Bếp Chay Thanh Nhẹ: Thực đơn mâm cơm chay ngày mồng 1 cho Tết an yên

Thực đơn mâm cơm chay ngày mồng 1 cho Tết an yên

Xu Xu
(Cooky.vn) - Mẹ mình đã nói: "Đầu năm, mồng 1 ăn chay cho tâm hồn thanh tịnh, an yên". Mình không phải là người thường xuyên ăn chay nhưng bữa cơm chay đầu năm mình luôn phụ mẹ chế biến các món ăn, vừa thanh đạm, vừa ngon lại chống ngán cho những món ăn cận Tết mùa tất niên.
Mâm cơm chay ngày mồng 1 nhà bạn sẽ ăn gì nào? Nếu không biết nấu gì có thể tham khảo thực đơn mâm cơm chay ngày mồng 1 dưới đây nhé!

Món thứ nhất: Đậu hủ chiên sả ớt

Món mặn đầu tiên của mâm cơm nè, đó là đậu hủ chiên sả ớt. Đậu hủ là nguyên liệu chính cho các món ăn chay của người Việt, thông thường bạn hay chiên đậu chấm nước tương, hay đậu xốt cà chay... Tết này đổi gió với món đậu h chiên sả ớt nhé!
Nguyên liệu làm món đậu hủ chiên sả ớt
  • 3 miếng lớn đậu hủ chiên
  • 40g sả băm
  • 1 muỗng cà-phê ớt băm
  • 2 muỗng cà-phê muối
  • 1/2 muỗng cà-phê bột ngọt
  • 1/2 muỗng cà-phê tiêu
  • 100ml dầu ăn
Cách làm món đậu hủ chiên sả ớt
Đậu h rửa sạch cắt đường song song một mặt miếng đậu, không cắt rời. Sau đó tẩm muối tiêu vào các khe cắt. Phần muối còn lại trộn đều với ớt sả băm. Cho dầu vào chảo chiên sơ qua miếng đậu h, vớt ra để riêng. Sử dụng lại dầu trong chảo cho ớt sả băm vào xào thơm, tiếp theo cho đậu h mới chiên ở trên vào cùng. Xào nhẹ tay để sả ớt bám đều miếng đậu rồi tắt bếp.

Món thứ 2: Sườn chay rim caramel

Món sườn chay rim caramel là món ăn có phần vị hơi thiên về ngọ. Ở trên là một món mặn và the cay của sả ớt, vậy nên việc chọn món sườn chay rim caramel sẽ giúp bạn cân bằng lại mùi vị nhé.
Nguyên liệu làm món sườn chay rim caramel
  • 50g sườn non chay
  • 5 muỗng canh đường trắng
  • 1/2 muỗng cà-phê muối
  • 200ml dầu ăn
Cách làm món sườn chay rim caramel
Sườn chay ngâm nước ấm để nở ra, sau đó tước từng miếng nhỏ vừa ăn. Chuẩn bị nồi dầu bắc lên bếp cho nóng, cho sườn non vào chiên vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu. Lấy một chảo, thêm đường và nước vào để làm caramel, sau đó cho sườn chay đã chiên vàng giòn vào, đảo đều để sườn thấm caramel rồi tắt bếp, cho ra đĩa.

Món thứ 3: Đậu bắp chấm chao

Dù là ngày ăn chay toàn là món không có chất đạm động vật nhưng cũng nên có đĩa rau củ luộc chấm chứ nhỉ? Cùng làm đĩa đậu bắp vừa nhanh vừa giòn ngon chấm chao, bảo đảm bữa cơm sẽ ngon hơn đấy.
Nguyên liệu làm món đậu bắp chấm chao
  • Đậu bắp: 200gr
  • Chao: 1/2 hộp
  • Đường: 2 muỗng cà-phê
  • Muối: 1 muỗng cà-phê
  • Ớt: 1 trái (nếu ăn cay)
Cách làm món đậu bắp chấm chao
Cho chao vào chén, thêm đường rồi dùng muỗng tán nhuyễn chao ra đồng thời hòa tan đường. Thêm ớt cắt lát vào nếu ăn được cay. Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ đầu và cuống rồi luộc chín. Vậy là xong món đậu bắp chấm chao nhé.

Món thứ 4: Canh rau củ chay

Nãy giờ mâm cơm chay của chúng ta chỉ mới có món mặn và rau củ chấm, giờ thêm món canh nữa thì mâm cơm chay sẽ tròn vẹn nhé! Canh rau củ với màu sắc bắt mắt xanh, đỏ, vàng, trắng... khiến không khí ngày Tết thêm ấm cúng, sắc tươi.
Nguyên liệu làm món canh rau củ chay
  • Bắp Mỹ 1 trái
  • Su su 250 gr
  • Cà-rốt 1 củ
  • Nấm rơm 100 gr
  • Khoai tây 1 củ
  • Hạt nêm chay 1 muỗng cà-phê
  • Muối 2 muỗng cà-phê
  • Bột ngọt 1/2 muỗng cà-phê
Cách làm canh rau củ chay
Sơ chế tất cả nguyên liệu rau củ nấm ở trên, cắt gọt vừa ăn. Bắc nồi nước lên bếp, cho bắp Mỹ vào nấu đến sôi thì cho tiếp cà-rốt và khoai tây vào nấu đến mềm. Sau đó cho su su và nấm rơm vào, nêm nếm gia vị vừa ăn. Tắt bếp, múc canh ra tô, thêm ngò rí cho hấp dẫn nhé!
Mâm cơm chay ngày đầu năm đã sẵn sàng rồi nhé! Chúc bạn gia đình năm mới vui vẻ và hạnh phúc!