Bếp Chay Thanh Nhẹ: Hủ tiếu xào giá hẹ chay - Vũ Quỳnh & Hoàng Nga (Stir-fried rice stick noodles with bean sprouts and chives)

Stir-fried rice stick noodles with bean sprouts and chives is a southern Vietnamese dish. 
For this vegan recipe in English, kindly write: Info@VietnamAnChay.com
Thank you, and have a peaceful day!

Hủ tiếu xào giá hẹ chay
Vũ Quỳnh & Hoàng Nga

(VNAC) - Hủ tiếu - có khi viết là hủ tíu, do phát âm của người miền Nam - được du nhập và Việt hóa để trở thành một trong những món ăn đặc sản trong ẩm thực nước ta. Người Tiều (Triều Châu) di dân đến miền Tây gọi là "cổ chéo", có nghĩa là "bánh sợi".

Những chiếc bánh sợi bằng bột gạo này chở mùa hè (và cả mùa mưa, mùa nắng) của ta đi đâu? Đi về một thoáng quê hương, đậm đà, thiết tha kỷ niệm. Đơn giản thôi nhưng ấm lòng. Và càng nhẹ nhàng hơn khi đó là món chay.

Hủ tiếu xào giá hẹ chay, bạn nhé, với cả một trời thơ và tình thương trong đó...

Nguyên liệu: (cho 2 phần ăn)
  • 1 bìa đu hủ (khoảng 400 gram / 14 ounces)
  • 50 gram hẹ (khoảng 1/4 chén)
  • 50 gram giá (khoảng 1/4 chén)
  • 100 gram h tiếu khô (khoảng 1/5 cân Anh)
  • Dầu ăn
  • Ớt tươi (tùy thích)

Gia v
  • 1/2 mung cà-phê bt nêm chay
  • 1 mung cà-phê ti băm
  • Nước tương 

Sơ chế:
  1. Đu h thái lát mỏng hình ch nht, chiên vàng ri vt ra đ ráo du.
  2. H ra sch, ct khúc dài khong 5 cm (2 inches).
  3. Giá ra sch, đ ráo nước.
  4. H tiếu khô trng nhanh qua nước sôi khong 5 giây, vt ra trng vào tô nước lnh, sau đó vt ra r đ ráo nước. 
  5. Phi 1/2 mung cà-phê ti băm vi 1 muỗng canh du cho đến khi thơm vàng.
  6. Cho h tiếu (đã ráo nước) vào tô lớn.
  7. Thêm tỏi băm phi thơm và dầu vào tô h tiếu, trn đu đ h tiếu không b dính vào nhau.
Thực hiện:
  1. Trong chảo, phi thơm 1/2 mung cà-phê ti băm vi 1/2 mung canh du ăn.
  2. Cho giá và h vào đo nhanh chừng 30 giây, ri cho h tiếu vào xào khong 2 phút. 
  3. Sau đó cho đu h chiên vào, nêm 1/2 mung cà-phê bt nêm chay, đo đu một lần. Tắt bếp. Dọn ăn nóng.


Thưởng thức:
Múc hủ tiếu xào giá hẹ ra dĩa, cho vài cọng ngò lên trên. Nếu thích có thể rắc xíu tiêu, rưới chút nước tương nguyên chất, thêm vài lát ớt tươi, hương vị thanh đạm nhưng "tuyệt vời ông mặt trời".