh dễ mắc do ăn nhiều thịt

BS. BÙI THỊ THU HƯƠNG

(SK&ĐS) - Một chế độ ăn nhiều thịt có thể làm cho người ta mắc một số bệnh. Tuy nhiên không phải hễ ai ăn thịt là mắc các bệnh này, mà chỉ những người ăn quá nhiều thịt, không quan tâm đến số lượng và chất của thịt mới dễ bị mắc bệnh.

Chế độ ăn nhiều thịt có thể làm dễ mắc một số bệnh do cách ăn không đúng theo khoa học.

Bệnh tim mạch: Được coi là “kẻ giết người số 1” ở các nước phát triển. Nghiên cứu của Trường đại học Harvard cho thấy, huyết áp trung bình của người ăn chay giảm rõ rệt so với những người ăn thịt; nồng độ cholesterol trong máu của người ăn thịt cao gấp nhiều lần so với người ăn chay và là nguyên nhân chính của chứng vữa xơ động mạch, tăng huyết áp, nhồi máu cơ tim, đột qụy... Vì thế, Hội Tim mạch Hoa Kỳ đã khuyến cáo rằng, chế độ ăn chay có thể phòng ngừa từ 90 - 97% các bệnh tim mạch.

Bệnh tiểu đường: Chế độ ăn nhiều thịt, nhất là các loại thịt lẫn nhiều mỡ, làm tăng axít béo và triglycerid – là nguyên nhân gây ra tiểu đường týp II. Bởi vì các axít béo dư thừa trong máu và triglycerid ức chế hoạt động của insulin, điều này dẫn đến kết quả xét nghiệm lượng insulin trong máu vẫn bình thường hoặc chỉ hơi tăng nhưng đường huyết của người bệnh lại trong tình trạng bị cao. Nếu sửa chữa sai lầm này bằng cách chuyển sang chế độ ăn chay thì lượng đường trong máu giảm hẳn và nồng độ axít béo cũng về mức an toàn.

Bệnh thận: Nhiều nghiên cứu cho thấy, để bài tiết các hợp chất nitơ độc hại do ăn nhiều thịt thì thận phải làm việc gấp trên 3 lần so với thận của người ăn chay. Urê và acid uric là hai chất thải của chế độ ăn thịt rất độc hại đối với cơ thể. Khi chúng ta còn trẻ, thận còn khỏe thì việc thải loại các chất này còn cố được, nhưng khi đã cao tuổi, thận của chúng ta đã suy yếu thì công việc thải các chất này trở thành gánh nặng cho thận và kết quả là thận không thể thải độc hiệu quả, nên tất yếu dẫn đến bệnh tật.

Bệnh gút: Khi thận không đủ khả năng lọc thải hết các chất chứa nitơ độc hại thì creatinin và acid uric tăng cao trong máu. Nồng độ acid uric tăng cao sẽ lắng đọng lại trong các khớp nhỏ như khớp ngón tay, ngón chân gây nên bệnh gút. Tại các khớp, acid uric đọng lại kết tinh thành tinh thể tạo ra phản ứng viêm, gây nhiều đau nhức cho bệnh nhân.

Béo phì: Nguyên nhân của bệnh béo phì chủ yếu là do chế độ ăn quá dư thừa năng lượng calo như mỡ động vật, bơ, phomai, thịt, sôcôla, bột, đường... Khi đã béo phì thì người ta dễ lười vận động, từ đó năng lượng thừa không được tiêu hao lại tích trữ dưới dạng mỡ nên lại càng béo. Béo phì sẽ dẫn đến các bệnh vữa xơ động mạch, tăng huyết áp, đau xương khớp.

Bệnh gan: Chức năng của gan là tổng hợp các chất cần thiết cho cơ thể và thải bỏ các chất độc hại ra ngoài. Nhưng chế độ ăn nhiều thịt và mỡ động vật sẽ làm gan làm việc quá sức và tổn thương. Thịt và mỡ ăn vào sẽ làm cho gan bị nhiễm mỡ, hóa xơ, hóa sẹo.

Bệnh ung thư: Sở dĩ ăn nhiều thịt dễ bị ung thư là vì chất bảo quản thịt. Do thịt rất giàu chất đạm dễ bị thiu thối nên một số người kinh doanh thiếu lương tâm đã tẩm thịt với các chất bảo quản như nitrit, nitrat... Đến tay người tiêu dùng, chúng ta chỉ rửa sạch, pha chế rồi nấu chín thịt. Nhưng dù nấu chín thịt thì các chất này không bị phân hủy. Khi chúng ta ăn vào ruột, các chất này kết hợp với các acid amin tạo nitrosamin là chất gây ung thư. 

Mặt khác nhiều người chăn nuôi đã sử dụng các loại chất kích thích tăng trưởng, chất gây thèm ăn, gây ngủ, hormon, kháng sinh… cho vật nuôi mau lớn. Mặt khác khi vật nuôi bị bệnh, bị khối u, họ vẫn giết mổ và bán thịt gia súc ra thị trường. Người tiêu dùng vì không mắt thấy tai nghe, vẫn vô tư ăn thịt mà không biết trong loại thịt đó chứa đầy chất độc hại có thể gây bệnh từ nhẹ đến ung thư. Nhiều người do thói quen ăn uống lại chỉ ăn thịt mà rất ít ăn rau nên dễ bị táo bón, ứ đọng chất độc, càng làm cho bệnh ung thư dễ phát triển.

Như vậy, một chế độ ăn nhiều thịt nhưng ít quan tâm đến chất lượng thịt có thể làm cho người ăn dễ mắc các bệnh nói trên. Do đó để tránh tình trạng này, chúng ta nên thực hiện một chế độ ăn đầy đủ và cân bằng giữa các chất dinh dưỡng là đạm, đường (carbohydrate), béo, các vitamin và khoáng chất mới có thể có sức khỏe tốt.

Một vài nghiên cứu cho thấy : trong số các bệnh nhân ung thư thì 30% liên quan đến thuốc lá, 3% liên quan đến những phụ gia thực phẩm như chất màu, chất bảo quản, 35% liên quan đến ăn uống... Nói cách khác, nếu ăn uống hợp lý, khoa học thì 35% bệnh nhân sẽ thoát khỏi ung thư thay vì bị mắc bệnh này. Minh chứng cho tác dụng của chế độ ăn người ta thấy: cư dân vùng Bắc Mỹ và Tây Âu ăn nhiều thịt, bị ung thư đại tràng, ung thư dạ dày cao hơn cư dân ăn chay ở Ấn Độ; ở những nước ăn nhiều thịt, số phụ nữ bị ung thư vú cũng cao gấp 10 lần ở những nước có thói quen ăn chay.

