Bếp Chay Thanh Nhẹ: Miến xào đậu ngự - Đầu bếp Thanh Vũ (Stir-fried bean thread noodles and lima bean)

MIẾN XÀO ĐẬU NGỰ

Hướng dẫn: Đầu bếp Thanh Vũ
Chương trình: Món Ngon Mỗi Ngày
Hôm nay là ngày chay, mời cả nhà cùng làm một món chay vừa ngon vừa lạ miệng này nhé: Miến xào đậu ngự! 

NGUYÊN LIỆU

  • Miến đậu xanh : 200g
  • Đậu ngự tươi : 100g (đã bóc vỏ, hấp chín)
  • Đậu hũ chiên cắt sợi : 1 miếng nhỏ
  • Chả lụa chay cắt sợi : 50g
  • Giá, bông hẹ, cà rốt cắt sợi : 50g
  • Nấm mèo cắt sợi : 3 tai
  • Nấm bào ngư : 100g
  • Boa-rô
  • Ớt sừng cắt sợi
  • Ngò rí
  • Gia vị: Tiêu, dầu hào chay, dầu ăn
  • Nước tương Nước tương
  • Aji-ngon® Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm

1. SƠ CHẾ:

– Miến cắt khúc, ngâm nước 10 phút cho mềm, trụng chín, ướp 1m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen và 2m nước tương Phú Sĩ.
– Boa-rô cắt lát. Nấm bào ngư xé vừa ăn. Bông hẹ cắt khúc 4cm.

2. THỰC HIỆN:

Phi thơm boa-rô, lấy ra 1/2 để riêng, trộn với miến, tiếp tục cho tất cả các nguyên liệu vào xào thêm 1m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1m dầu hào chay xốc đều thật nhanh tay cho các rau củ chín tới, cho miến vào đảo nhanh tay. Tắt lửa.

3. CÁCH DÙNG:

Cho miến xào ra dĩa rắc thêm tiêu, trang trí ngò rí.
Mách nhỏ
– Trộn miến với gia vị trước khi xào để gia vị thấm đều vào miến.
– Đậu ngự tươi rất mau chín nên khi hấp thấy đậu trong là được. Nếu dùng đậu ngự khô phải ngâm bằng nước ấm và chút bột soda rồi mới bóc vỏ.