Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bì bún chay - Nguyễn Thị Diệu Thảo (Vegan julienned veggies rice vermicelli)

Vegan julienned veggies rice vermicelli

Bì bún chay
Hướng dẫn: Đầu bếp Nguyễn Thị Diệu Thảo
Chương trình Món Ngon Mỗi Ngày




(MNMN) - Món chay nhưng hấp dẫn hơn bất cứ món mặn nào! Tô bì bún chay nhìn đơn giản mà kết hợp thật nhiều nguyên liệu như khoai tây chiên, đậu chiên, thính, dầu hành, tạo mùi thơm rất đặc sắc. Vị thanh tao nhẹ nhàng của bún quyện đều với sự tươi mát từ dưa leo, giá sống, rau thơm, điểm hương dầu nành và đậu phộng rang khiến món ăn thăng hoa đến tuyệt vời!

NGUYÊN LIỆU
  • Đậu hủ 1 miếng 150g
  • Củ sắn 100g
  • Khoai tây 100g
  • Khoai tây 100g
  • Thính gạo rang 1M
  • Nước dừa 1 chén
  • Đậu phộng rang giã dập
  • Dầu hành lá
  • Tỏi ớt băm, nước cốt chanh
  • Muối, tiêu xay, đường
  • Ăn kèm: rau thơm, dưa leo, giá sống
  • Hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm hương và Hạt sen
  • Nước tương “Phú Sĩ”

1. SƠ CHẾ:
– Đậu hủ cắt lát mỏng, chiên vàng, vớt ra để ráo dầu, thái sợi.
– Khoai tây, củ sắn bào sợi rồi chiên vừa vàng, vớt ra để ráo dầu.
– Bún tàu ngâm mềm, trụng nước sôi khoảng 1 phút, vớt ra nhúng vào tô nước lọc, rồi vớt ra để cho thật ráo nước. Sau đó đem cắt ngắn khoảng 5cm.

2. THỰC HIỆN:
– Trộn đều đậu hủ chiên, khoai tây, củ sắn, bún tàu cùng với 1M thính gạo rang, 1m hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm hương và Hạt sen, 1/3m tiêu xay, 1/4m muối, 1/4m đường.
– Nước tương chua ngọt: Lấy 1 chén nước dừa xiêm, pha với 2M đường, 2M nước tương “Phú Sĩ”, 1/2m muối, 2M nước cốt chanh, khuấy cho tan đường, thêm tỏi ớt băm.

3. CÁCH DÙNG:
Bún bì chay ăn với rau thơm cắt nhỏ, dưa leo, giá sống, dầu hành và đậu phộng rang cùng với nước tương chua ngọt.

MÁCH NHỎ:
– Cho hạt nêm vào nhồi kỹ với bún tàu để hạt nêm thấm rồi mới trộn với các nguyên liệu khác.
– Dùng khoai tây xắt nhuyễn trộn chung với đậu hủ tạo mùi thơm hấp dẫn cho bì chay.