Bếp Chay Thanh Nhẹ: Rau xào chay - Minh Châu / Theo Chowhound (Stir-fried vegetables)

Minh Châu (Theo Chowhound)

(Dân Việt) - Một món ăn tuyệt vời cho những người ăn chay, chỉ từ những loại rau củ thông thường nhưng qua chế biến bằng công thức này đĩa rau xào sẽ trở thành tâm điểm trong bữa cơm đấy!

Nguyên liệu:
- 250g rau củ (bạn có thể kết hợp bất kỳ loại rau nào bạn muốn, như nấm, đậu, xúp lơ, cà rốt, ớt chuông...)
- Dầu thực vật
- 3 tép tỏi
- 1 nhánh gừng
- 5g muối
- 15ml rượu gạo
- 15ml nước tương

Cách làm:

- Gừng và tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ.


- Các loại rau củ rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ.


- Làm nóng chảo bằng lửa to, cho dầu vào chảo và đun tới khi dầu bắt đầu sôi lên nhưng không để bốc khói. Cho gừng và tỏi vào phi thơm.


- Cho vào chảo những loại rau lâu chín hơn, ví dụ như cà rốt, xúp lơ, cà tím, thêm chút muối và xào sơ.

- Khi tỏi chuyển dần sang màu nâu, cho nốt chỗ rau còn lại vào chảo, chú ý không để tỏi bị cháy quá. Thêm chút muối nữa và đảo đều tay tới khi rau chín mềm nhưng không bị chảy nước.


- Cho nước tương và rượu gạo vào chảo, đảo đều. Gia giảm tùy theo khẩu vị.


- Bày ra đĩa và thưởng thức thôi. 

Chúc các bạn thực hiện thành công!