Bếp Chay Thanh Nhẹ: Mì Ý nấm thuần chay - Hồng Hương (Spaghetti with mushroom sauce)

Mì Ý nấm thuần chay

Spaghetti with mushroom sauce is a purely vegan dish. For the recipe in English, please write: Info@VietnamAnChay.com

Vegan MoFo IV Ngày 2: Mì Ý nấm thuần chay
Hồng Hương / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Mì Ý có nhiều loại. Đây là loại spaghetti, không nhỏ lắm như angel hair, cũng không to lắm như linguine. Nếu muốn thay đổi khẩu vị, bạn có thể dùng các loại mì Ý sợi lớn nhỏ hoặc nui (pasta) hình dạng khác nhau chung với xốt. Ăn bánh mì baguette với xốt nấm thuần chay cũng ngon lắm.

Men dinh dưỡng (nutritional yeast) là một trong những nguyên liệu cần thiết cho món này. Men dinh dưỡng có vị hơi béo, màu vàng nhạt, giống như bột phó-mát vậy. Báo Phụ nữ & Thể thao tường trình như sau:

"Men dinh dưỡng rất giàu các vitamin B và bạn có thể tìm thấy nó dễ dàng trong siêu thị. Men dinh dưỡng là một thức ăn rất tốt cho hệ thần kinh và giúp não bạn khỏe hơn. Đừng dùng men dinh dưỡng nếu bạn đang bị mắc bệnh gút vì nó sẽ làm căn bệnh này nặng thêm."

Mì Ý luộc chừng 10-12 phút, tùy theo hướng dẫn ngoài bao.

Xốt nấm làm rất đơn giản, chừng 6 phút là xong. Vật liệu nhìn sơ qua trong hình là bạn có thể chế biến được ngay! Nhà hàng bên Mỹ, một đĩa như vầy chắc khoảng 10 đô quá. Mình làm ở nhà, chừng 50 xu.

Nguyên liệu (1 phần ăn):
  • 10 nấm, thái lát vừa 
  • 1 cà chua, thái nhỏ
  • 3 nhánh rau quế, thái nhỏ
  • 2 muỗng canh bơ thực vật (hoặc dầu ô-liu cũng được)
  • 3 muỗng canh men dinh dưỡng 
  • 1/4 chén sữa đậu nành (hoặc sữa hạnh nhân)
  • Gia vị (mỗi thứ 1 muỗng cà-phê): tiêu, bột nêm thảo mộc, ớt bột, bột rau quế

Thực hiện:

  1. Bắc chảo, lửa cao, cho nấm vào xào với bơ thực vật. 
  2. Khi nấm vừa mềm, nêm gia vị. 
  3. Thêm men dinh dưỡng cho xốt đặc lại. 
  4. Sau đó thêm một tí sữa đậu nành cho béo. 
  5. Thêm cà chua vào sau cùng. Tắt lửa. 
  6. Rắc rau quế thái nhỏ lên trên. Chỉ có thế!

Cám ơn bạn ăn chay và cổ động ăn chay! 谢谢 Xie xie. Merci. Danke. Mahalo. Arigato. Salamat. Tak. Kop kun ka. Спасибо. Grazie.

http://www.vietnamanchay.com/2010/11/bep-chay-thanh-nhe-mi-y-nam-thuan-chay.html