For English recipe, please write: Info@VietnamAnChay.com
Sò điệp hấp Tứ Xuyên chay
Đầu bếp Nguyễn Trường Giang / Món ngon
Nguyên liệu:
- 150 g (2/3 chén) mì căn
- 1 bìa đậu hủ non
- 100 g (1 chén) nấm rơm
- 100g (1 chén) cải thìa
- 100 ml (1/2 chén) nước dùng rau củ
- 50 g (1/4 chén) xốt tương
- 1 thìa cà-phê muối
- 1/2 thìa cà-phê đường
- 2 thìa cà-phê hạt nêm chay
- 1 thìa cà-phê bột năng
- Dầu ăn
Thực hiện:
- Mì căn cắt khoanh tròn dày khoảng 0,5 cm (1/5 inch), chiên sơ qua dầu.
- Đậu hủ băm nhỏ.
- Nấm rơm gọt sạch, ngâm qua nước muối loãng, vớt ra rửa sạch, xắt lát mỏng, băm nhỏ.
- Cải thìa rửa sạch, bỏ phần lá, không tách bẹ mà giữ nguyên ở phần gốc. Luộc cải sơ qua nước sôi, để ráo.
- Cho mì căn lên cải thìa, đem hấp khoảng 3 phút, cho ra đĩa.
- Đun sôi nước dùng, cho đậu hủ, nấm rơm, xốt tương vào.
- Khi hỗn hợp sôi lại thì làm sánh nước bằng bột năng, nêm muối, đường, hạt nêm chay cho vừa ăn.
- Tưới nước xốt lên đĩa cải hấp. Dùng nóng.
Mách nhỏ:
- Mì căn trước khi đem hấp có thể ướp gia vị trước để thêm đậm đà.
- Cải thìa chỉ nên trụng qua nước sôi có chút dầu để khi rưới xốt nóng lên cải sẽ vừa chín.
