Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh cay - Thiên Lý (Vietnamese spicy cassava fritters)

Vietnamese spicy cassava fritters
This wonderful fritter is a familiar item in Vietnamese cuisine, made chiefly from grated cassava, curry powder, and crushed chili pepper. It is deep-fried and quite decadent, yet tastes oh so irresistibly good.

Ingredients:
  • 2 packages (16 oz.) frozen grated cassava (or you can finely grate fresh cassava roots, about 4 cups total)
  • ½ cup all-purpose flour
  • 1 teaspoon crushed chili pepper
  • 2 teaspoons sugar
  • ½ teaspoon curry powder
  • A dash of salt
  • (Optional) 1 small bunch of spring onion, finely chopped
  • Peanut oil (for crispier fritters)

Directions:
1. Mix all ingredients (except the oil) in a large bowl.
2. Heat oil at medium setting in a frying pan.
3. Deep fry spoonfuls of mixture until golden. 

Let the spicy cassava fritters cool for a few minutes, then enjoy. They're crispy outside but chewy inside (from the cassava texture), quite a sweet combination! 

Bánh cay
Thiên Lý
                                   
Nguyên liệu:
  • 2 bịch khoai mì bào nhuyễn, bán tại các quầy đông lạnh (hoặc có thể tự bào, khoảng 4 chén)
  • ½ chén bột mì
  • 1 muỗng cà-phê ớt khô bằm nhuyễn, tùy thích (tuy nhiên bánh cay thì phải cay tí mới ngon)
  • 2 muỗng cà-phê đường
  • ½ muỗng cà-phê bột cà-ri
  • 1 chút muối
  • (Tùy thích) 1 bó hành lá (dùng phần lá hành, thái nhuyễn)
  • Dầu đậu phộng (dầu đậu phộng sẽ làm bánh giòn hơn) 

Cách làm:
  1. Trong một thố to, trộn đều tất cả các vật liệu cho thật đều.
  2. Trong một chảo dầu đậu phộng, vặn lửa vừa hoặc trung bình (nếu lửa nóng quá bánh sẽ vàng nhanh, nhưng bên trong chưa chín tới).
  3. Thả từng nhúm bột vào, chiên vàng, vớt ra và để nguội.
Voilà, bánh cay đã xong, các bạn thưởng thức.

Bánh vừa giòn rụm bên ngoài và bên trong thì vẫn giữ chất dẻo, dai của khoai mì.