Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu hủ non hấp ớt và đu đủ - Vũ Quỳnh (Steamed soft tofu with sautéed red pepper and green papaya)

Steamed soft tofu with sautéed red pepper and green papaya, a beautiful vegan combination.
For the recipe in English, kindly contact: Info@VietnamAnChay.com

Happy VeganMoFo 2014!

Đậu hủ non hấp ớt và đu đủ
Vũ Quỳnh / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Trong quả đu đủ, nhất là đu đủ sống, có papain, một loại enzyme có tính chịu nhiệt, dùng để tiêu hóa chất đạm. Phối hợp chút đu đủ với chất đạm thực vật từ đậu hủ và quả ớt đỏ dồi dào vitamin C, A, B6, chúng ta có một món chay khá là lạ miệng và dễ làm. 

(Một điều cần lưu ý là theo kinh nghiệm dân gian, không nên ăn quá nhiều đu đủ sống.)


Nguyên liệu: 
  • Đậu hủ non
  • Ớt sừng
  • Đu đủ sống bào sợi
  • Vài cọng ngò trang trí
  • Dầu ăn

Gia vị: 
  • 1 muỗng cà-phê hành tím băm nhuyễn
  • 1 muỗng cà-phê gừng băm nhuyễn
  • Nước tương
  • Hạt nêm chay
  • Đường

Thực hiện:

1. Đậu hủ non cắt miếng chữ nhật dày 1cm (1/2 inch). 

Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi dài. 











2. Phi hành tím và gừng với chút dầu ăn cho thơm.













3. Cho ớt và đu đủ vào xào nhanh.














4. Kế tiếp cho chút nước lọc và nêm 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà-phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà-phê đường. Khoảng 1 phút, tắt bếp.










5. Xếp đậu hủ ra dĩa, cho phần nước xốt lên. Đem hấp cách thủy khoảng 5 phút.













6. Trang trí với ớt cắt khoanh và ngò. Dùng nóng.