Nguồn: http://suckhoedoisong.vn/6-benh-de-mac-do-an-nhieu-thit-n46620.html

Vì Sao Ăn Chay: Mời bạn cùng ăn chay!

Mời bạn cùng ăn chay!

Minh Hồng / Ảnh: Nguyễn Thái Lam

(GN) - Ăn chay ngày nay đã trở nên phổ biến và khá nhiều bạn trẻ hưởng ứng việc ăn chay. Có bạn cho rằng ăn chay sẽ được bình an - tránh tai họa, có bạn chỉ vì mong thi đỗ vào một trường đại học mà phát nguyện ăn chay…

Để phát triển tình thương với mọi loài…

Bạn Trần Tấn Phát - sinh viên tại TP.HCM - cho biết bản thân đã phát tâm ăn chay trường từ giữa năm 2014 và duy trì cho đến nay. Bạn chia sẻ, mình là con trong một gia đình Phật tử thuần thành, thường xuyên đến chùa lễ Phật và được nghe những bài thuyết pháp từ quý thầy.

Tuy còn trẻ nhưng Phát nhận thức được việc ăn chay chính là giảm bớt đi nghiệp sát sinh, là nuôi lớn lòng từ bi đối với loài khác, do vậy bạn càng kiên định hơn với quyết định này.

“Nhìn thấy các con vật cũng giống như mình, cũng có mạng sống, cũng mong muốn được sống - vậy thì tại sao chỉ vì một bữa ăn ta cho là ngon miệng mà phải giết chúng đi? Chỉ cần bị trầy nhẹ hoặc đứt tay ta cũng cảm thấy rất đau thì giết chết một sinh mạng, nỗi đau đó ở mức nào?”, Phát thấm thía chia sẻ sau khi nghe nhiều bài giảng về đề tài này.

Chia sẻ với Giác Ngộ, bạn trẻ này còn bày tỏ - ăn chay để cho thân tâm nhẹ nhàng, để được thanh tịnh, ít nóng nảy và biết kiềm chế, biết lắng nghe. Phát cho biết, bạn cảm thụ được điều đó rất rõ ràng nên mỗi ngày, những bữa cơm chay thanh tịnh đối với bạn là những bữa ăn thanh đạm và đầy an lạc chứ không phải là bữa ăn với “máu hồng chan cơm”.

Không chỉ vậy, Phát còn hiểu được rằng, việc ăn chay cũng góp phần trong “sự nghiệp” sống xanh mà xã hội hiện nay đang rất tích cực hưởng ứng với mục đích tự cứu chính mình.

Góp phần bảo vệ môi trường

Bạn Lê Ngọc Trâm, sinh viên Trường Đại học Cần Thơ chia sẻ: “Dù có những lúc thói quen ăn mặn trước kia của mình khiến cho bước đầu ăn chay gặp nhiều khó khăn, nhưng dần dần mình cũng cởi bỏ được sự tham muốn, không còn nghĩ đến những món ăn mặn - chế biến trên sinh mạng của các loài vật khác”.

Bên cạnh đó, bạn Trâm còn cảm nhận được sức khỏe cũng như tinh thần ngày một tốt hơn chứ không như một số người vẫn lầm tưởng ăn chay là không đủ dinh dưỡng.

Trâm cho biết, bạn chọn ăn chay ngoài ý nghĩa sâu sắc của việc nuôi dưỡng lòng từ theo lời Phật dạy, thì còn có một lý do khác thôi thúc chính là góp phần bảo vệ môi trường.

Trao đổi với người viết, Lê Ngọc Trâm lý giải, theo các nghiên cứu cho thấy, chăn nuôi, giết mổ gia súc, gia cầm đều có ảnh hưởng rất lớn đến môi trường mà chúng ta đang sinh sống. Lượng nước cung cấp cho những việc này là rất lớn, chưa kể đến những chất thải từ việc giết mổ gia súc, gia cầm gây ra ô nhiễm. Lượng thức ăn cũng như diện tích sử dụng cho mục đích chăn nuôi cũng không hề nhỏ, việc đó sẽ dẫn đến những phần xanh diện tích rừng bị thu hẹp - gián tiếp ảnh hưởng tới biến đổi khí hậu...

“Việc ăn chay sẽ hạn chế đáng kể những điều ấy - thay vì lượng thịt cung cấp cho nhu cầu sử dụng hàng ngày là vô cùng lớn nay được giảm thiểu. Ngoài ra đây cũng là một cách để bảo vệ cho sức khỏe của chúng ta trong thời buổi dễ bị nhiễm bệnh mà các loài động vật là đối tượng dễ truyền sang người nhất”, Trâm bộc bạch.

Sống vui, sống khỏe từ ăn chay

“Ai bảo ăn chay là khổ, ăn chay vui lắm chứ...” - cùng nhau ăn chay để tu học, hay cùng nhau ăn chay để bảo vệ môi trường đều là những hành động đẹp. Rồi “Ăn chay một ngày, hai ngày... ăn được ngày nào thì hay ngày ấy...” là lời chia sẻ của cô Thanh Phương, giảng viên hướng dẫn thực hành nấu món chay dinh dưỡng tại TP.HCM.

Cô Phương cho biết thêm, hiện nay khuynh hướng ăn chay của giới trẻ đang mở rộng không chỉ vì tu học theo đạo Phật mà còn vì những lý do rất thiết thực. Việc ăn chay ngày nay cũng không phải gọi là ăn “kham khổ” như trước kia mà trở nên phong phú, đa dạng hơn. Không chỉ vậy, món chay được trình bày đẹp mắt, kích thích vị giác, trên nền tảng là đậu hủ và các loại rau củ.

“Ta biết nấu đúng cách, mùa nào thức đó và về vấn đề thổ nhưỡng thì ăn chay không những đem lại cho ta một sức khỏe tốt, tinh thần an lạc mà còn giúp chúng ta tránh được bệnh tật khi mà ngày nay việc ăn uống trở thành nỗi băn khoăn, lo sợ của nhiều người”, cô Thanh Phương bày tỏ.

