Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu hủ non xốt nấm cay nóng - Vũ Quỳnh (Soft tofu in spicy mushroom sauce)

Soft tofu in spicy mushroom sauce
For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Đậu hủ non xốt nấm cay nóng
Thực hiện & hình ảnh: Vũ Quỳnh / Việt Nam Ăn Chay

Nguyên liệu: 
  • Đậu hủ non
  • Hành tây
  • Nấm rơm
  • Nấm đông cô
  • Tỏi
  • Boa-rô
  • Hành lá
  • Ngò
  • Bột bắp hoặc bột năng

Gia vị: 
  • Hạt nêm chay
  • Đường
  • Tiêu
  • Ớt bột
  • Dầu mè

Thực hiện:

1. Đậu hủ non cắt hình quân cờ.
2. Nấm đông cô ngâm nước cho nở, rửa sạch, cắt bỏ chân nấm rồi cắt hạt lựu lớn.
3. Hành tây và nấm rơm cũng cắt hạt lựu lớn.






4. Trong nồi đất, phi thơm tỏi và boa-rô băm nhỏ.












5. Sau đó cho hành tây, nấm đông cô, nấm rơm đã cắt hạt lựu vào đảo đều.
6. Cho ớt bột vào, nhiều ít tùy theo khẩu vị.









7. Cho nước dùng (hoặc nước lọc cũng được), nấu sôi lên.
8. Nêm hạt nêm chay, đường, dầu mè sao cho vừa ăn.









9. Cho đậu hủ vào. Khi nước sôi cho bột bắp hoặc bột năng đã pha với nước lọc vào cho nước hơi sánh lại. Tắt bếp.










10. Cho thêm chút tiêu. Rắc hành, ngò và thưởng thức nóng.