Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu hủ xào măng tươi - Món Ngon Việt Nam (Stir-fried tofu and bamboo shoots)

Stir-fried tofu and bamboo shoots. For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Đậu hủ xào măng tươi
Món Ngon Việt Nam

Nguyên liệu:

  • Đậu hủ chiên: 2 bìa
  • Măng tươi: 150g (khoảng 1 chén)
  • Nấm đông cô: 4 tai
  • Lá tía tô: 20g (khoảng 2 muỗng canh, thái sợi)
  • ½ củ hành tây
  • Hành tím: 10g (khoảng 2 củ)

Gia vị:

  • Dầu hào chay
  • Hạt nêm
  • Đường
  • Dầu điều
  • Dầu ăn

Thực hiện:

  1. Nấm hương rửa sạch, cắt bỏ chân và thái lát. 
  2. Đậu hủ rửa sơ với nước nóng, để ráo, chiên lại cho vàng, sau đó thái lát vừa ăn.
  3. Măng tươi tước sợi, luộc sơ măng, xả lại nước lạnh cho sạch, để ráo nước.
  4. Hành tím, hành tây bóc vỏ, băm nhỏ.
  5. Bắc chảo lên bếp, đổ chút dầu điều tạo màu đẹp, cho hành băm nhỏ vào, phi thơm. 
  6. Cho măng tươi, nấm hương vào xào cùng với dầu hào chay. 
  7. Nêm nếm cho vừa với bột nêm và đường.
  8. Cho đậu hủ vào đảo đều và cho lá tía tô thái sợi vào sau cùng, nêm lại. Dọn ra dùng nóng.

Mách nhỏ: Khi mua măng tươi mới hái về, phải bóc bỏ vỏ, luộc nhiều lần qua nước sôi rồi xả lại bằng nước sạch. Đến khi nào măng mềm mới chế biến món ăn.

http://www.vietnamanchay.com/2014/08/bep-chay-thanh-nhe-au-hu-xao-mang-tuoi.html