Theo vị giảng viên này, nếu đã phát tâm ăn chay trường thì ít nhiều trong lòng chúng ta cũng đã có Phật, cũng xuất phát từ lòng yêu thương ở chung quanh ta. Nhận thức đúng về ăn chay sẽ giúp chúng ta không xem ăn chay như là một bổn phận, một trách nhiệm, một sự bắt buộc, mà chúng ta sẽ ăn với lòng từ bi, từ sự cảm thông những nỗi đau của loài khác, từ sự nhận thức đúng về bảo vệ môi trường, cân bằng sinh thái để ta cùng nhau sống xanh...

Tôi chọn ăn chay

An Lạc

Đến nay, tôi đã ăn chay được 15 năm! Khi phát tâm ăn chay trường, tôi và mẹ lấy động cơ từ... bà ngoại. Hồi đó, tôi mới học lớp 12, cũng là lúc ngoại tôi đổ bệnh, nằm liệt giường. Má nói với tôi, ngoại đã khổ vì má con mình nhiều rồi, nhất là vì nuôi má con mình mà ngoại đã sát sanh không ít (từ những buổi xúc cá, bắt lươn, tới việc chăn nuôi, giết gà...), nên ngoại bệnh vậy phần nào do nghiệp bà gây ra.

Nghe má nói vậy, tôi thấy thương ngoại quá nên quyết tâm cùng má trường chay để hồi hướng cho ngoại. Tất nhiên, ban đầu có gặp vài trở ngại nhỏ do thèm mặn, rồi thi thoảng nghe người ta nói ăn chay thiếu chất cũng có băn khoăn, song tình thương dành cho ngoại lớn hơn nên sẵn sàng chống lại “cám dỗ” cũng như nhẹ tênh trả lời với những người “bàn ra” chuyện mình ăn chay rằng: “Dù có thiệt thiếu chất hay có giảm tuổi thọ cũng ăn cho tới hết đời”.

Sau này, tôi với má tìm hiểu thêm các thông tin - từ bài giảng của quý thầy đến tin tức y học, sức khỏe liên quan tới việc ăn chay thì thấy nhiều lời khuyên ý nghĩa. Như ăn chay để tránh việc sát sinh gián tiếp, tránh duyên cho các loài khác bị sát hại nên đó cũng là một cách phóng sinh. Rồi thấy các nhà khoa học nói, ăn chay đúng cách (ăn nhiều rau củ, các loại đậu, nấm...) thì tránh được những bệnh nguy hiểm do ăn thịt, giảm nguy cơ tim mạch, ung thư.

Từ những gì đã nguyện và tìm hiểu đúng đắn nên niềm tin vào quyết định ăn chay trường trở nên kiên cố hơn; để từ đó tiếp tục phát nguyện với Phật rằng, “xin Ngài gia hộ cho con, hễ thọ thân người thì được ăn chay, sống thiện lành, biết Phật pháp, tu theo Đức Thế Tôn...”.

http://giacngo.vn/phatgiaotuoitre/doisongquanhta/2017/03/29/57428B/

Vì Sao Ăn Chay: Ăn chay làm giảm lượng phát thải khí CO2

Ăn chay làm giảm lượng phát thải khí CO2

Văn Công Hưng (theo Lion’s Roar)

(GNO) - Ăn chay là một sự lựa chọn phong cách sống ngày càng phổ biến trong các Phật tử, và thực tập điều đó có thể giúp cứu vãn hành tinh của chúng ta.

Một nghiên cứu mới đã cho thấy rằng các Phật tử ở Trung Quốc đã cân đối khoảng 40 triệu tấn khí thải nhà kính mỗi năm bằng cách ăn chay. Con số này tương đương với 9,2% tổng lượng phát thải khí nhà kính của nước Pháp.

Nghiên cứu của Ampere A. Tseng, thuộc Đại học bang Arizona, có tiêu đề "Giảm phát thải khí nhà kính của các Phật tử Trung Quốc với Chế độ ăn chay: Đánh giá Định lượng", được xuất bản trên Tạp chí Phật giáo Đương đại.

Nghiên cứu cho thấy những lợi ích về môi trường có thể khuyến khích nhiều Phật tử hơn ăn chay.

Trái ngược với niềm tin phổ biến, ăn chay không phải là nguyên lý phổ quát của Phật giáo; nhiều bậc thầy Phật giáo đã khuyến khích tín đồ của họ thực hành ăn chay và tu sĩ ở một số tông phái bị cấm ăn thịt.

Có một phong trào ăn chay đang phát triển trong Phật giáo Tây Tạng; ngài Karmapa, người đứng đầu trường phái Kagyu của Phật giáo Tây Tạng, rất ủng hộ việc ăn chay và nhà sư nổi tiếng Matthieu Ricard nổi tiếng trong giới truyền thông như là "người hạnh phúc nhất trên thế giới" gần đây đã ủng hộ việc ăn chay bằng một cuốn sách và một bài báo trên Lion’s Roar về chủ đề này.

http://giacngo.vn/amthucchay/2017/03/24/5740C2/

Vì Sao Ăn Chay: Ăn Chay Để Cứu Địa Cầu

Ăn Chay Để Cứu Địa Cầu

Nguyên Giác

(Việt Báo) - Hiểm họa lớn nhất có thể xóa sạch nhân loại hiện nay là một cuộc chiến nguyên tử. Theo thống kê của Federation of American Scientists hiện nay vẫn còn 22,600 vũ khí nguyên tử cất giữ quanh địa cầu, trong đó có 7,770 vũ khí đang hoạt động để các chính phủ ghìm vào nhau.

Tuy nhiên, giả sử như có hòa bình, nhân loại vẫn đang gặp nạn lớn: khí thải carbon hâm nóng bầu khí quyển địa cầu. Còn gọi là hiệu ứng nhà kính, đại nạn này sẽ làm dâng cao mực nước biển, làm tăng lụt lội, tan băng, khô nóng và dễ cháy rừng hơn, trong khi thời tiết biến đổi vô chừng. Trên phương diện cá nhân, ăn chay trước tiên vì lòng từ bi, và cũng là cách đơn giản nhất để cứu môi trường địa cầu.

Trong tiếng Anh, người ăn chay chia làm hai nhóm chính. Người ăn chay được gọi là vegetarian là người không ăn các loại thịt, cá, gia cầm… tức là các loại động vật. Còn người vegan vừa là vegetarian, vừa tránh sử dụng các sản phẩm động vật và phó sản, như trứng, sữa, mật ong, da thú, mỹ phẩm và xà phòng từ sản phẩm động vật…

Một bài phân tích của Isabel Zubizarreta Otero trên báo The Shorthorn ngày 8/3/2017 ghi rằng trong một bản khảo sát 2016 của Vegetarian Resource Group, cho thấy hiện có 3.7 triệu dân Mỹ là vegan, tức là vừa ăn chay, vừa tránh sản phẩm động vật, và có 4.3 triệu người chỉ đơn giản ăn chay, tức là vegetarian.

