Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu hủ cuộn xốt tương cay - Vũ Quỳnh (Tofu rolls in spicy sauce)

Tofu rolls in spicy sauce
For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Đậu hủ cuộn xốt tương cay
Thực hiện & hình ảnh: Vũ Quỳnh / Việt Nam Ăn Chay


Nguyên liệu: 
  • Cà-rốt
  • Đậu que
  • Ớt chuông
  • Ớt sừng
  • Đậu hủ
  • Boa-rô
  • Bông hẹ

Gia vị: 
  • Tỏi
  • Gừng
  • Nước tương
  • Hạt nêm chay
  • Tiêu
  • Đường
  • Dầu điều
  • Nước dừa xiêm

Thực hiện:

1. Đậu hủ cắt theo chiều dày thành những miếng chữ nhật. Cà-rốt, đậu que, ớt chuông, ớt sừng cắt sợi, khúc ngắn bằng chiều ngang của miếng đậu hủ. Boa-rô, tỏi, gừng băm nhuyễn.









2. Đậu hủ chiên hơi vàng rồi nhúng vào nước lạnh, vớt ra để ráo. Như vậy đậu hủ sẽ dai, không bị bể khi cuộn.












3. Ướp đậu hủ với boa-rô, gừng băm nhuyễn, nước tương, hạt nêm chay, một ít đường, tiêu.












4. Lần lượt xếp lên miếng đậu hủ đã ướp: đậu que và cà-rốt đã trụng sơ qua nước sôi, ớt chuông, ớt sừng.












5. Sau đó dùng bông hẹ đã trụng qua nước sôi để buộc cuốn đậu hủ lại.













6. Pha hỗn hợp nước xốt gồm: nước dừa xiêm, nước tương, hạt nêm chay, đường, tiêu, dầu điều. Tùy khẩu vị nêm cho vừa ăn.











7. Phi thơm boa-rô và tỏi băm với chút dầu ăn.













8. Cho hỗn hợp nước xốt vào.














9. Sau cùng cho đậu hủ cuộn vào, nêm lại cho vừa ăn. Để lửa nhỏ vài phút cho cuộn đậu hủ thấm gia vị.












10. Xếp đậu hủ ra dĩa, trang trí vài cọng ngò. 











Món này dùng nóng với cơm ngon tuyệt!