Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh bột lọc chay - Nguyễn Lê Hồng Hạnh (Vegan tapioca dumpling)

Vegan tapioca dumpling

Bánh bột lọc chay
Hướng dẫn: Nguyễn Lê Hồng Hạnh

Vị dai dai của những chiếc bánh bột lọc quyện cùng với chén nước mắm chay hơi ngọt tí nhưng cay cay của ớt...

Nguyên liệu:
  • 2 chén bột năng
  • 2 miếng đậu hủ chiên
  • 50 gr nấm mèo
  • 50 gr nấm đông cô
  • 1 củ cà-rốt 
  • Gia vị (hạt nêm, tiêu, muối, dầu ăn)
  • Lá chuối

Cách làm:
  1. Lá chuối lau sạch rồi trụng nước sôi cho lá không còn giòn. Vớt ra rổ để ráo.
  2. Nhân bánh có nấm mèo cắt sợi, nấm hương cắt đôi, cà-rốt cắt sợi vừa. Phi hành thơm rồi xào cho tí hạt nêm nấm. Đừng xào chín quá, xong cho tí tiêu. 
  3. Đậu hủ chiên cắt miếng mỏng vừa.
  4. Vỏ bánh bột lọc làm theo tỉ lệ 1 chén bột năng +1 chén nước, cho vào chảo chống dính cùng 1 muỗng dầu ăn và ít muối. Quậy đều rồi bắc bếp lửa nhỏ, quậy liên tục đến khi hỗn hợp nặng tay có màu trắng đục, tắt bếp vẫn quậy vài lần.
  5. Trải lá chuối, phết tí dầu ăn lên lá và múc bột cho vào lá, sau đó cho nhân vào rồi gói lại. Dùng lá chuối tước cọng nhỏ để cột bánh lại.
  6. Bắc nồi nước, nước sôi thì xếp bánh vào xửng hấp khoảng 20 phút.
Bánh chín ăn cùng với nước mắm chay và ớt. Nước mắm chay này chỉ thắng cùng đường cho keo keo lại, ăn có vị hơi ngọt.