Một cuộc nghiên cứu năm 2009 của cơ quan môi trường Netherlands Environmental Assessment Agency dự báo về ảnh hưởng hiệu ứng nhà kính nếu toàn bộ nhân loại ăn thịt ít hơn, hay không ăn thịt tí nào. Nghiên cứu này nói, vào năm 2050, khí thải carbon liên hệ tới ngành nông nghiệp sẽ giảm 17%, khí methane giảm 24%, khí nitrous oxie giảm 21%. Dĩ nhiên, đó là bài toán. Vì thực tế sẽ không bao giờ có chuyện toàn bộ nhân loại ăn chay.

Trước tiên là, nếu giảm ăn thịt bò, sẽ tiết kiệm được năng lượng và giảm lượng khí thải carbon dioxide. Để sản xuất 2.2 pounds (1 kilôgram) thịt bò sẽ cần năng lượng tương đương với thắp một ngọn đèn 100-watt  trong gần 20 ngày, theo nghiên cứu của viện National Institute of Livestock and Grassland Science tại Nhật Bản.

Sản xuất thịt như thế sẽ ảnh hưởng nhiều tới dân nghèo. Theo nghiên cứu của tổ chức Action Against Hunger, hiện nay 1/8 nhân loại không có đủ lương thực. Đa số bắp và mễ cốc sản xuất trên thế giới là để nuôi heo và bò. Nếu nhân loại ăn chay, số lượng bắp và mễ cốc đó sẽ nuôi được hàng trăm triệu người đói trên địa cầu.

Như thế, ăn chay sẽ trực tiếp cứu nhân loại và địa cầu trong nhiều cách. Trong khi đó một nghiên cứu khác cho thấy Phật tử Trung Quốc ăn chay và đang làm giảm rất nhiều lượng khí thải CO2.

Bản tin của Sam Littlefair  trên tạp chí Lion's Roar ngày 13/3/2017 ghi nhận tình hình Phật tử Trung Quốc đang rủ nhau ăn chay nhiều hơn, và hiện tượng này đang giúp cứu địa cầu.

Tính ra, Phật tử tại Trung Quốc đã làm giảm khoảng 40.000.000 tấn khí thải nhà kính mỗi năm bằng cách ăn chay. Con số này tương đương 9.2% tổng lượng khí thải hiệu ứng nhà kính của Pháp quốc. Nghiên cứu thực hiện bởi Ampere A. Tseng, từ đại học Arizona State University, có tựa đề “Reduction of Greenhouse-Gas Emissions by Chinese Buddhists with Vegetarian Diets: A Quantitative Assessment” (Phật tử Trung Quốc ăn chay làm giảm khí thải nhà kính: Bản nghiên cứu định lượng). Kết quả nghiên cứu này in trên tạp chí Contemporary Buddhism. Nghiên cứu cũng cho thấy lợi ích về môi trường có thể khuyến khích thêm nhiều Phật tử ăn chay.

Không chỉ tại Trung quốc, công dân nhiều  nước khác cũng đang rủ nhau ăn chay. 

Viện nghiên cứu Roy Morgan Research nhận thấy rằng đang có đà tăng số lượng người ăn chay đông hơn tại Úc châu. Nghiên cứu này phổ biến ngày 15/8/2016, ghi nhận rằng trong khoảng từ năm 2012 và 2016, số lượng người Úc thành niên hoặc ăn chay trường thuần túy, hoặc ăn gần như ăn chay đã tăng từ 1.7 triệu người (tức là 9.7% dân số Úc châu) tới gần 2.1 triệu người (tức là, 11.2% dân số). Khuynh hướng ăn chay là trên toàn quốc, nhưng tập trung nhiều nhất là ở tiểu bang New South Wales, nơi có đà tăng 30% lượng người ăn chay. Tính vào tháng 3/2016, có 12.4% cư dân sống tại NSW nói rằng “Thực phẩm tôi ăn là toàn bộ, hay gần như toàn bộ thức ăn chay.” Như thế là tăng từ 9.5% hồi năm 2012.

Cũng có mức tăng mạnh ở phía Tây Úc, với 10.9% người thành niên Tây Úc ăn chay tuyệt đối hay gần như ăn chay tuyệt đối (tăng từ 8.7% trong năm 2012), và tại Nam Úc là 10.4%, tăng từ 8.5%. Các nơi khác ở nước Úc cũng tăng số người ăn chay, nhưng không tăng nhanh như các nơi trên. Nhưng khi tính tỷ lệ, vào năm 2012, Tasmania dẫn đầu Úc châu với tỷ lệ cao nhất ăn chay (12.7%, tăng từ 12.2%).

Khi tính về cấp thành phố, Sydney là thủ đô ăn chay Úc châu với tỷ lệ cư dân ăn toàn chay hay gần như chay lên tới 14.4% cư dân, kế tiếp là thành phố Hobart (13.3%) và rồi Melbourne (12.7%).

Viện Roy Morgan Research  nói rằng nhiều ngườì Úc ăn chay vì lý do sức khỏe, và cũng vì muốn giảm cân. Điều đó cũng hợp lý, khi đếm Chỉ số Trọng lượng Thân thể (Body Mass Index) của họ.

Khoảng 60.7% người thành niên Úc châu có chỉ số này ở mức bị xem là mập phì hay nặng cân, con số này  giảm chỉ còn 45.4% trong những người ăn toàn chay  hay gần như toàn chay.

Có một huyền thoại rằng lực sĩ không nên ăn chay. Thực tế, bạn sẽ không ngờ răng  có nhiều vận động viên Thế  Vận là người ăn chay thường trực.

Lực  sĩ chạy điền kinh Hoa Kỳ Carl Lewis là người ăn chay chế độ vegan (không cả sữa, trứng, cheese...). Anh có đỉnh cao sự nghiệp là các năm 1979 tới 1996, thắng 10 huy chương, trong đó có 9 huy chương vàng.

Nếu kể riêng về Thế Vận  Rio Olympics 2016, cũng có nhiều lực sĩ ăn chay, trong đó nổi bật có:

-- Kendrick Farris, lực sĩ cử tạ Hoa Kỳ.

