From Wikipedia: "Spinach has a high nutritional value and is extremely rich in antioxidants, especially when fresh, steamed, or quickly boiled. It is a rich source of vitamin A (and especially high in lutein), vitamin C, vitamin E, vitamin K, magnesium, manganese, folate, betaine, iron, vitamin B2, calcium, potassium, vitamin B6, folic acid, copper, protein, phosphorus, zinc, niacin, selenium and omega-3 fatty acids."
For a delicious green dish, steam or briefly boil some spinach and add 1 teaspoon of mushroom seasoning. Turn off heat and drizzle 2 tablespoons of olive oil. Sprinkle with 2 tablespoons of roasted sesame seeds. Easy & enjoyable!
Rau bó xôi đơn giản
Hồng Hương / Việt Nam Ăn Chay
Rau bó xôi (còn gọi là cải bó xôi, rau chân vịt, rau bina, rau dền Mỹ, Đông y gọi là ba thái) được tin rằng nguyên thủy đến từ vùng Ba Tư cổ đại. Các thương gia Ả Rập mang rau bó xôi đến Ấn quốc, sau đó loại rau này qua xứ Nê-pan để rồi được giới thiệu đến Trung Hoa, vào khoảng năm 647.
Rau bó xôi có nhiều dinh dưỡng và vô cùng dồi dào chất chống oxy hóa, đặc biệt là khi ăn sống, hấp, hoặc luộc sơ (luộc hoặc xào lâu quá sẽ mất đi chất bổ). Rau bó xôi có nhiều sinh tố A và hợp chất lutein, quan trọng trong việc bảo vệ đôi mắt quý giá của chúng ta. Ngoài ra, rau bó xôi còn có chất đạm, sinh tố C, E, K, B2, B6, magiê (Mg), măng-gan (Mn), selen (Se), đồng, sắc, kẽm, niacin, folate, canxi, kali, photpho, axít béo omega-3. Nói chung, rau bó xôi là một ứng viên tốt giúp cho cơ thể chúng ta chậm... bó tay chấm com.
- 1 bó rau bó xôi
- 1 muỗng cà-phê bột nêm thảo mộc
- 1 muỗng canh dầu ô-liu
- 2 muỗng canh hạt mè rang
Thực hiện:
1. Rau bó xôi rửa thật sạch (rau này thường có nhiều bùn đất, ngay cả khi đến từ một số siêu thị).
2. Hấp hoặc luộc sơ rau.
3. Khi rau vừa chín, nêm bột nêm, trộn đều, nhẹ tay.
4. Rưới dầu ô-liu lên rau, trộn đều.
5. Cho vào dĩa, rắc hạt mè rang lên trên. Dùng nóng với cơm, bánh mì, diêm mạch v.v. và chất đạm chay. Các bạn thích ăn cay có thể dầm chút ớt và nước tương, chấm với rau. Nếu cữ ăn muối vì ngại "hai-bờ tăng-xông" (hypertension, cao huyết áp) thì thôi nhé!
Chúc các bạn có dịp thưởng thức món rau bó xôi đơn giản nhưng nhiều dinh dưỡng này!
