For this vegan recipe in English, kindly write: Info@VietnamAnChay.com
Thank you, and have a peaceful day!
Hủ tiếu xào giá hẹ chay
Vũ Quỳnh & Hoàng Nga
(VNAC) - Hủ tiếu - có khi viết là hủ tíu, do phát âm của người miền Nam - được du nhập và Việt hóa để trở thành một trong những món ăn đặc sản trong ẩm thực nước ta. Người Tiều (Triều Châu) di dân đến miền Tây gọi là "cổ chéo", có nghĩa là "bánh sợi".
Những chiếc bánh sợi bằng bột gạo này chở mùa hè (và cả mùa mưa, mùa nắng) của ta đi đâu? Đi về một thoáng quê hương, đậm đà, thiết tha kỷ niệm. Đơn giản thôi nhưng ấm lòng. Và càng nhẹ nhàng hơn khi đó là món chay.
Hủ tiếu xào giá hẹ chay, bạn nhé, với cả một trời thơ và tình thương trong đó...
- 1 bìa đậu hủ (khoảng 400 gram / 14 ounces)
- 50 gram hẹ (khoảng 1/4 chén)
- 50 gram giá (khoảng 1/4 chén)
- 100 gram hủ tiếu khô (khoảng 1/5 cân Anh)
- Dầu ăn
- Ớt tươi (tùy thích)
Gia vị:
- 1/2 muỗng cà-phê bột nêm chay
- 1 muỗng cà-phê tỏi băm
- Nước tương
Sơ chế:
- Đậu hủ thái lát mỏng hình chữ nhật, chiên vàng rồi vớt ra để ráo dầu.
- Hẹ rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5 cm (2 inches).
- Giá rửa sạch, để ráo nước.
- Hủ tiếu khô trụng nhanh qua nước sôi khoảng 5 giây, vớt ra trụng vào tô nước lạnh, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
- Phi 1/2 muỗng cà-phê tỏi băm với 1 muỗng canh dầu cho đến khi thơm vàng.
- Cho hủ tiếu (đã ráo nước) vào tô lớn.
- Thêm tỏi băm phi thơm và dầu vào tô hủ tiếu, trộn đều để hủ tiếu không bị dính vào nhau.
Thực hiện:
- Trong chảo, phi thơm 1/2 muỗng cà-phê tỏi băm với 1/2 muỗng canh dầu ăn.
- Cho giá và hẹ vào đảo nhanh chừng 30 giây, rồi cho hủ tiếu vào xào khoảng 2 phút.
- Sau đó cho đậu hủ chiên vào, nêm 1/2 muỗng cà-phê bột nêm chay, đảo đều một lần. Tắt bếp. Dọn ăn nóng.
Thưởng thức:
