Bếp Chay Thanh Nhẹ: Nộm gà chay hoa chuối - Thu Hà (Banana flower salad with beancurd and vegan ham)

Banana flower salad with beancurd and vegan ham

Nộm gà chay hoa chuối
Hướng dẫn: Đầu bếp Thu Hà
Chương trình Món Ngon Mỗi Ngày

(Chú ý: Nếu dị ứng với nguyên liệu/gia vị nào đó, bạn có thể thay thế bằng nguyên liệu/gia vị tương đương)




(MNMN) - Lựa chọn hoàn hảo cho những gia đình ăn chay ngày Tết. Không những đẹp mắt, món ăn còn có hương vị hấp dẫn đến bất ngờ. Gà chay mềm dai, ăn kèm hoa chuối ngòn ngọt, chan chát hòa với vị chua mặn ngọt của nước trộn gỏi cùng mùi thơm ngát của lá chanh. Giữa mâm thức ăn quen thuộc dễ ngán ngày Tết, đây sẽ là “ngôi sao” của bàn ăn!

NGUYÊN LIỆU
  • Tàu hũ ki tươi 200g 
  • Hạt nêm Aji-Ngon® từ Nấm Hương Hạt Sen 
  • Nước tương “Phú Sĩ” 
  • Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
  • Tàu hũ ky non (loại cọng) 100g
  • Ham chay 70g
  • Chân nấm ngâm nở 50g
  • Hoa chuối bào 150g
  • Cà-rốt cắt sợi 50g
  • Rau răm 30g
  • Bột năng pha nước
  • Ớt sừng cắt sợi, lá chanh cắt sợi
  • Đậu phộng rang, muối, đường
  • Nước cốt tắc, boa-rô phi, ớt hiểm băm
  • Dụng cụ: Lá chuối, dây cột

1. SƠ CHẾ:

–  Chân nấm rửa sạch, ngâm nở, chần sơ, vắt ráo, ướp 1/3m hạt nêm nấm hương hạt sen, 1/3 bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/3m hành boa-rô phi, 1/2M nước tương Phú Sĩ. Áp chảo chân nấm không dùng dầu, đến khi có mùi thơm. Để nguội, xé miếng vừa ăn.

–  Tàu hũ ky lá cắt miềng 15x20cm. Tàu hũ ky cọng cắt dài bằng tàu hũ ky lá. Ướp hai loại với 1m hạt nêm, 1m AJI-NO-MOTO®, 1m hành boa-rô phi và 1/2m đường. 

Ham chay cắt cỡ cọng đũa.

2. THỰC HIỆN:

– Tạo hình gà chay: trải 2 lớp lá chuối, 1 lớp tàu hũ ky lá, phết 1 lớp hồ bột năng mỏng, đặt tiếp 2 cọng tàu hũ ky, ham chay, rải đều chân nấm, đặt rau răm lên, cuốn lại từ phần tàu hũ ky lá như cuốn bì. Cuộn tiếp bên ngoài là lớp lá chuối, cột dây lại. Làm hết phần nguyên liệu, bó các cuộn chung lại với nhau, đem hấp chín khoảng 20 phút từ khi nước sôi. Lấy ra để thật nguội, gỡ bỏ lá chuối, cắt lát xéo dày 1.5cm.

– Pha nước trộn gỏi chay: 1/2m muối, 1m ớt băm, 2M đường, 2M nước tương, 3M nước cốt tắc.

3. CÁCH DÙNG:

Bày các nguyên liệu trộn gỏi, ớt sừng cắt sợi, lá chanh, rau răm và hành boa-rô phi ra dĩa, chan nước trộn gỏi lên, bày gà chay lên, chan ít nước trộn, rắc đậu phộng và rau thơm lên.

4. MÁCH NHỎ:

– Dùng hồ bột năng để tạo độ kết dính.
– Món này không nêm tiêu vì sẽ làm át đi mùi của rau răm.