Bếp Chay Thanh Nhẹ: Lẩu nấm chay - Trần Thanh Huy (Mushroom vegan hot pot)


A nutritious and tasty mushroom vegan hot pot warms the heart and tummy.  

Lẩu nấm chay
Hướng dẫn: Trần Thanh Huy
Chương trình Món Ngon Mỗi Ngày

Chú ý: Nếu dị ứng với nguyên liệu/gia vị nào đó, bạn có thể thay thế bằng nguyên liệu/gia vị tương đương



(MNMN) - Lẩu nấm chay rất đặc trưng với văn hóa ẩm thực Á Đông và được biết như một món ăn dinh dưỡng cho cả người cao tuổi và trẻ nhỏ. 

Nguyên liệu:
  • Mía lau: 2 khúc
  • Bắp Mỹ: 1 trái
  • Hành boaro: 1 cây
  • Cà-rốt: 1/2 củ
  • Khoai môn: 1/2 củ
  • Bông cải xanh
  • Các loại nấm: nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm chân gà, nấm đông cô tươi, nấm linh chi tươi, nấm mỡ, nấm rơm
  • Muối, đường, dầu ăn
  • Nước tương Phú Sĩ
  • Bột ngọt Aji-no-moto®
1. Sơ chế:
– Bắp Mỹ cắt khúc, cho vào nồi nấu với mía lau và 3 lít nước cho ra nước ngọt.
– Các loại nấm cắt bỏ chân, ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo. Tàu hủ ki chiên vàng. Đậu hủ non cắt miếng nhỏ. Xếp tất cả ra dĩa.
– Hành boaro cắt xéo dày 1cm, 1 ít cắt mỏng phi vàng.
– Khoai môn cắt thành miếng vuông, chiên rám mặt. Cà-rốt tỉa bông, cắt lát. Bông cải xanh cắt thành từng búp nhỏ.
– Mì trụng nhanh qua nước sôi, vớt ra xả nước lạnh, để ráo, trộn với dầu phi hành boaro.

2. Thực hiện:
Vớt bỏ bắp và mía, cho cà-rốt, khoai môn, bông cải xanh vào nấu chín, nêm 1m bột ngọt Aji-no-moto®, 1m muối, 1m đường, 1/2M nước tương LISA nếm vị ngọt mặn vừa ăn. Cho hành boaro và 2M dầu phi hành boaro vào.

3. Cách dùng:
Bày tất cả ra bàn, khi ăn cho đậu hủ non, tàu hủ ki và các loại nấm vào. Dùng chung với mì, chấm thêm nước tương LISA tùy khẩu vị.

4. Mách nhỏ:
– Một số loại nấm sẽ dai và mất vị ngọt khi bị chín quá, vì vậy khi ăn tới đâu cho vào tới đó, vừa chín tới vớt ra dùng ngay.
– Chiên khoai môn để món lẩu được thơm hơn.
– Nêm nước tương vào nước dùng để làm tăng thêm hương vị món ăn.