Bếp Chay Thanh Nhẹ: Mì căn chiên sả ớt - Mai Văn Vàng (Fried gluten with lemongrass and chili pepper)

Fried gluten with lemongrass and chili pepper. For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Mì căn chiên sả ớt
Thực hiện: Mai Văn Vàng
Nhà hàng chay Trăng Sen (50 Hoàng Diệu, Q.4, TP.HCM)

Chuẩn bị: 15 phút
Chế biến: 30 phút

(Món Ngon VN) - Thực đơn các món chay hiện đại luôn được cập nhật những món ăn mới, đa dạng, không còn gói gọn trong những món xào, nấu thông dụng mà thêm nhiều vị xốt hấp dẫn như teriyaki, xốt dầu hào chay..., tạo sự cuốn hút cho người thưởng thức.

Nguyên liệu: 
  • 2 cây mì căn non
  • 1 thìa súp sả băm
  • 1 thìa súp ớt sừng băm
  • 1/2 thìa cà-phê bột ớt
  • 1 thìa cà-phê muối
  • 1 thìa cà-phê đường
  • 1/2 thìa cà-phê tiêu
  • 1/2 thìa cà-phê lá hương thảo
  • 1 thìa súp dầu hào chay
  • 2 thìa cà-phê đậu phộng đập giập
  • 100ml (khoảng 1/2 chén) dầu ăn

Thực hiện: 
  1. Làm nóng dầu ăn, cho mì căn vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu, xé nhỏ.
  2. Ướp mì căn với ớt sừng băm, bột ớt, muối, đường, tiêu, lá hương thảo băm, dầu hào chay, để 20 phút cho thấm gia vị.
  3. Làm nóng lại chảo, cho sả vào phi vàng, cho mì căn vào chiên lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi mì căn vàng đều, thấm gia vị là được.
  4. Dọn món ra đĩa, rắc đậu phộng lên trên, ăn kèm với cơm trắng.

Mách nhỏ: 

Mì căn trong món chay cũng được sử dụng nhiều như đậu hủ, nhưng khác với đậu hủ là dẻo dai và dễ thấm gia vị hơn, có thể dùng cho các món gỏi, xào, hầm... mà không bị nát.