Bếp Chay Thanh Nhẹ: Mì udon cay chay - Đầu bếp Diệu Thảo (Vegan spicy udon soup)

MÌ UDON CAY CHAY

Hướng dẫn: Đầu bếp Diệu Thảo
Chương trình: Món Ngon Mỗi Ngày
(MNMN) - Mì cay là món ăn ngày càng phổ biến với giới trẻ và cả thực khách trung niên. Vậy hôm nay Món Ngon Mỗi Ngày sẽ giới thiệu đến bạn món Mì Cay Chay, giúp thực đơn nhà mình thêm màu sắc mới mẻ nhé. Với những nguyên liệu đơn giản như thịt bò chay, cá viên chay quyện cùng nước mì đậm đà thơm mùi ớt hiểm, ớt bột Hàn Quốc, hài hòa chua – ngọt – cay cùng sợi mì udon dẻo, thấm vị, món ngon này chắc hẳn sẽ khiến bữa chay của bạn thêm thú vị!

NGUYÊN LIỆU

  • Nước dùng chay 1.5 lít
  • Me vắt 50g
  • Mì udon 3 gói
  • Thịt bò chay lát 100g
  • Cá viên chay 200g
  • Hành boa-rô cắt lát 1 cây
  • Nấm kim châm 100g
  • Rau húng quế, ngò gai, ớt hiểm băm nhỏ, dầu ăn
  • Ăn kèm: Hành boa-rô, hẹ lá, rau tần ô, lá tàu hủ ky chiên giòn
  • Muối, đường phèn, ớt bột Hàn Quốc, nước mắm chay, dầu ăn
  • Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
  • Aji-ngon® Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm

1. SƠ CHẾ:

– Thịt bò chay ngâm nước ấm, vắt ráo. Cá viên chay cắt đôi, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon® hạt sen và nấm hương.
– Nấm kim châm cắt đôi. Hẹ lá cắt khúc 3cm. Rau tần ô cắt khúc. Rau quế, ngò gai cắt nhỏ.
– Me cho vào 2/3 chén nước sôi để lấy 1/2 chén nước cốt me.

2. THỰC HIỆN:

Đun nóng 2M dầu ăn, cho boa-rô vào phi thơm, rồi thêm 2m ớt bột và ớt hiểm băm vào xào, sau đó trút thịt bò chay và cá viên chay vào xào thơm. 
Cho 1.5 lít nước dùng chay vào nồi, nêm 1M muối, 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 3M hạt nêm Aji-ngon® từ hạt sen và nấm hương, 2m ớt bột Hàn Quốc, 50g đường phèn, 2m nước mắm chay, 1/2 chén nước me, khuấy đều cho tan gia vị, nếm vị vừa ăn, tắt lửa.

3. CÁCH DÙNG:

Cho mì udon, nấm, rau các loại vào nồi nước dùng nấu 2 phút, rắc rau quế và ngò gai cắt nhỏ lên trên. Múc ra tô, thêm tàu hủ ky chiên giòn vào, dùng nóng.
Mách nhỏ
– Xào thịt bò chay và cá viên chay cho thấm vị, khi ăn sẽ thơm ngon hơn. 
– Cho mì udon trực tiếp vào nồi nước dùng giúp mì udon thấm gia vị.