Bếp Chay Thanh Nhẹ: Rau củ thập cẩm xào chay - Thiên Nga (Stir-fried roots, fruits, vegetables, and more)

Stir-fried fruits, roots, vegetables and more, made in beautiful Vietnam! For recipe in English, please scroll down.

Rau củ thập cẩm xào chay
Công thức & thực hiện: Thiên Nga
Hình ảnh & trình bày: Bình Vũ

Nguyên liệu:
  • 1 bắp cải thảo
  • 1 củ cà-rốt
  • 2 củ cải trắng
  • 1 trái su su
  • 1 củ khoai tây
  • 1 trái khổ qua
  • 7-9 đậu que
  • 7-9 nấm rơm
  • 5 nấm bào ngư
  • 1 bìa tàu hủ
  • Gia vị: Nước tương, hạt nêm nấm, đường, tiêu
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • Vài cọng ngò (trang hoàng)

Thực hiện:
1.  Rau củ cắt miếng vừa ăn.
2.  Tàu hủ cắt miếng vuông rồi chiên giòn để sẵn.

3. Bắc chảo dầu nóng rồi cho các loại củ cứng vào xào trước, khi xào cho chút xíu nước vào đậy nắp cho mau chín.

4. Sau đó cho cải thảo, nấm bào ngư, nấm rơm vào xào.

5. Cuối cùng cho tàu hủ đã chiên vào nêm nước tương, ít hạt nêm nấm bào ngư, ít đường.



6. Múc ra dĩa, rắc chút tiêu và cho vài cọng ngò lên. Món này chấm với nước tương ngon tuyệt.


Stir-fried fruits, roots, vegetables and more
Recipe: Thiên Nga
Photo: Bình Vũ

Ingredients:
  • 1 napa cabbage
  • 1 carrot
  • 2 daikon radishes
  • 1 chayote squash
  • 1 potato
  • 1 bitter melon
  • 7-9 green beans
  • 7-9 straw mushrooms
  • 5 oyster mushrooms
  • 1 firm tofu
  • Seasonings: Soy sauce, mushroom seasoning, sugar, ground black pepper 
  • 2 tablespoons vegetable oil
  • Cilantro (for garnish)

Directions:
1. Cut roots, vegetables, and fruits into bite-sized pieces.
2. Cut tofu into square pieces. Deep fry until golden, then set aside.
3. In a heated pan, add vegetable oil. Stir-fry the harder veggies first (daikon radish, carrot, chayote, potato) and softer ones later (green beans, bitter melon). Add a bit of water and cover with a lid to quicken the cooking process. 
4. Next, add napa cabbage, straw mushrooms, and oyster mushrooms. 
5. Finally, add fried tofu to the mixture. Season to taste with soy sauce, mushroom seasoning, and a bit of sugar. 
6. Your dish is ready to be served on a plate. Sprinkle some black pepper and garnish with cilantro. Enjoy with steamed rice and soy sauce. Thank you!

http://www.vietnamanchay.com/2013/09/bep-chay-thanh-nhe-rau-cu-thap-cam-xao.html