1. Vinegar: can be used as an egg replacement, especially in cakes. Combine with baking soda as a binding agent and for a moist texture.
2. Cashews: blend raw cashews with water for a creamy sauce.
3. Coconut milk: can be used a replacement for sweet heavy cream.
4. Mushrooms: very good for replacing meat. There are many kinds of tasty mushrooms, such as crimini, shiitake, portabello, and oyster mushrooms.
5. Dark chocolate: good for non-dairy desserts and rich in antioxidants.
6. Avocados: can substitute for cheese or spread.
7. Nutritional yeast: is a wonderful cheese substitute. It is high in B vitamins and protein.
8. Tofu: can absorb any flavor as a meat substitute.
9. Non-dairy milk: soy, almond, rice milk are great alternatives to animal milk.
10. Almond butter: enhances smoothies and shakes with its thick texture. Almond butter has protein and fiber.
Bếp trưởng thuần chay Chloe Coscarelli chia sẻ 10 món thay thế trong dinh dưỡng thuần chay.
1. Giấm: thế trứng, nhất là trong các công thức bánh. Giấm và bột nổi (baking soda) giúp cho bánh dính lại và mềm.
2. Hạt điều: xay hạt điều sống với nước để có xốt béo.
3. Nước cốt dừa: dùng thay thế sữa kem ngọt.
4. Nấm: thay thế thịt rất ngon.
5. Sô-cô-la đậm: cho những món tráng miệng không dùng sữa động vật.
6. Quả bơ: dùng thay thế phô-mai hoặc các loại bơ phết.
7. Men dinh dưỡng: thế phô-mai, có nhiều chất đạm và các sinh tố B.
8. Đậu hủ: dễ thấm các gia vị, dùng thay thế thịt.
9. Sữa thực vật: như đậu nành, hạnh nhân, gạo để thay thế sữa bò, sữa dê, v.v.
10. Bơ hạnh nhân: dùng trong các loại sinh tố, có nhiều chất đạm và chất xơ.
Nguồn thực vật có nhiều món ngon, bổ, chúng ta có thể dùng mà không cần đến thành phần động vật trong lối dinh dưỡng hàng ngày.
