Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bò kho chay - Hồng Hương (Vegan beef stew with carrot)

Vegan beef stew with carrot (please scroll down for English)

Bò kho chay
Hồng Hương / Việt Nam Ăn Chay


  1. Đạm chay, loại khô, ngâm nước chừng vài tiếng cho đến khi nở thật mềm. Có thể ngâm qua đêm, hoặc nếu không có giờ, có thể nấu với nước sôi cho đến khi mềm. Đổ ra rổ, vắt nước.
  2. Phi 2 muỗng boa-rô băm nhỏ với 2 muỗng dầu ăn. 
  3. Sau đó xào khoảng 1 chén đạm chay. 
  4. Đảo đều chừng 1 phút, rồi cho cà-rốt cắt khúc vào. 
  5. Xào thêm khoảng 2 phút cho cà-rốt mềm dần.
  6. Cà thái làm 8, xào tiếp. 
  7. Nêm 2 muỗng ớt bột, 2 muỗng nước tương (Maggi), 1 muỗng muối, 1 muỗng đường. 
  8. Thêm 1 chén nước sôi (nhớ dùng nước sôi, nếu không đạm chay bở ra, sẽ không ngon), nấu cho đến khi nồi bò kho chay sôi lên. 
  9. Bớt lửa, nấu riu riu khoảng 1 phút cho thấm. Tắt bếp.
  10. Thêm 1/4 chén lá quế thái nhỏ vào, đảo đều. 
  11. Rắc tiêu, và nêm lại cho vừa khẩu vị.

Dùng chung với cơm nóng, bánh mì, hoặc hủ tiếu. 


Vegan beef stew with carrot

  1. To cook this dish, you'd need the textured vegetable protein for mock beef, 2 carrots, 1 tomato, and about 5 sprigs of sweet basil. 
  2. Seasonings include 2 tablespoons red chili pepper powder, 1 tablespoon salt, 1 tablespoon sugar (optional), and 2 tablespoons soy sauce (or Maggi). 
  3. Sauté everything in 2 tablespoons vegetable oil with 2 tablespoons of chopped leek (or onion). 
  4. When carrot chunks are about to be soft, add 1 cup of hot water. 
  5. Cook until the liquid is boiling; simmer for another minute. 
  6. Turn off heat. Add 1/4 cup of basil leaves.
  7. Stir well, add a dash of ground black pepper, and season once more to taste.

Enjoy with rice, bread, or your favorite grain!
It's simple to make and sure can warm your tummy on a chilly day.

http://www.vietnamanchay.com/2011/12/bep-chay-thanh-nhe-bo-kho-chay-vegan.html