Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh tằm bì chay - Rice noodle with shredded tofu & coconut sauce

Round rice noodle with shredded tofu and coconut sauce is a famous Vietnamese dish. English recipe at the end of post. Thank you!

Bánh tằm bì chay (Món Ngon Việt Nam)
Mức độ:  Dễ
Chuẩn bị:  10 phút
Chế biến:  15 phút

Nguyên liệu: 
  • 200g (1 chén) bánh tằm
  • 100ml (1/2 chén) nước cốt dừa
  • 1/2 thìa súp nước tương
  • 2 bìa đậu phụ
  • 100g  (1/2 chén) "ham" chay
  • 1 thìa súp dầu hào chay
  • 1/2 thìa cà-phê muối
  • 1/2 thìa cà-phê đường
  • 1/3 thìa cà-phê tiêu
  • 1 thìa cà-phê bột năng
  • 1 thìa cà-phê boa-rô băm
  • Xà-lách, rau thơm, giá, dưa leo, ớt, chanh, dầu ăn

Thực hiện: 
  1. Đậu phụ cắt lát mỏng, chiên vàng rồi xắt sợi. 
  2. "Ham" chay xắt sợi. 
  3. Ướp đậu phụ, "ham" chay với dầu hào chay, tiêu trong 5 phút.
  4. Làm nóng dầu, phi thơm boa- rô, trút "ham" chay và đậu hủ vào xào thơm, nêm gia vị vừa miệng.
  5. Nước cốt dừa pha bột năng, muối, đường, nấu sôi và sệt lại, tắt bếp, bắc xuống.
  6. Nước tương pha với ít nước lọc và đường, đun sôi, để nguội. Vắt chanh, cho ớt xắt lát vào.
  7. Rau xà-lách, rau thơm, dưa leo rửa sạch xắt sợi.
  8. Sắp ra đĩa bánh tằm, rau sống, hỗn hợp đậu phụ, "ham" chay, nước dừa và nước tương.
http://monngonvietnam.vn/tron-sa-lat/banh-tam-bi-chay

Rice noodle with shredded tofu & coconut sauce
Recipe from "Món Ngon Việt Nam"

Preparation:  10 minutes
Cooking:  15 minutes

Round rice noodle (bánh tằm) - about 1/4 inch in diameter

Example of vegetarian "oyster" sauce
Ingredients: 
  • 200g (1 cup) round rice noodle (also called "silkworm noodle" for its shape; the ingredients are mainly from rice flour, tapioca flour, and sweet rice flour)
  • 100ml (1/2 cup) coconut milk 
  • 1/2 tablespoon soy sauce
  • 2 blocks tofu
  • 100g  (1/2 cup) vegan "ham"
  • 1 tablespoon vegetarian "oyster" sauce 
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon sugar
  • 1/3 teaspoon ground black pepper
  • 1 teaspoon tapioca flour
  • 1 teaspoon leek (finely chopped)
  • Lettuce, fresh herbs (mint, cilantro, basil etc.), bean sprouts, cucumber, red chili pepper, lime, vegetable oil 

Directions: 
  1. Thinly slice tofu, fry until golden, then julienne. 
  2. Julienne vegan "ham". 
  3. Marinate tofu and vegan "ham" in vegetarian "oyster" sauce and ground black pepper for 5 minutes. 
  4. Heat cooking oil and fry chopped leek until golden. Add vegan "ham" and tofu. Sauté and season to taste.
  5. Combine coconut milk, tapioca flour, salt, and sugar. Stir well. Boil until thickened. Turn off stove and remove from heat. Set this coconut milk mixture aside.
  6. Boil soy sauce with 1 tablespoon water and 1 teaspoon sugar. When the mixture has cooled off, add a twist of lime juice and a few slices of red chili pepper. (This is the sauce that you will pour on top of the dish.)
  7. Thinly slice lettuce, fresh herbs, and cucumber. 
  8. Put round rice noodle on a plate. Add the medley of fresh veggies above (step 7), plus bean sprouts, tofu, and vegan "ham". Finally, pour coconut milk and soy sauce mixtures on top. Enjoy!