Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bún tía tô đậu hủ - Hồng Hương (Rice vermicelli soup with perilla and tofu)

Rice vermicelli soup with perilla and tofu (for the recipe in English, please write: Info@VietnamAnChay.com)

Bún tía tô đậu hủ
Hồng Hương / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Tía tô có nhiều vị thuốc và thơm ngon, rất thích hợp với ăn chay. Tía tô cũng dễ trồng. Các bạn trồng tía tô, trồng cà hữu cơ ở nhà vừa sạch, vừa tiết kiệm, sống xanh. Nếu không có đất, chúng ta cũng có thể trồng rau tía tô và cà trong chậu nhỏ.

Nguyên liệu:

• Bún cọng nhỏ
• 2 bìa đậu hủ cứng
• 2 quả cà chua
• 3 chén lá rau tía tô
• 6 chén nước

Gia vị:

• 1/2 muỗng cà-phê bột nêm thảo mộc (bột nêm nấm, không có bột ngọt)
• 1 muỗng canh nước chấm nguyên chất chay (hoặc nước tương)
• 1 muỗng cà-phê đường vàng (đường vàng hoặc đường nâu phần đông không có lọc bằng xương bò như đường trắng)
• 1 muỗng cà-phê tiêu

Thực hiện:

1. Mua bún tươi cọng nhỏ, hoặc luộc bún khô, để ráo nước.
2. Đậu hủ cứng thái vuông, vừa ăn. Chiên vàng đều hai mặt, thấm giấy cho ráo dầu. Để sang một bên.
3. Rửa sạch cà chua, thái làm 6. Để một bên.
4. Lá rau tía tô rửa sạch, thái sợi.
5. Nấu nước sôi, cho cà chua vào. 
6. Nêm gia vị.
7. Sau đó cho lá rau tía tô vào. 
8. Khi rau mềm, cho đậu hủ vào. Nêm lại cho vừa khẩu vị. Tắt bếp.
9. Cho bún vào tô, chan canh tía tô vào. Thưởng thức khi nóng. 

Bạn có thể dùng với vài lát ớt tươi màu đỏ nếu thích. Khi không có sẵn bún, cũng có thể dùng với cơm. Chúc bạn ăn chay vui, tâm hồn an lạc.

http://www.vietnamanchay.com/2011/02/bep-chay-thanh-nhe-bun-tia-to-au-hu.html