Indian-style cauliflower by chef and author Robin Robertson
This wonderful recipe appeared in VegNews.
Bông cải trắng chiên kiểu Ấn
Công thức: Bếp trưởng & tác giả Robin Robertson
Chuyển ngữ: Việt Nam Ăn Chay
Cho 4 phần ăn
Nguyên liệu:
- 1/2 chén bột mì
- 1/2 muỗng cà-phê muối
- 1/4 muỗng cà-phê ớt bột (cayenne)
- 1/4 muỗng cà-phê bột thì là Ai Cập (cumin)
- 1/4 muỗng cà-phê bột ngò (coriander)
- 1/8 muỗng cà-phê tiêu mặn (baking soda)
- 1/8 muỗng cà-phê bột nổi (baking powder)
- 2/3 chén nước lọc (nhiều hơn nếu cần)
- 1/4 chén dầu canola (để chiên)
- 3 chén bông cải trắng, tách ra, hấp
- Sữa chua thực vật không đường
- Bột chat masala (tùy thích)
- Xốt bạc hà hoặc xốt me (tùy thích)
Thực hiện:
1. Trong một tô vừa, trộn bột mì, muối, bột ớt, bột thì là, bột ngò, tiêu mặn, và bột nổi. Cho nước vào, khuấy đều thành một hỗn hợp bột lỏng (thin batter).
2. Dùng chảo, lửa cao trung bình, cho dầu chiên vào. Nhúng từng bông cải vào hỗn hợp bột, chiên vàng một mặt, sau đó trở sang mặt kia, cho cả hai mặt vàng đều. Tiếp tục như thế cho phần bông cải còn lại.
3. Bày bông cải chiên trên đĩa, rưới chút sữa chua thuần chay. Rắc chút bột chat masala, thêm một muỗng xốt me hay bạc hà (tùy thích). Ăn ngay và liền!