-- Morgan Mitchell, lực sĩ chạy đại diện Úc châu. Trong các kỳ thi tại Úc, chị thắng 12 cuộc thi chạy. Khi trả lời lý do ăn chay, chị nói rằng lý do vì chị yêu thương thú vật.

-- Lizzie Armitstead, nữ lực sĩ môn xe đạp Anh quốc, ăn chay từ thời thơ ấu. Thắng huy chương bạc trong Olympic Games 2012, hai lần thắng giải thi UCI Women’s Road World Cup, thắng toàn bộ trong 2 năm liên tiếp 2014-2015.

-- Venus và Serena Williams. Hai chị em tay vợt Hoa Kỳ nhiều năm thắng nhiều giải tennis. Venus Williams 7 lần thắng giải Grand Slam và Serena Williams 22 lần thắng giải Grand Slam. Từ 2000 tới 2016, hai chị em thắng 12 giải đơn Wimbledon và cả hai thắng 4 huy chương vàng Thế vận Olympic Games. Năm 2002, sau giải French Open, hai chị em đứng hạng số 1 và số 2.

Dù sao đi nữa, chúng ta biết  rằng không phải ai cũng có cơ duyên ăn chay khi phải giao tiếp trong xã hội. Nhưng ít nhất, thói quen ăn chay có thể tập dần dần. Không chỉ cứu địa cầu, trước tiên là giữ sức khỏe và giữ lòng bình yên.

https://vietbao.com/a265431/an-chay-de-cuu-dia-cau

Vì Sao Ăn Chay: Lợi ích sức khỏe dành cho bạn đến từ việc ăn chay

Lợi ích sức khỏe dành cho bạn đến từ việc ăn chay

Gia Nghi

Ăn chay là một trong những phương pháp được cho là hữu hiệu khi giảm cân. Ăn chay có thể mang lại lợi ích nhiều cho sức khỏe của bạn, nhưng nếu lạm dụng ăn chay thì sẽ có tác dụng ngược lại. Nhưng hôm nay chúng tôi muốn nói đến những lợi ích của việc ăn chay, vì thế mời bạn xem qua bài viết sau nhé.

1. Ăn chay là phương pháp giảm cân tuyệt vời

Nếu bạn là người đang muốn giảm cân thì có rất nhiều phương pháp giảm cân cho bạn, chẳng hạn như là tập thể dục thường xuyên, ăn chay, dùng thuốc giảm cân… trong đó thì ăn chay đang là một trong những biện pháp được nhiều người sử dụng. Ăn theo kiểu này  tức là không ăn thịt, các loại động vật, không ăn trứng, nhưng ăn chủ yếu là rau củ các loại ngũ cốc và các loại đậu. Những thực phẩm này cũng cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho bạn nhưng không làm cho bạn tăng cân nhanh chóng như những loại thực phẩm khác nên bạn cứ yên tâm ăn chúng nhé.

2. Ăn chay tốt cho các vận động viên

Thật vậy những vận động viên chuyên nghiệp hoàn toàn có thể ăn theo kiểu này để kiểm soát cân nặng của mình tránh cho thừa cân béo phì. Ăn chay có thể là biện pháp tối ưu nhất dành cho các vận động viên, vì các vận động viên thường xuyên phải luyện tập, nếu như họ quá béo dư thừa cân nặng thì sẽ ảnh hưởng đến quá trình luyện tập thể thao.

3. Ăn chay giúp điều hòa quá trình sản sinh insuluin

Nếu như bạn ăn uống vô tội vạ và không có kế hoạch thì bạn sẽ có thể tăng cân một cách nhanh chóng không thể kiểm soát được. Lúc này quá trình điều tiết insulin có thể sẽ bị rối loạn, làm cho insulin có thể không được sản sinh ra, khiến cho cơ thể thiếu hụt insulin, dẫn đến bệnh tiểu đường. Chính vì vậy ăn chay sẽ giúp cho bạn có thể điều hòa được quá trình sản xuất insulin cung cấp cho cơ thể tự giúp cho cơ thể của bạn được cung cấp đầy đủ insulin.

4. Giảm thiểu hàm lượng tryglycerid

Khi bạn tiêu thụ quá nhiều cholesterol, triglycerid thì bạn có thể sẽ bị thừa cân, cũng sẽ làm cho bạn dễ bị bệnh tim. Ăn chay đã được biết đến để làm giảm mức độ cholesterol trong cơ thể, có nghĩa là nó cũng làm giảm sự hình thành của triglyceride. Một điều thú vị cần lưu ý là ăn chay sẽ giúp cho bạn điều chỉnh được mức cholesterol xuống mức thấp nhất có thể.

5. Ăn chay có thể làm chậm quá trình lão hóa

Thật vậy, theo một nghiên cứu tại Mỹ thì ăn chay có thể giúp bạn làm chậm quá trình lão hóa. Tại sao lại vậy? Tại vì theo kiểu này bạn chỉ ăn rau củ quả, các loại hạt và đậu, hoàn toàn không ăn thịt động vật, nên bạn sẽ cung cấp cho cơ thể một lượng chất chống oxy hóa dồi dào. Những chất chống oxy hóa này có thể giúp cho da bạn tươi trẻ lâu, từ đó ngăn ngừa lão hóa hiệu quả. Ngoài ra những chất chống oxy hóa này còn có thể ngăn ngừa được nhiều loại bệnh ung thư, do đó ăn chay cũng có thể giúp bạn ngăn ngừa ung thư, căn bệnh khá nguy hiểm cho chúng ta.

Như vậy qua bài viết này bạn đã biết được lợi ích của ăn chay là bao gồm những gì rồi, chính vì thế, bạn đừng ngại ngần ăn chay và cũng đừng nghĩ rằng ăn chay sẽ không có nhiều dinh dưỡng, nhưng thực sự thì một bữa ăn chay vẫn có thể cung cấp cho bạn đầy đủ những chất dinh dưỡng mà cơ thể bạn cần, chính vì thế bạn ăn chay giờ đây cũng trở thành một việc hết sức bình thường mà ai cũng có thể làm được.

http://songkhoe2t.com/loi-ich-suc-khoe-danh-cho-ban-den-tu-viec-chay/

Vì Sao Ăn Chay: Ngộ nhận về ăn chay và các vấn đề bất cập của thịt

Ngộ nhận về ăn chay và các vấn đề bất cập của thịt

Lưu Thị Kim Oanh

(SKĐS) - Việc tiêu thụ thịt hiện nay có một số bất cập đối với sức khỏe mà chúng ta không thể không quan tâm.

