Người Trường Chay: Doanh nhân Lục Đức Tuân

Vietnamese entrepreneur Lục Đức Tuân (born 1967) is a vegetarian for three main reasons: health, environment, and love of animals. 

Thực đơn ăn chay của ông chủ nhà hàng ở Sài Gòn
Bài & ảnh: Thi Ngoan

(VNE) - Anh Tuân sinh năm 1967, kinh doanh nhà hàng - khách sạn tại TP HCM, sống cùng vợ và con gái tại một ngôi biệt thự ở quận 2. Trước đây anh có thói quen ăn nhiều hải sản nên bị bệnh mỡ trong máu. Từ khi chuyển sang ăn chay, anh khỏi hẳn bệnh mà còn có một thân thể cường tráng, làn da mịn màng, hồng hào, trẻ trung hơn tuổi thật.   

Người đàn ông này tạo ấn tượng cho người đối diện bởi phong thái điềm đạm, lối cư xử chừng mực, vóc dáng khỏe khoắn, nụ cười tươi. Nam doanh nhân cao 1,75 m, nặng 67 kg, chia sẻ chìa khóa giúp anh có được sức khỏe tốt và tinh thần lạc quan là không ăn thịt động vật, ăn nhiều rau, trái cây, sữa chua, sữa tươi, sống gần gũi với thiên nhiên và cố gắng giúp đỡ những người có hoàn cảnh khó khăn hơn mình.  

Doanh nhân này luôn tâm niệm để thành công trong cuộc sống, nguyên tắc đầu tiên là phải tập cho mình những thói quen tốt cả trong công việc cũng như cuộc sống. Anh luôn ý thức giữ nhịp sống điều độ và ăn uống lành mạnh, không bao giờ bỏ bữa sáng, không đi ngủ với cái bụng no. Hàng ngày, anh thức dậy từ 5h sáng để ngồi thiền 45 phút rồi chơi cầu lông khoảng một tiếng đồng hồ, sau đó đi tắm và dùng điểm tâm. Ăn sáng xong, anh uống một ly nước chanh pha chút đường để thanh lọc cơ thể rồi mới bắt đầu chuẩn bị mọi thứ cho một ngày làm việc tràn đầy năng lượng. 

Thói quen ăn chay của anh Tuân dựa trên giáo lý đạo Phật, tức là dùng thực phẩm nguồn gốc thực vật, không ăn thịt, có thể ăn trứng công nghiệp, sữa và phô-mai. Việc anh giữ chay không mang màu sắc tôn giáo thuần túy mà xuất phát từ tình yêu thương động vật, ý thức bảo vệ môi trường và mong muốn có một sức khỏe tốt. 

Nam doanh nhân tâm sự: "Tôi từng nuôi nhiều con vật nên hiểu được chúng cũng tham sống sợ chết như con người, tự hỏi tại sao ta lại ăn chúng để thỏa mãn cơn đói của mình?". Anh đọc nhiều nghiên cứu của các nhà khoa học trên thế giới chỉ ra khi những con vật bị nhốt và giết một cách dã man, cơ thể chúng sẽ sản sinh ra những hóa chất của cảm xúc tiêu cực. Người ăn thịt cũng dễ trở nên nóng nảy, bốc đồng và sân hận.   

Nhiều người thường lo ăn chay sẽ bị thiếu chất dinh dưỡng. Anh Tuân cho rằng giữ chay không có nghĩa ăn uống kham khổ, hành xác mà chỉ đơn giản là thay các chất dinh dưỡng nguồn gốc động vật bằng nguồn thực vật mà thôi. Thực tế nhiều món chay chỉ cần chế biến một chút sẽ có mùi vị chẳng khác gì thức ăn mặn, thậm chí còn ngon hơn.

Anh Tuân cho rằng hiện nay các nhà khoa học cảnh báo ăn thịt động vật, nhất là thịt đỏ sẽ tăng nguy cơ ung thư. Ăn chay là lựa chọn khá an toàn, không những giúp phòng tránh bệnh tật mà còn giúp tế bào trẻ hơn, từ đó cải thiện sức khỏe toàn thân. "Điều quan trọng nhất khi ăn chay để đảm bảo có sức khỏe tốt là phải lắng nghe cơ thể để biết nạp đã đủ chất chưa. Nếu bạn cảm thấy một bộ phận hoặc toàn thân yếu, mệt, tức cần bổ sung thêm dưỡng chất, song cũng nên là nguồn dinh dưỡng từ thực vật". 

Mỗi ngày anh Tuân ăn 2 bữa chính vào buổi sáng và chiều, buổi trưa ăn nhẹ rồi ngủ khoảng một tiếng đồng hồ. Anh không bao giờ đi ngủ khi dạ dày no bởi sẽ không có lợi cho sức khỏe. Anh luôn cố gắng ăn cơm ở nhà, hạn chế ra hàng quán, ưu tiên dùng sữa chua, sữa tươi, ăn rau, củ, trái cây tính mát như thanh long, dưa hấu, chuối sứ. Mỗi ngày đều ăn một miếng thơm (dứa) để giúp làn da sáng và khỏe khoắn hơn. 

Làm công việc quản lý nên anh không tránh khỏi những lúc khó khăn, căng thẳng. Mỗi khi như thế, nam doanh nhân này luôn tâm niệm phải giữ sự cân bằng. Đối diện với một vấn đề hóc búa chưa thể tìm ra hướng giải quyết, anh không vội vàng đưa ra quyết định ngay mà thường gác sang một bên và làm những việc khác để cho tâm trí khuây khỏa. Sau khi ngồi thiền, tịnh tâm xong anh mới suy nghĩ tìm hướng giải quyết vấn đề cốt lõi đang gặp phải. Nhờ nguyên tắc "không căng buồm khi sóng to gió lớn" giúp anh có được những quyết định sáng suốt trong cuộc sống cũng như công việc.

Để cơ thể không bị nặng nề vào buổi tối, anh Tuân thường ăn trước 18h, nếu đói thì uống thêm sữa tươi, ăn sữa chua hoặc trái cây. Mỗi buổi tối trước khi đi ngủ, ông bố một con đều dành vài chục phút nghe thuyết pháp hoặc đọc những mẩu truyện đắc nhân tâm, sau đó tắt các thiết bị điện tử, điện thoại để có được một giấc ngủ ngon và sâu. Những đêm khó ngủ, anh có bí quyết là niệm chú Đại bi, đếm ngược, hoặc đọc sách trên giường sẽ giúp giấc ngủ đến nhanh và nhẹ nhàng hơn.