Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu hủ xào mộc nhĩ ớt chuông - Vũ Quỳnh (Sautéed tofu, wood ear mushroom and bell pepper)


Sautéed tofu, wood ear mushroom and bell pepper (for English recipe, kindly write Info@VietnamAnChay.com)

Đậu hủ xào mộc nhĩ ớt chuông
Thực hiện & hình ảnh: Vũ Quỳnh / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Ớt chuông có nhiều vitamin C và chất chống oxy hóa như lycopene, para-coumaric acid. Ngoài chất xơ, trong ớt chuông cũng có chất đạm (protein) và vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B9 nữa. 


Nguyên liệu: 
  • 2 bìa đậu hủ
  • 3 quả ớt chuông (màu xanh, đỏ, vàng)
  • 5 tai nấm mèo (mộc nhĩ)
  • Vài cọng ngò

Gia vị: 
  • Nước tương
  • Hạt nêm chay
  • Đường

Thực hiện:

1. Đậu hủ cắt miếng chữ nhật. 
2. Ớt chuông cắt đôi bỏ hạt rồi cắt miếng vuông. 
3. Mộc nhĩ ngâm nước cho nở, rửa sạch, bỏ chân, sau đó cắt miếng vuông.










4. Đậu hủ đem chiên cho vàng đều rồi vớt ra để ráo dầu.














5. Cho mộc nhĩ, ớt chuông vào chảo xào khoảng 2 đến 3 phút.














6. Sau đó cho đậu hủ đã chiên vàng vào xào thêm 2 phút nữa. Nêm nước tương, hạt nêm và đường cho vừa ăn tùy khẩu vị.












7. Cho ra dĩa, trang trí vài cọng ngò và ớt chuông cắt khoanh.