Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh mì hấp bì chay - Thu Hà (Vegan savory steamed bread)


Vegan savory steamed bread



Bánh mì hấp bì chay
Hướng dẫn: Đầu bếp Thu Hà
Chương trình Món Ngon Mỗi Ngày

(MNMN) - Một món chay rất lạ miệng với nguyên liệu khá mới là bánh mì hấp! Đặc biệt, đây cũng là một cách hay để tận dụng những ổ bánh mì dư của ngày hôm trước. Sự kết hợp giữa bánh mì nóng mềm thơm với phần bì chay ráo, thơm mùi thính cùng nước chấm ngon giúp cho món ăn thật khó cưỡng lại!

NGUYÊN LIỆU
  • Bánh mì đặc ruột 2 ổ (mỗi ổ 25cm)
  • Đậu hủ trắng 1 miếng lớn
  • Sườn chay
  • Củ sắn 200g
  • Miến
  • Nấm đông cô
  • Cà-rốt
  • Boa-rô
  • Hẹ
  • Nước dừa tươi 1 chén
  • Đậu phộng rang, thính
  • Đường, muối, tiêu, dầu ăn
  • Ăn kèm: Cải bẹ xanh, rau thơm. Đồ chua gồm: củ cải trắng, cà-rốt ngâm chua ngọt.
  • Hạt nêm từ Nấm hương & Hạt Sen 
  • Nước tương

1. SƠ CHẾ:
– Bánh mì cắt lát dày 1cm.  Lạng mỏng sườn chay, ướp với 1/2m hạt nêm Aji-ngon® Nấm hương & Hạt sen, 1/2M nước tương “Phú Sĩ”, 1 ít tiêu, 1/2M boa-rô cắt lát.
– Đậu hủ trắng và củ sắn cắt lát miếng to, chiên vàng, cắt sợi. Trút dầu trong chảo ra, cho sườn chay vào áp chảo đến khi chín thơm, để nguội, xé sợi.
– Miến ngâm mềm, trụng sơ qua nước sôi, vớt ra, xả qua nước lạnh, để ráo, cắt khúc 5cm. Nấm đông cô ngâm nở, cắt lát.

2. THỰC HIỆN:
– Phi thơm boa-rô cắt lát, cho nấm đông cô và cà-rốt xào vừa chín, thêm đậu hủ trắng, củ sắn, sườn chay vào trộn chung, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon® Nấm hương & Hạt sen, 1M nước tương “Phú Sĩ” vào đảo đều, tắt lửa và cuối cùng thêm miến, 1M thính, 2M boa-rô phi, trộn đều.
– Làm dầu hẹ: Thêm chút muối vào chén hẹ, đun nóng dầu chế vào chén hẹ và khuấy đều cho hẹ vừa chín.
– Pha nước chấm: Đun nóng 1 chén nước dừa tươi cho đến khi còn lại 2/3 chén, thêm 1/2 chén nước tương “Phú Sĩ”, 1M đường khuấy tan. Tắt lửa, để nguội, khi ăn thêm đồ chua, ớt băm.

3. CÁCH DÙNG:
Cho bánh mì vào xửng hấp mềm, lấy ra, đặt bì chay lên trên, dầu hẹ, đậu phộng rang. Ăn kèm với cải bẹ xanh, rau thơm, đồ chua và chấm với nước tương pha.

4. MÁCH NHỎ:
– Chọn bánh mì để qua 1 đêm thì rất phù hợp món ăn này.
– Chỉ trộn thính khi hỗn hợp bì đã nguội giúp bì ráo và giữ mùi thơm của thính.