Nguồn: Dựa theo bài biên soạn của Melanie Kozlan
Chuyển ngữ & tham khảo: VietNamAnChay.blogspot.com
Hy vọng các bạn Việt Nam ăn chay sẽ có cảm hứng soạn những bản tiếng Việt Nam từ A – Y nhé.
A - Avocados. Quả bơ. Người thuần chay không ăn phó-mát từ sữa bò. Quả bơ sẽ là một món có vị béo rất tốt đối với bạn.
B - B12. B-12 có từ tảo xanh spirulina, bánh ngũ cốc ăn sáng (cereal) và các nguồn sữa thực vật.
C – Cereals. Bánh ngũ cốc ăn sáng, hạt, kiều mạch.
C – Coconut water. Nước dừa.
D - Dates, raisins and other dried fruits. Chà là, nho khô, và những loại trái cây sấy khô khác. Thức ăn tuyệt hảo, dễ mang đi cho người bận rộn.
E- Egg-substitutes. Thay thế trứng: Dùng 1 quả chuối hoặc 2 muỗng canh đậu hủ tán nhuyễn hoặc 2 muỗng canh bột bắp/bột khoai tây.
F - Fruit. Dâu xanh (blueberries) có nhiều chất chống oxít hóa và siêu thực phẩm rhubarb.
H - Hemp seeds & hemp milk. Hạt gai dầu và sữa từ hạt gai dầu. Loại hạt này có đủ 21 axít amin, bao gồm 9 axít amin thiết yếu.
I – Indian cream of spinach soup. Món súp ke rau dền Ấn Độ và các loại súp thuần chay ngon thơm khác.
J – Jambalaya. Món Creole, cơm nấu với xốt cà chua và rau cải (như đậu bắp, nấm, cà tím v.v., tùy thích).
K - Kiwis. Đào xanh.
L – Lentils. Đậu lăng, có nhiều chất sắt và chất xơ.
N - Nuts. Các loại hạt, có nhiều chất đạm, omega-3, chất xơ, vitamin E.
O - Olive oil. Dầu ô-liu, có nhiều chất béo đơn không bão hòa và chống oxít hóa, ngoài ra còn giúp giảm bệnh tim mạch nữa.
P - Pumpkin seeds. Hạt bí ngô, hoặc bất cứ loại hạt nào khác.
Q - Quinoa. Diêm mạch, một loại ngũ cốc siêu thực phẩm.
R - Rice. Cơm, bánh cốm, sữa làm bằng gạo, sushi chay.
S - Superfoods, Spinach, Swiss chard, spirulina. Siêu thực phẩm, rau dền, cải đỏ, tảo xanh spirulina.
T – Tofu. Đậu hủ, rất đa dạng, biến thành món gì cũng được!
X - Xigua. Dưa hấu.
Y - Yams. Khoai lang và các loại khoai khác.
Z - Zucchini. Mướp Ý, có nhiều vitamin C, ngừa được nhiều bệnh.
http://eatdrinkbetter.com/2010/09/29/what-do-vegans-eat-an-a-z-survival-guide/
