Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh canh chay - Phước Hưng (Vegan udon)


Vegan udon. For the recipe in English, please scroll down. Thank you!

Bánh canh chay 
Hướng dẫn: Phước Hưng
Chương trình Món Ngon Mỗi Ngày


Công thức Bánh canh chay từ trang Món Ngon Mỗi Ngày
(Chú ý: công thức này dùng bột ngọt. Các bạn có dị ứng thực phẩm nên linh động theo nhu cầu sức khỏe của cá nhân mình.)

Nguyên liệu:
  • Chả lụa chay : 200g
  • Đậu hủ : 2 miếng
  • Cà-rốt : 1 củ
  • Su hào  : 1/2 củ
  • Bắp Mỹ : 1 trái
  • Củ cải trắng : 1 củ
  • Nấm rơm : 200g
  • Tàu hủ ky chiên giòn : 2 miếng
  • Hành boa-rô cắt lát phi vàng : 4M
  • Bánh canh bột lọc : 500g
  • Nước bột năng
  • Ngò rí
  • Muối, đường, dầu điều
  • Bột ngọt
  • Hạt nêm từ Nấm Hương và Hạt Sen

Sơ chế:
  1. Nước dùng: Cho cà-rốt, su hào, bắp Mỹ, củ cải trắng vào 2 lít nước, nấu sôi, giảm lửa vừa, lọc lấy 1.5 lít nước dùng. 
  2. Chả lụa chay cắt sợi. 
  3. Nấm rơm cắt đôi, xào sơ với dầu điều và 1m hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen và ít tiêu. 
  4. Cà-rốt tỉa hoa, cắt miếng. 
  5. Ngò rí cắt nhỏ. 
  6. Đậu hủ cắt vuông, chiên vàng.
Thực hiện:
  1. Đun sôi nước dùng, cho cà-rốt tỉa hoa, nấm rơm, đậu hủ và hành boa-rô phi vào, nêm 2M hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m muối và 1m đường, nếm vị vừa ăn.
  2. Cho bánh canh, chả lụa chay vào, đun vừa sôi, cho 2M nước bột năng vào cho sôi lại.
  3. Tắt lửa, cho ngò rí vào.
Cách dùng:
Cho bánh canh vào tô rồi múc nước dùng vào, rắc tiêu, boa-rô phi và tàu hủ ky, ăn kèm với ớt băm, chanh.

Mách nhỏ:
Xào nấm và chả lụa chay với một ít hạt nêm và tiêu để nấm thấm gia vị.
Cho bánh canh vào nước dùng để bánh canh thấm vị và ngon hơn.