Bếp Chay Thanh Nhẹ: Lẩu atisô dừa xiêm - Phan Nhật Tân (Artichoke and coconut hot pot)

VEGAN: Artichoke and coconut hot pot

Hấp dẫn lẩu atisô dừa xiêm
Cẩm Nhi thực hiện

(Sài Gòn Ẩm Thực) - Đây là món lẩu mới, ngon, mát, lại dễ làm cho người ăn chay, được đầu bếp Phan Nhật Tân hướng dẫn cách chế biến.

Nguyên liệu nấu nồi lẩu: 
  • Nước dùng: 1 lít (nước ngọt nấu từ rau củ như cà rốt, củ sắn và mướp)
  • Nước dừa tươi: 600ml (khoảng 2 trái dừa xiêm nhỏ)
  • Hạt nêm chay: 12gr
  • Kỷ tử: 2gr 
  • Táo đen: 10gr
  • Đẳng sâm: 5gr 
  • Nho khô: 5gr 
  • Cà rốt tỉa hoa: 30 gr
  • Nấm rơm: 30 gr 
Nguyên liệu rau ăn với nồi lẩu:
  • Tần ô: 60 gr
  • Bông kim châm: 60 gr
  • Cải thìa: 60 gr
  • Bắp trái: 4 khoanh 100 gr 
  • Cải thảo: 60 gr
  • Bông thiên lý: 60 gr
  • Bông atisô: 5 lát (100 gr)
  • Nấm kim châm: 50 gr
  • Nấm bào ngư: 50 gr
  • Nấm đông cô: 50 gr 
  • Nấm đùi gà: 50 gr
  • Nấm linh chi nâu: 25 gr 
  • Nấm linh chi trắng: 25 gr
  • Đậu hũ non: 6 khoanh 
  • Mì lẩu: 250 gr (mì chay)
  • Nước chấm: nước tương và ớt
Cách làm:
  1. Cho nước dùng rau củ và nước dừa xiêm vào nồi, đun sôi.
  2. Cho tất cả các nguyên liệu trên vào.
  3. Nêm thử lại vừa ăn là hoàn thành nồi lẩu.
* Lưu ý: ăn kèm với rau và mì rất ngon