Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cà-ri nấm & đậu bắp - Mushroom & okra curry (Thùy Mỵ)

Mushroom & okra curry is a favorite vegan Indian dish, not to be missed!

Cà-ri nấm & đậu bắp (Thùy Mỵ)

Lại chuyện xe... Hôm  mua xe xong, ông xã và Thùy Mỵ mời người chị của Thùy Mỵ và người em của ông xã đi dạo một vòng buổi tối lấy hên. Trong đường đi, ông xã nói ngày mai người bán xe chỗ khác gọi lại, chắc phải nói chi đó để từ chối khéo. Cô em hỏi nói dối làm chi, sao không nói thật cho rồi, rằng tôi đã mua được xe khác, và anh hãy... "quên đi tình yêu cũ." Người Á Đông mình hay "nói khéo", riết rồi thành thói quen, xem đó là chuyện phải làm, cho đôi bên khỏi mang mối sầu.. vạn cổ. Nhưng cô em nói đúng, nên tập nói thật thì tốt hơn, khỏi phải nhớ dai mình đã nói gì, với ai.

Xe đi phom phom trên đường tráng nhựa... Phố Tàu sầm uất, một tiệm chay ở đây, một tiệm chay ở đó, phố đã lên đèn, tối thứ bảy người ta chưa ngủ vội, cả tuần làm việc quần quật để chỉ có vài giờ vui. Nhìn dòng xe chạy trên những con lộ thênh thang, Thùy Mỵ nghĩ bên Ấn Độ có nơi bò đi giữa xe. Bò vốn được xem là loài vật linh thiêng, là nhũ mẫu của các em bé vì hiến tặng sữa của mình thay cho các bà mẹ không đủ sữa cho con.

Ấn Độ có nhiều món chay ngon, khi về nhà, Thùy Mỵ đãi món cà-ri nấm và đậu bắp này, rất nhanh và ngon nữa.

Nguyên liệu:
  • 2 chén đậu bắp, cắt khúc nhỏ như trong hình
  • 2 chén nấm tươi, cắt làm 4
  • 1 quả cà chua, băm nhỏ
  • 2 muỗng canh hành tây băm nhỏ (tùy thích)
  • Gia vị: bột cà-ri, bột nêm chay, nước tương, tiêu
Cách làm:
  1. Hành xào chút dầu (tùy thích).
  2. Xào cà. Sau đó cho thêm đậu bắp, cuối cùng là nấm tươi. Nhớ đừng thêm nước vì nấm sẽ ra nước ngọt.
  3. Nêm khoảng 1 muỗng cà-phê bột nêm chay, 1 muỗng cà-phê nước tương, 3 muỗng canh bột cà-ri. 
  4. Nấu thêm cho đến khi đậu bắp chín mềm. Nêm lại cho vừa khẩu vị.
  5. Tắt bếp. Cho vào tô.
  6. Rắc tiêu và trang hoàng với ngò.
  7. Dùng với cơm nóng, rất ngon. 
Namaste (xin chào ngài Thượng Đế bên trong bạn).