Ngày nay, việc tiêu thụ thịt của con người đã trở nên rất phổ biến. Đại đa số con người đều sử dụng thịt như một lẽ thường tình và rất quen thuộc. Thịt động vật cung cấp một số chất dinh dưỡng cho cơ thể con người.

Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết tất cả các chất dinh dưỡng động vật không thể tạo ra mà phải nhận chất dinh dưỡng từ thực vật. Ví dụ, ta quý cá ở chỗ nó có Omega-3, tuy nhiên cá không thể tạo ra Omega-3 mà nó lấy từ các loại rong biển. Như vậy, chúng ta ăn động vật là ăn gián tiếp. Thay vì ăn trực tiếp, chúng ta lại ăn gián tiếp.

Việc tiêu thụ thịt hiện nay có một số bất cập đối với sức khỏe mà chúng ta không thể không quan tâm:

- Ngày 26/10/2015, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) công bố danh sách các loại thịt có khả năng gây ung thư cao nhất. Theo các chuyên gia của Quỹ nghiên cứu Ung thư thế giới (WCRF), trong các loại thịt, thịt xông khói, giăm bông, xúc xích là loại gây ung thư lớn nhất cho con người, xếp nhóm 1 cùng nhóm với thuốc lá, rượu, amiăng, thạch tín và khí thải dầu diezel.

Mặc dù với bằng chứng hạn chế, các loại thịt đỏ như bò, lợn, cừu... vẫn được xếp vào nhóm 2, nhóm có khả năng gây ung thư, cùng nhóm với chất glyphosate chứa trong thuốc diệt cỏ. (Chú ý: Nhóm thịt đỏ bao gồm cả thịt lợn)

Tất nhiên, công bố này của WHO ngay lập tức gặp sự phản đối của Hiệp hội Gia súc Mỹ, Hiệp hội thịt bò Mỹ và thậm chí cả một số chuyên gia dinh dưỡng không biết có được họ trả lương không, nhưng đối với người tiêu dùng có lẽ cũng đã đủ (http://www.bbc.com/news/health-34615621).

- Khi con vật được nuôi nhốt trong điều kiện chuồng trại chật hẹp, chúng thường xuyên bị stress. Và cũng giống như con người, khi bị stress cơ thể chúng sẽ sản sinh độc tố mà nhiều ngày sau mới có thể đào thải ra hết. Hơn nữa, khi bị giết mổ, những nỗi sợ hãi kinh hoàng thấm vào thịt chúng và tất nhiên chưa thể kịp đào thải. Và con người sử dụng thịt của chúng, đồng nghĩa với việc có thể có những rủi ro sức khỏe do những chất độc này mang lại.

- Chúng ta thường lo sợ trong thực vật có dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật. Đây cũng là một thực tế. Chúng ta có thể tránh hoặc giảm bớt vấn đề này bằng cách chọn nguồn thực vật an toàn, áp dụng “mùa nào thức nấy”, ngâm rửa kỹ thực vật trước khi nấu ăn…

Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây cho thấy các hóa chất bảo vệ thực vật ở trong cơ thể con người được tìm thấy chủ yếu có nguồn gốc động vật. Điều này được lý giải do các loại động vật chúng phải ăn thực vật và ăn với số lượng rất lớn.

Do vậy, dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật có thể tích lũy trong mô cơ của chúng. Chúng phải ăn hàng chục kg cỏ, rau mới tạo ra được 1 kg thịt, do vậy hàm lượng hóa chất bảo vệ thực vật tích lũy trong cơ thể chúng rất cao. Các loại rau cỏ của động vật cũng thường được phun xịt một cách vô tội vạ, không có kiểm soát và không được xử lý, không được rửa trước khi cho chúng ăn.

- Ngoài ra, thịt động vật có thể còn các dư lượng hóa chất khác như các hooc môn tăng trưởng hay thuốc kháng sinh.

- Xét ở khía cạnh tinh tế hơn, đó là tình yêu thương động vật. Mọi sự sống đều có ý nghĩa, đều đáng trân trọng. Mọi con vật đều có quyền được sống và chúng cũng đều muốn được sống yên ổn, và cũng có những nỗi sợ hãi khủng khiếp khi chúng bị giết hại, bị “tra tấn” ở dầu sôi, lửa bỏng. Chúng ta không thể thấu hiểu chúng phải trải qua những gì, chúng kinh sợ như thế nào và chúng ta cũng không quan tâm đến điều đó, vì việc giết một con vật đã quá quen thuộc. Quen thuộc đến nỗi, khi một con vật bị giết mà thương nó hay cứu nó thì có thể bị cho là “không bình thường”. Hầu hết, chúng ta giết chúng mục đích chỉ để làm thức ăn cho mình trong khi có vô vàn lựa chọn thực phẩm khác để đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng. Giết động vật để thỏa mãn cái ham muốn ăn thịt của chúng ta. Chẳng một loài nào mà không có khả năng bị con người giết hại cả, ngay cả loài chó trung thành và tình cảm nhất.

Không phải con vật sinh ra để phục vụ con người như chúng ta vẫn nghĩ. Cũng không phải luật tiến hóa hay quy luật vũ trụ định vậy. Nếu bạn cho rằng vậy, thì bạn cần phải tìm hiểu thêm rất nhiều về các quy luật hằng có trong vũ trụ hay được gọi là chân lý. Bạn sẽ có những thông tin hoàn toàn khác với những gì bạn nghĩ. Quả thật, loài người đã có những “thói quen xấu” cần phải nghiêm túc nhìn lại với lòng trắc ẩn sâu sắc nếu muốn tiến hóa thật sự.

http://suckhoedoisong.vn/ngo-nhan-ve-an-chay-va-cac-van-de-bat-cap-cua-thit-n128361.html

Bài liên quan (cùng một tác giả Lưu Thị Kim Oanh):

Kỳ 1: Ăn chay giúp phòng nhiều bệnh tật

Kỳ 2: Những ngộ nhận thường gặp về vấn đề ăn chay

Vì Sao Ăn Chay: Những ngộ nhận thường gặp về vấn đề ăn chay

Những ngộ nhận thường gặp về vấn đề ăn chay
Lưu Thị Kim Oanh

(SKĐS) - Trong buổi “Tọa đàm ăn chay vì chính mình”, Bác sĩ Nguyễn Thị Kim Hưng – Nguyên Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP. HCM đã đưa ra những thông tin và giải đáp rất cụ thể các ngộ nhận về vấn đề ăn chay.

