Đậu hủ nhồi hạt sen
Hướng dẫn: Đầu bếp Phước Hưng
Chương trình Món Ngon Mỗi Ngày
NGUYÊN LIỆU:
- Đậu hủ chiên: 2 miếng
- Nấm đông cô: 6 tai
- Hạt sen tươi: 50g
- Hành boa-rô, ngò rí, cà chua
- Tỏi băm, màu dầu điều
- Tiêu, đường
- Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm
- Bột ngọt
1. SƠ CHẾ:
– Đậu hủ cắt đôi dùng muỗng lấy phần ruột trắng ra, phần ruột trắng dùng vải mùng vắt cho ráo nước.
– Nấm đông cô ngâm nở cắt sợi nhuyễn, nước ngâm nấm giữ lại. Hạt sen luộc chín, một nửa đập dập, một nửa giữ nguyên hạt. Cà chua băm nhỏ. Boa-rô cắt mỏng, phi vàng một nửa,
– Trộn đều hỗn hợp đậu hủ trắng, nấm đông cô, hạt sen đập dập, tiêu, hành boa-rô phi, 1m hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen, 1/2M dầu điều, nhồi vào đậu hủ.
2. THỰC HIỆN:
– Áp chảo phần mặt nhồi nhân của đậu hủ để định hình.
– Phi thơm phần hành boa-rô còn lại, cho cà chua vào xào, nêm 1,5M hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen, 1/2M màu điều, 2m đường, 1/2m bột ngọt Aji-no-moto. Sau đó cho khoảng ½ chén nước ngâm nấm. Cho đậu hủ và phần hạt sen nguyên hạt và rim lửa nhỏ cho thấm gia vị.
3. CÁCH DÙNG:
Cho đậu hủ ra đĩa, rắc tiêu và ngò rí lên trên.
4. MÁCH NHỎ:
Vắt nước phần ruột của đậu hủ để nhân được dai, kết dính các nguyên liệu tốt hơn.
