BÚN GẠO XÀO CHAO ĐỎ
Chương trình: Món Ngon Mỗi Ngày
Hướng dẫn: Đầu bếp Trần Thanh Huy
NGUYÊN LIỆU
- Bún gạo khô: 300g
- Chả lụa chay: 100g
- Cà-rốt: 100g
- Cần tàu: 50g
- Giá: 50g
- Boa-rô: 1 khúc
- Đậu hũ chiên: 1 miếng
- Nấm mèo: 3 tai
- Đậu phộng rang, ngò rí, ớt
- Chao đỏ, đường, dầu ăn
- Nước tương LISA
- Bột ngọt
1. SƠ CHẾ:
– Bún gạo ngâm nước cho mềm, vớt ra để ráo, cắt đôi.– Chả lụa chay cắt sợi. Đậu hũ chiên cắt lát dày 0,5cm. Cà-rốt gọt vỏ, cắt sợi dày 3mm, dài 6cm.– Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi nhuyễn. Cần tàu cắt khúc 6cm. Boa-rô cắt lát xéo.2. THỰC HIỆN:
– Pha chao đỏ: cho 1M chao đỏ vào tô, thêm 1/2M đường, 1/2M nước tương LISA, 1/2 chén nước và 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, trộn đều.– Phi thơm boa-rô, cho bún vào xào, nêm 1m nước tương LISA, xào đến khi bún gạo săn lại thì trút ra dĩa. Tiếp tục phi thơm boa-rô, cho nước chao vào, thêm cà rốt, nấm mèo, đậu hũ, chả lụa chay vào xào đến khi cà-rốt chín thì cho bún gạo và cần tây vào, xào đến khi khô nước thì tắt bếp.3. CÁCH DÙNG:
– Cho bún gạo xào ra dĩa, rắc ngò và đậu phộng lên trên, dọn kèm nước tương LISA và ớt cắt lát.– Nên xào nhẹ tay để không làm nát đậu hũ, chả chay và bún.– Bún ngâm mềm rồi xào thì sẽ không bị nát.