Trước hết, chúng ta nên biết một chế độ ăn để đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng cần 3 yếu tố:

+ Cung cấp đủ năng lượng;

+ Cung cấp đủ 40 chất dinh dưỡng khác nhau;

+ Yếu tố cân đối, hợp lý giữa các chất dinh dưỡng.

Chúng ta hoàn toàn có thể tạo nên một chế độ ăn đảm bảo 3 yếu tố trên với thức ăn thực vật. Tất cả các chất dinh dưỡng cơ thể cần đều có trong thực vật, bởi thức ăn thực vật rất đa dạng và chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng dành cho con người.

Do vậy, cần hiểu rất rõ điều này để tránh ngộ nhận “ăn chay thiếu chất” hay “thực phẩm chay không cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người”.

Một khía cạnh rất quan trọng, ở góc độ nhân chủng học, con người là loài ăn thực vật chứ không phải loài ăn động vật. Cấu trúc của răng, tuyến nước bọt, cấu trúc của dạ dày, cấu trúc của ruột non, ruột già, của hệ thống bài tiết qua da cho thấy chúng ta là loài ăn thực vật. Chúng ta không có những chiếc răng nanh sắc nhọn giống như các loài ăn thịt như hổ, sư tử… Khả năng tiêu hóa thịt của chúng ta chỉ bằng 1/10 đến 1/20 của những loài thú ăn thịt. Những thú ăn thịt có ruột rất ngắn, nên khi ăn vào chúng phải thải ra cực nhanh những chất độc hại. Con đường tiêu hóa của chúng ta rất dài để tiêu hóa thực vật. Nếu chúng ta ăn thịt phải mất trên 5 ngày mới tiêu hóa và đào thải hết các chất độc ra khỏi cơ thể.

Đối với thực vật, chỉ mất 1 ngày để tiêu hóa và loại bỏ hết chất độc. Hơn nữa, về mặt lịch sử, các nghiên cứu cho thấy thủy tổ loài người ăn thực vật. Tuy nhiên, do trải qua thời kỳ băng hà khiến nguồn thực vật trở nên khan hiếm, loài người phải ăn thịt và giữ thói quen đó cho đến bây giờ.

Nhiều người cho rằng “Ăn chay không tạo được những khối cơ rắn chắc, khỏe mạnh”. Như vậy là chúng ta hiểu 1 cách rất cơ học. Chúng ta để ý những động vật có nhiều cơ bắp nhất, ví dụ như lạc đà, voi, trâu, ngựa... chúng ăn gì? Chúng ăn chay hoàn toàn. Và chúng đại diện cho sức lao động bền bỉ. Để khối cơ phát triển, chủ yếu là vấn đề luyện tập chứ không phải vấn đề chất đạm. Và để luyện tập, chúng ta hoàn toàn có thể lấy năng lượng từ thực vật.

Một số người cho biết “Nếu tôi ăn chay tôi sẽ bị bủn rủn chân tay, không có sức làm việc. Và thực tế tôi đã bị như vậy”. Điều này được lý giải ở khía cạnh tinh thần và nhiều người chưa có kế hoạch ăn chay hợp lý. Chúng ta đã cài đặt một chương trình bên trong mình là ăn thịt mới có sức. Do vậy, chính suy nghĩ này tác động lên cơ thể chúng ta. 

Hơn nữa, khi muốn chuyển sang chế độ ăn chay trong khi chúng ta đang quen ăn rất nhiều thịt, chúng ta cần có một kế hoạch hợp lý và chuyển đổi một cách từ từ, từng bước để cơ thể bạn có thể quen dần. Các chuyên gia khuyên rằng, chỉ khi bạn thực sự hiểu biết về ăn chay mới nên chuyển sang chế độ ăn chay. Nếu còn nghi ngại, thì chính suy nghĩ của bạn làm bạn mất sức lực. Và các bạn hãy ghi nhớ rằng, các nghiên cứu trên thế giới chứng minh những người ăn chay có sức bền gấp 2-3 lần người không ăn chay. Như vậy, người ăn chay sẽ có sức lao động dẻo dai và bền bỉ hơn người không ăn chay chứ.

http://suckhoedoisong.vn/nhung-ngo-nhan-thuong-gap-ve-van-de-an-chay-ky-2-n128329.html

Bài liên quan:
Ăn chay giúp phòng nhiều bệnh tật (Lưu Thị Kim Oanh)

Vì Sao Ăn Chay: Ăn chay giúp phòng nhiều bệnh tật

Ăn chay giúp phòng nhiều bệnh tật

Lưu Thị Kim Oanh

(SKĐS) - "Chế độ ăn chay, bao gồm cả ăn thuần chay, với một kế hoạch hợp lý, là chế độ ăn khỏe mạnh, đảm bảo dinh dưỡng đầy đủ, và có thể mang lại lợi ích trong việc phòng ngừa và điều trị một số bệnh."

Lời dẫn: Con người ăn chay vì nhiều lý do, bao gồm sức khỏe, niềm tin tôn giáo, mối quan tâm về quyền lợi động vật, hoặc góp phần bảo vệ trái đất.

Tuy nhiên, không phải ai cũng được “suôn sẻ” với chế độ ăn chay của mình. Một số người gặp không ít khó khăn do lựa chọn một chế độ ăn chay. Lý do vì họ chưa hoàn toàn hiểu biết về vấn đề ăn chay cũng như chưa có một kế hoạch ăn chay hợp lý. Ngoài ra, những người xung quanh họ hay cộng đồng cũng có những hiểu biết khiêm tốn về ăn chay, do vậy vô tình hoặc cố tình làm ảnh hưởng đến việc ăn chay của họ.

Bài viết cung cấp những thông tin ở góc độ khoa học và bàn luận xung quanh vấn đề ăn chay giúp mọi người hiểu biết hơn về vấn đề này. Từ đó, người đang ăn chay có thể tự tin tiếp tục duy trì chế độ ăn này và có ý tưởng về một kế hoạch ăn chay hợp lý hơn. Những người chưa ủng hộ việc ăn chay có thể có cái nhìn khác về vấn đề này hoặc có cái nhìn rộng hơn về vấn đề ăn uống của loài người.

Kỳ 1: Thay đổi tư duy về ăn chay!

