Vì Sao Ăn Chay: Thuần chay, một cuộc cách mạng sức khỏe đang lên


This revolution is a very peaceful – and healthful – one. 

Thuần chay, một cuộc cách mạng sức khỏe đang lên
Nguồn tiếng Anh: TopRNtoBSN.com
Việt Nam Ăn Chay chuyển ngữ

Bạn là người thích rau cải?

 Từ 1% trong năm 2009, người thuần chay tăng lên đến 2,5% dân số Hoa Kỳ năm 2013

 Số người thuần chay tăng gấp đôi trong vòng 3 năm

○ Trước năm 2004, từ khóa "vegan" (thuần chay) tìm thấy trong Google: 38/100; cuối năm 2013: 88/100. 

○ Năm 2004, từ khóa "obesity" (béo phì) tìm thấy trong Google: 77/100; cuối năm 2013: 19/100.

Người Mỹ & thịt

 Người Mỹ tiêu thụ  tổng số lượng thịt trên thế giới, mặc dù dân số Hoa Kỳ ít hơn 1/20 dân số thế giới
 Một người Mỹ trung bình ăn khoảng ½ cân (450 gram) thịt mỗi ngày 

 Tỷ lệ người Mỹ ăn thịt đang trên đà đi xuống
 Việc tiêu thụ thịt bò giảm bớt từ 20 năm qua
 Việc tiêu thụ thịt gà giảm nhanh trong vòng 5 năm qua
 Việc tiêu thụ thịt heo đang giảm từ từ và đều đặn trong vòng 5 năm qua

 So với năm 2007, người Mỹ bớt ăn thịt khoảng 12,2% trong năm 2012

Người Mỹ trong năm 2013

1 triệu – thuần chay (không sản phẩm động vật)
78.51% nữ
21.07% nam

7,3 triệu – ăn chay (có thể dùng bơ sữa...)
59% nữ
49% nam

42% – tuổi 18 -34
40.7% – tuổi 35 – 54
17.4% – trên tuổi 55

53% muốn cải thiện sức khỏe tổng quát

Người Mỹ thuần chay nói gì?

(Dựa trên khảo sát với hơn 8.000 người thuần chay) 

42.01% – thuần chay ngay sau khi xem phim hoặc băng video giáo dục 

45.06% – dần dần thuần chay

52.22% – thuần chay dưới 10 năm 

2.01% – thuần chay trên 30 năm

35.29% – có phối ngẫu không thuần chay

69.16% – thuần chay vì loài vật 

45.22% – thiên về tâm linh nhưng không theo tôn giáo
43.48% – không tin hoặc không biết là có Thượng Đế
11.41% – theo một tôn giáo lớn 

61.99% – quan điểm chính trị phóng khoáng
33.16% – không có quan điểm chính trị
4.85% – quan điểm chính trị bảo thủ

38.70% – không có con và không muốn có con
32.95% – có thể sẽ có con trong tương lai
9.97% – đang nuôi con nhỏ theo lối sống thuần chay 

Những người Mỹ ăn chay nổi tiếng

 Cựu phó tổng thống Al Gore
 Lý do: Sức khỏe 

 Diễn viên Rosie O’Donnell
 Lý do: Từng bị nhồi máu cơ tim

 Tài tử Alicia Silverstone, dân biểu Dennis Kucinich, người dẫn chương trình Ellen DeGeneres
 Lý do: Chống đối xử tàn bạo với loài vật 

 Nghệ sĩ Usher
 Lý do: Sức khỏe 

 Tài tử Alec Baldwin, đại gia Russell Simmons
 Lý do: Quan tâm cho Địa Cầu và sức khỏe cá nhân

 Cựu tổng thống Bill Clinton
 Lý do: Muốn đảo ngược bệnh tim mạch

Phim ảnh hưởng lớn về ăn chay

Food, Inc. (Công ty Thực phẩm)
 Đạo diễn: Robert Kenner (2008)
 Phim tài liệu về việc sản xuất thực phẩm của các hãng lớn
 Phơi bày những hiểm nguy cho môi trường và hành động vô nhân đạo 

)

Forks Over Knives (Nĩa thay vì dao)
 Đạo diễn: Lee Fulkerson (2001)
 Chủ trương thuần chay và thức ăn nguyên chất
 Trình bày mối quan hệ giữa bệnh tật và lối dinh dưỡng nhiều thịt

)

Supersize Me (Cho tôi cỡ siêu lớn)
 Đạo diễn: Morgan Spurlock (2004)
Theo Morgan Spurlock khi đạo diễn này dùng thức ăn nhanh McDonald’s trong vòng 30 ngày
 Sau 1 tháng như thế, Morgan tăng gần 25 cân (11 kg), cholesterol cao 230, và có dấu hiệu suy dinh dưỡng 


Vegucated (Giáo dục ăn chay)
 Đạo diễn: Marisa Miller Wolfson (2011)
 Theo 3 cư dân New York trên một hành trình thuần chay vui nhộn trong vòng 6 tuần
 Khuyến khích việc thuần chay, đồng thời cho thấy vài khó khăn khi thuần chay 

)

Earthlings (Chúng sinh Địa Cầu)
 Đạo diễn: Shaun Monson (2005)
 Thuyết minh: Tài tử Joaquin Phoenix (thuần chay từ 3 tuổi)
 Máy quay phim giấu kín, ghi lại sự giao tiếp giữa người và vật; thú cưng, thức ăn, và nghiên cứu khoa học

)

Food Matters (Thức ăn quan trọng)
 Đạo diễn: James Colquhoun và Carlo Ledesma (2008)
 Phân tích sự thiếu dinh dưỡng và mầm ung thư, bệnh hoạn trong các thức ăn thông thường
 Cho rằng đây là một âm mưu có lợi cho bác sĩ và các công ty dược phẩm

)

Thuần chay là theo thời, hay là tương lai ẩm thực?