Tuesday, June 01, 2010

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu hủ Tứ Xuyên chay - Hy Vọng (Vegan Szechuan tofu)

Vegan Szechuan tofu
For recipe in English, please write: Info@VietnamAnChay.com

Đậu hủ Tứ Xuyên chay
Hy Vọng

Công thức này xin phép được tặng các bạn đọc Việt Nam Ăn Chay hiện đang ở Nhật và các bạn vừa gia nhập gia đình ăn chay thế giới (hoan hô và hoan nghênh bạn!)

Đậu hủ Tứ Xuyên, nguyên thủy là món Trung Hoa, tên tiếng Nhật là Mabo Dofu. Người Nhật thỉnh thoảng dùng tương hột natto để có công thức thuần chay sau đây. Nếu không có tương natto, có thể dùng tương hột Việt Nam cũng ngon lắm! Đặc điểm của món này là cay, nhưng bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Nếu nấu cho trẻ em hoặc những người thường bị dị ứng ớt, tiêu, bạn có thể không dùng các nguyên liệu cay cũng được; ta có thể uyển chuyển khi nấu ăn chay.

Món Đậu hủ Tứ Xuyên ăn với cơm nóng ngon vô cùng. Bạn có thể dùng chung với xà-lách tươi, bắp cải (không luộc), dưa leo, dưa hấu, hoặc các rau quả tương tự cho mát. 

Nguyên liệu (cho 2 phần ăn):


  • Tương hột natto: 2 gói
  • Đậu hủ mềm: 1 miếng, khoảng 300-400 gram
  • Gừng tươi: thái nhỏ
  • Boa-rô, hành lá: ½ tép, thái nhỏ (tùy thích)
  • Tỏi: 1 tép, thái nhỏ (tùy thích)
  • Dầu thực vật hoặc dầu mè: 1 muỗng canh, thêm bớt tùy khẩu vị
  • Nước tương: 1 muỗng canh
  • Nước lọc: ½ chén
  • Xốt tương ớt: 1 muỗng canh
  • Đường vàng hoặc mật thùa: 1 muỗng cà-phê, tùy thích
  • Ớt tươi, màu đỏ: ½ trái, thái nhỏ, nếu thích ăn cay
  • Tiêu: một ít, tùy khẩu vị


Thực hiện:

1. Pha tương hột natto với xốt bán sẵn. Nếu không có xốt, có thể dùng 2 muỗng canh nước tương.
2. Đậu hủ ráo nước. Thái vuông con cờ, lớn nhỏ tùy ý của bạn. 
3. Pha nước tương, nước lọc, xốt tương ớt và đường. Để sang một bên.
4. Bắc chảo nóng. Xào gừng, boa-rô (hành), tỏi một hồi cho thơm.
5. Thêm tương hột natto và hỗn hợp nước tương đã pha. Xào nhanh tay.
6. Cho đậu hủ vào. Xào đều đậu hủ và tương hột.
7. Nếu không đủ nước, có thể thêm một ít nước nóng (đừng dùng nước lạnh).
8. Rắc tiêu và một ít boa-rô xanh, hành lá để trang hoàng, nếu thích.

Chúc các bạn ăn chay thật vui trong lòng!

Nếu là người ăn chay trường, bạn có thể nấu các món chay đãi gia đình, bạn bè và đồng nghiệp để giới thiệu các món chay ngon, bổ, từ bi, bạn nhé!