Con người ăn chay vì nhiều lý do, bao gồm sức khỏe, niềm tin tôn giáo, mối quan tâm về quyền lợi động vật hoặc việc sử dụng kháng sinh và hormone trong chăn nuôi, hay họ muốn ăn theo cách tránh sử dụng quá nhiều tài nguyên môi trường cũng như để bảo vệ trái đất. Một số người theo một chế độ ăn uống chủ yếu là ăn chay vì họ không có đủ khả năng để ăn thịt. Ăn chay đã trở nên hấp dẫn hơn và dễ tiếp cận, nhờ vào sự sẵn có quanh năm của sản phẩm tươi.

Trong những năm gần đây, các nghiên cứu đều khẳng định những lợi ích sức khỏe của việc ăn chay với một kế hoạch hợp lý. Ngày nay, ăn thực vật được công nhận là không chỉ có hàm lượng dinh dưỡng đầy đủ mà còn là chế độ ăn uống để giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính như bệnh tim mạch, cao huyết áp, tiểu đường tuýp 2.

Tuy nhiên, hiện nay, số lượng người chọn chế độ ăn này trên thế giới vẫn chỉ là thiểu số (theo thống kê năm 2014, tỷ lệ người ăn chay chiếm 2 - 5% dân số Hoa Kỳ tùy theo cách thức ăn chay). Do vậy, những người chọn chế độ ăn này gặp không ít khó khăn để giải quyết các tình huống phát sinh từ cách ăn uống không giống với hầu hết những người xung quanh (bạn bè, đồng nghiệp, người thân trong gia đình). Nhiều người bị phản đối mạnh mẽ do quyết định theo chế độ ăn này và dẫn đến những mâu thuẫn không đáng có. Sở dĩ để dẫn đến một kết quả như vậy, điều đầu tiên do người ăn chay chưa chuẩn bị tâm lý thật tốt cho mọi người, đặc biệt là những người thân sát bên cạnh mình.

Điều thứ hai, do cộng đồng còn nhiều người chưa hiểu biết về ăn chay. Hoàn toàn dựa trên thói quen lâu đời của loài người về một chế độ không ăn chay từ trước đến giờ để nhận định và kết luận. Họ thường cho rằng “ăn chay thiếu chất”, “ăn chay bị thiếu máu, bủn rủn chân tay”, “ăn chay không tạo được cơ bắp khỏe mạnh”… Đây hoàn toàn là những kết luận không có căn cứ khoa học mà cộng đồng tự đưa ra và tự cài đặt trong suy nghĩ của mình. Họ không được tiếp cận với những nghiên cứu về ăn chay, cũng như không được hướng dẫn bởi bất cứ chuyên gia dinh dưỡng nào, cụ thể là chuyên gia về lĩnh vực ăn chay, nên mới có những đánh giá như vậy. 

Con người thường có xu hướng tin theo những gì họ “muốn tin”, ví dụ một số người thích ăn thịt và bấy lâu nay gia đình họ ăn rất nhiều thịt thì họ “muốn tin” rằng một chế độ ăn tốt nhất thì không thể thiếu thịt. Và lẽ thường tình, con người ta hầu hết tin theo những gì mà người ta thấy quen thuộc, thấy thật phổ biến trong đại đa số ở thế giới xung quanh.

Thực tế lại khác, chân lý hay những điều giúp con người sống tốt đẹp, bền vững, đạt được hạnh phúc bền lâu không hẳn thuộc về đa số (thậm chí tuyệt đại đa số) hay những gì vô cùng quen thuộc, rất đỗi tự nhiên đang diễn ra xung quanh. Mọi người cần hết sức lưu ý điều này để có một lối tư duy thích hợp về mọi việc trong xã hội ngày nay.

Theo Hiệp Hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ: “Chế độ ăn chay, bao gồm cả ăn thuần chay, với một kế hoạch hợp lý, là chế độ ăn khỏe mạnh, đảm bảo dinh dưỡng đầy đủ, và có thể mang lại lợi ích trong việc phòng ngừa và điều trị một số bệnh. Một chế độ ăn chay đúng cách thích hợp cho mọi người trong mọi giai đoạn của cuộc đời kể cả lúc mang thai, thời kỳ cho con bú, trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ, người trưởng thành và cho cả vận động viên”. (Ghi chú: Ăn thuần chay - Vegan là không sử dụng bất kỳ sản phẩm nào có nguồn gốc động vật trong khẩu phần ăn như thịt, trứng, sữa…. Link tài liệu: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19562864)

Trong hướng dẫn chế độ ăn uống của Mỹ năm 2010, Bộ Nông Nghiệp và Bộ Y tế & Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ đã đề xuất một chế độ thích ứng ăn chay, bao gồm một chế độ ăn chay cân bằng. Đồng thời, trong Hướng dẫn đưa ra một số bằng chứng từ các nghiên cứu về ăn chay: “Trong các nghiên cứu tiến cứu đối với người trưởng thành, so với chế độ không ăn chay, chế độ ăn chay có liên quan đến giảm nguy cơ các bệnh tim mạch và tỷ lệ tử vong thấp hơn. Một vài thử nghiệm lâm sàng đã chứng minh rằng chế độ ăn chay giúp giảm huyết áp. Những đặc điểm này và một số yếu tố lối sống khác liên quan đến chế độ ăn chay có thể cải thiện các kết quả sức khỏe tích cực. (Link tài liệu: https://health.gov/dietaryguidelines/dga2010/dietaryguidelines2010.pdf)

Thêm vào đó, trong một báo cáo năm 2010, Liên Hợp Quốc kêu gọi toàn thế giới chuyển sang ăn thuần chay. Trong báo cáo, Liên Hợp Quốc tuyên bố: "Với dân số thế giới đang tiến dần đến 9,1 tỉ người, chế độ ăn nhiều thịt và sữa kiểu phương Tây là không bền vững. Toàn thế giới chuyển sang ăn Thuần Chay là giải pháp sống còn để cứu thế giới khỏi nạn đói, sự kiệt quệ nhiên liệu và những tác động tồi tệ nhất lên biến đổi khí hậu".

Báo cáo của Liên Hợp Quốc chủ yếu đề cập đến khía cạnh lương thực và biến đổi khí hậu. Nhưng như vậy cũng đủ để thấy tầm quan trọng của việc chuyển sang chế độ ăn chay với việc “cứu thế giới”.

http://suckhoedoisong.vn/an-chay-giup-phong-nhieu-benh-tat-n128327.html