Sunday, September 08, 2013

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Rau cải xào chay - Hoa Sen Vàng (Stir-fried veggies)

Photo by Hoàng Kim
Stir-fried veggies offer richness of flavor and texture, not to mention real nutrients. Here we combined cabbage (high in vitamin K), napa cabbage (an excellent source of folic acid, a B vitamin), Chinese broccoli (for vitamin A), cucumber (containing the powerhouse phytonutrients: cucurbitacins, lignans, flavonoids), and tomatoes (known for its superstar lycopene). Enjoy with soy sauce, rice, and your favorite vegan protein. Life is simply good.

Rau cải xào chay
Bài: Hoa Sen Vàng
Ảnh: Hoàng Kim

(VNAC) - Rau cải xào chay là một trong những món rất dễ chế biến nhưng lại mang đến cho ta nhiều chất bổ.

Trong món này chúng ta có bắp cải, cải kim chi, cải làn, dưa leo, và cà chua.
Phi hành, tỏi với chút dầu, sau đó cho rau cải vào theo thứ tự như trên.
Cho dưa leo và cà chua vào nồi cuối cùng, nêm với chút bột nêm và tiêu, đảo nhẹ tay rồi tắt lửa ngay để giữ độ giòn và tươi.
Dùng với nước tương, cơm nóng, và chất đạm chay yêu thích của bạn.

Tuy là một món ăn đơn giản nhưng thật ra không.. "đang giỡn" chút nào về mặt dinh dưỡng. Một vài chất bổ tiêu biểu từ các loại rau cải trong món chay của chúng ta hôm nay:
  1. Bắp cải có nhiều vitamin K, tốt cho tim và xương.
  2. Cải kim chi giàu folic axít, một loại vitamin B, giúp cơ thể tạo tế bào mới.
  3. Cải làn có lượng vitamin A đáng kể, hỗ trợ cho sức khỏe mắt.
  4. Dưa leo có ba loại dưỡng chất cao từ thực vật (phytonutrient) là cucurbitacin, lignan, và flavonoid; dựa theo nghiên cứu, các loại dưỡng chất thực vật này có lợi ích trong việc chống axít hóa, chống viêm, và ngừa ung thư.
  5. Cà chua nổi tiếng với lycopene, giúp ngừa ung thư, bệnh tim mạch, và thoái hóa hoàng điểm (macular degeneration).
Trang bị với kiến thức dồi dào trong ẩm thực chay, chúng ta có thể bảo đảm một phần nào cho sức khỏe của chính mình khi biết rằng ăn chay không thiếu chất và ăn chay "vui lắm chứ".

http://www.vietnamanchay.com/2013/09/bep-chay-thanh-nhe-rau-cai-xao-chay-hoa.html