Bún măng chay - Bếp Nhà Béo (Vegan bamboo shoot noodle soup)

Thực hiện & Ảnh: Bếp Nhà Béo

(BGĐ) - Món bún chay thơm lừng, nước dùng ngọt thanh được ninh từ các loại rau củ, xen kẽ có nấm, măng ăn giòn giòn và tàu hũ béo mềm ngon tuyệt!


 Nguyên liệu
  • 400g măng tươi (hoặc măng khô tùy thích)
  • 200g nấm đông cô tươi
  • 200g  nấm đùi gà
  • 1 bìa đậu hũ chiên
  • 2 lít nước dùng chay (hầm từ các loại củ quả)
  • Rau răm
  • Bún
  • Rau sống ăn kèm: bắp cải bào + rau xà lách và rau thơm các loại
Cách làm
Chỉ với vài thứ nguyên liệu và cách nấu đơn giản, bạn đã có thể nấu được 1 tô bún măng ngon cho những ngày chay hoặc những khi ngán thịt.
  • Măng tước mỏng hoặc thái sợi luộc với ít muối 2 lần, xả sạch nhiều lần với nước lạnh và để ráo nước.
  • Nấm đông cô, nấm đùi gà ngâm sơ qua nước muối loãng để loại bỏ độc tố, rửa sạch cắt miếng vừa ăn.
  • Làm nóng chảo với dầu, hành boa-rô phi thơm, cho 2 loại nấm vào xào chín với hạt nêm, nước tương.

  • Tương tự xào măng với hạt nêm và nước tương cùng ít ớt bột cho thật thấm.

  • Cho nước dùng vào nồi nấu sôi. Cho nấm, măng vào nấu và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

  • Xếp bún ra tô cho tàu hủ chiên lên trên, múc nước dùng cùng nấm, măng vào, rắc rau răm cắt nhuyễn lên trên.



Chúc bạn ngon miệng với món chay Bún măng chay.