Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh xèo nấm - Thiên Nga (Vietnamese mushroom crêpe)

Bánh xèo, or Vietnamese savory crêpe, literally means "sizzling cake". In this vegan version, we have two types of mushrooms: straw mushrooms and oyster mushrooms. Other ingredients include bean sprouts, mung bean, and scallion. The light batter is prepared from a store-bought mix - it is the most convenient and most popular way to go about fixing this delicious dish. Just add water, coconut milk, and turmeric powder (for color).

Vietnamese mushroom crêpe is accompanied by lettuce, fresh herbs (e.g., cilantro, basil, perilla, Vietnamese coriander, mint, etc.), and dipping sauce, a vegan alternative to fish sauce. The vegan, gluten-free dipping sauce can be purchased ready made (the brand being used here is from Hồng Đức Company).

Vietnamese food tends to be on the light side (that is, not too greasy), so it is possible to eat about three or four of these midsized crêpes without feeling too full (conventional wisdom says 80% full is good).

So, enjoy, everyone, and many thanks to Thiên Nga and Bình Vũ from Sài Gòn for sharing your mushroom "bánh xèo". Yum!

Bánh xèo nấm
Công thức & thực hiện: Thiên Nga / Việt Nam Ăn Chay
Hình ảnh & trình bày: Bình Vũ / Việt Nam Ăn Chay

Nguyên liệu:
  • Bột bánh xèo
  • Nước cốt dừa
  • Nấm rơm
  • Nấm bào ngư
  • Giá
  • Đậu xanh cà
  • Hành lá
  • Hạt nêm nấm
  • Dầu ăn
  • Xà-lách
  • Các loại rau thơm
  • Nước mắm chay pha sẵn

Thực hiện:

1. Bột bánh xèo pha với nước và nước cốt dừa theo hướng dẫn trên bao.

2. Cho bột nghệ vào cho vàng, thêm hành lá cắt nhỏ.

3. Đậu xanh nấu vừa chín để ráo.

4. Nấm rơm và nấm bào ngư cắt nhỏ xào sơ, nêm xíu hạt nêm nấm bào ngư cho thấm để riêng.





5. Chảo dầu nóng đổ bột vào, sau đó cho nấm, đậu xanh và giá lên trên, đậy nắp cho chín giòn.













Bánh xèo cuốn với cải xanh, xà-lách, rau thơm, chấm với nước mắm chay thật tuyệt vời.

http://www.vietnamanchay.com/2013/09/bep-chay-thanh-nhe-banh-xeo-nam-thien.html