Bếp Chay Thanh Nhẹ: Miến xào chay - Đầu bếp Thu Hà (Stir-fried vegan bean thread noodles)

MIẾN XÀO CHAY

Hướng dẫn: Đầu bếp Thu Hà
Chương trình: Món Ngon Mỗi Ngày
Bạn đang tìm một công thức món chay dễ nấu? Hãy thử chiêu đãi cả nhà món Miến xào chay nhé! Bắt mắt với nhiều sắc màu rau củ, thơm thơm mùi nước tương, lại nhẹ bụng và tốt cho sức khỏe, đây là một lựa chọn lý tưởng cho những ngày ăn chay.

NGUYÊN LIỆU

1. SƠ CHẾ:

–       Cà rốt, ớt Đà Lạt, cần tây, cọng cải xanh cắt sợi, boa-rô cắt lát. Lá cải xanh cắt ngang 3mm. Nấm rơm cắt đôi.
–       Miến trụng nhanh qua nước sôi, vớt ra xả nước, để ráo, trộn đều với 1m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen và 1M nước tương Phú Sĩ.
–       Thịt cua chay trụng qua nước sôi, cắt dọc. Nấm mèo trụng nhanh qua nước sôi, cắt sợi, ướp với chút tiêu.

2. THỰC HIỆN:

–       Chiên giòn phần lá cải, vớt ra để ráo dầu.
–       Phi thơm boa-rô, cho nấm rơm, cà rốt, ớt và cần vào xào sơ, nêm 1m hạt nêm hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1/2m đường, 1 ít tiêu, cho tiếp miến vào trộn đều, tiếp tục cho nấm mèo, thịt cua chay vào trộn đều, thêm 1/2m dầu mè, tắt lửa.

3. CÁCH DÙNG:

–       Cho miến ra đĩa, rắc tiêu và lá cải chiên giòn lên trên. Dọn kèm nước tương và ớt cắt lát.
Mách nhỏ
– Miến được xào rất nhanh trên chảo nên cần trộn miến trước với gia vị để gia vị thấm đều.
– Vì nấm mèo sẽ cho vào sau cùng và xào nhanh, nên trụng trước qua nước sôi, ướp chút tiêu để tạo mùi thơm.