Monday, April 18, 2011

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu hủ kho nấm - Richang (Braised tofu and mushroom)


Braised tofu and mushroom (a recipe by Richang) - please scroll down for English


Đậu hủ kho nấm 
(Theo Richang)

Nguyên liệu:
  • 3 miếng đậu hủ chiên
  • 2 cái nấm loa kèn, dùng nấm rơm hay nấm trắng đều được (tùy sở thích)
  • 3 lát gừng
  • 3 muỗng canh xì dầu
  • 1 muỗng cà-phê tương ăn phở hoisin 
  • 1 muỗng cà-phê dầu hào chay 
  • 1 muỗng cà-phê dầu ăn
  • 1 muỗng cà-phê đường
  • 1 chén nước
  • Chút tiêu

Thực hiện:
  1. Đậu hủ chiên, rửa sơ (nếu mua từ tiệm), cắt miếng quân cờ. 
  2. Nấm rửa sạch, cắt lát. 
  3. Cho chảo lên bếp và cho tí xíu dầu vô, phi gừng cho thơm. 
  4. Sau đó cho đậu hủ và nấm vô xào. 
  5. Nêm gia vị xì dầu, xốt hoisin, dầu hào chay, tí muối và đường, thêm tí tí tiêu xay cho thơm. 
  6. Cuối cùng cho chừng 1 chén nước vào. 
  7. Đậy nấp nấu với lửa nhỏ. Kho tới khi nước xốt hơi sệt lại là được. 
  8. Tắt lửa múc món ăn ra dĩa, dùng với cơm nóng rất ngon.

Braised tofu and mushroom 
Recipe by Richang

King oyster mushrooms
Ingredients:
  • 3 pieces of fried tofu
  • 2 king oyster mushrooms (or any mushroom)
  • 3 slices of ginger
  • 3 tablespoons soy sauce
  • 1 teaspoon hoisin sauce
  • 1 teaspoon vegetarian oyster sauce (also called mushroom sauce)
  • 1 teaspoon cooking oil
  • 1 teaspoon sugar (or sweetener)
  • 1 cup water
  • A dash of ground black pepper

Directions:
  1. Fry the tofu; then cut into bite-sized squares.
  2. Slice king mushrooms.
  3. In a skillet, sauté ginger with a bit of cooking oil.
  4. Add tofu and mushrooms; sauté.
  5. Season with soy sauce, hoisin sauce, mushroom sauce, salt, sugar, and a dash of ground black pepper.
  6. Finally, add 1 cup of water.
  7. Cover with a lid; simmer until the sauce thickens a bit. Turn off heat.

This dish is great with steamed rice. Bon vegan appétit!