Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu hủ, khoai môn hấp tàu xì - Vũ Quỳnh (Steamed tofu and taro in black bean sauce)

Steamed tofu and taro in black bean sauce. For the recipe in English, kindly write Info@VietnamAnChay.com

Đậu hủ, khoai môn hấp tàu xì
Thực hiện & hình ảnh: Vũ Quỳnh / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn có thể chuẩn bị một món chay ngon và bổ dưỡng cho gia đình: Đậu hủ, khoai môn hấp tàu xì. 

Là một trong những loại rau củ được trồng lâu đời nhất trên Địa Cầu và thường thấy trong văn hóa ẩm thực của các nước châu Phi, châu Á, khoai môn có nhiều chất xơ, tốt cho hệ thống tiêu hóa; ngoài ra còn cung cấp khoáng chất potassium, vitamin B6, vitamin E, mangiê, và canxi.  

Khi chưa được nấu chín, khoai môn sống tương đối độc vì có calcium oxylate, có thể gây sạn thận. Để bảo đảm, trước khi nấu bạn cũng có thể ngâm khoai môn qua đêm trong nước lạnh để giảm lượng oxylate. 

Nguyên liệu: 
  • Đậu hủ non
  • Khoai môn cao
  • Tỏi băm 
  • Gừng băm
  • Ít ớt băm  
  • Gia vị: hạt nêm chay, đường, dầu hào chay, tàu xì (black bean sauce) là đậu đen muối của người Hoa.

Thực hiện:

1. Khoai môn cao và đậu hủ cắt hình quân cờ.













2. Xếp khoai môn cao vào tô lớn.














3. Sau đó xếp đậu hủ lên trên khoai môn.













4. Cho tỏi băm, gừng băm, ít ớt băm vào chảo dầu phi cho thơm.













5. Sau đó cho vào chảo 1 chén nước lọc, 2 muỗng cà-phê tàu xì, dầu hào chay, hạt nêm chay, đường. Nấu sôi nước xốt, tùy khẩu vị nêm cho vừa ăn. Tàu xì có vị mặn nên chú ý khi nêm.









6. Chan nước xốt vào tô rồi đem hấp cách thủy khoảng 30 phút cho khoai môn chín mềm và thấm gia vị.














Món này dùng nóng rất ngon. Khoai môn bùi bùi, đậu hủ non béo béo, tàu xì khi nấu cộng với gừng và tỏi mang hương vị món ăn của người Hoa. (Nếu không dùng tỏi, có thể thay thế bằng boa-rô.)

Chúc cả nhà dùng món chay ngon miệng!