Nếp Sống Ăn Chay: Bí quyết dùng sữa thực vật

Source: FoodAndNutrition.org
Registered dietician Alexandra Economy suggests some tips on using non-dairy alternatives, including choosing the plain (unsweetened) variety for savory recipes and shaking the plant-based milk before serving.

Bí quyết dùng sữa thực vật
Thiên Ân / Việt Nam Ăn Chay

Registered dietician Alexandra Economy
(VNAC) - Những người thuần chay (vegan) không dùng sản phẩm từ động vật, và do đó, việc thay thế bơ, sữa có thể được xem là một trong những trở ngại đầu tiên. Theo chuyên gia dinh dưỡng Alexandra Economy, sau đây là vài bí quyết dùng sữa thực vật (sữa chay) để thay thế sữa động vật.

1. Hãy lắc đều sữa chay trước khi uống vì các chất dinh dưỡng thường đọng dưới đáy.

2. Thay thế sữa chay cho sữa động vật với tỷ lệ 1:1 (thí dụ, 1 chén sữa chay thay cho 1 chén sữa động vật).

3. Bạn muốn sữa bơ (buttermilk) nhưng bằng sữa thực vật? Chỉ cần thêm 1 muỗng canh giấm hoặc nước chanh vắt vào sữa chay, để yên chừng vài phút, sữa sẽ sánh lại như sữa bơ.

4. Khi nấu các món mặn mà, chỉ nên dùng loại sữa chay không đường hoặc đơn giản, đừng dùng những loại có thêm va-ni hoặc các hương vị khác, sẽ ảnh hưởng thức ăn.

5. Đừng đông lạnh các thức uống bằng sữa thực vật vì độ mịn sẽ thay đổi, không trở về dạng nguyên thủy.

Ngày nay sữa chay (sữa từ nguồn thực vật, như gạo, hạnh nhân, đậu nành, hạt dầu gai, dừa v.v.) được sản xuất rất nhiều trên thị trường. Chỉ cần một chút khéo léo và sáng tạo, bạn có thể dễ dàng thay thế sữa động vật bằng sữa thực vật ngon, thơm, bổ, và nhẹ nhàng.

http://www.vietnamanchay.com/2013/09/nep-song-chay-bi-quyet-dung-sua-thuc-vat.html