Bếp Chay Thanh Nhẹ: Súp đậu hủ chua cay - Vũ Kim (Hot and sour vegan tofu soup)

Hot and sour vegan tofu soup by Vũ Kim.
For the recipe in English, please write Info@VietnamAnChay.com

Súp đậu hủ chua cay
Hướng dẫn: Vũ Kim

Có nhiều món ăn chay cũng ngon và lại tốt cho sức khỏe nữa đó các bạn, chẳng hạn như món này nè! Chỉ đậu hủ và các loại củ quả thôi nhưng ăn ngon lắm đó và cũng hợp cho những bữa tiệc chay hay giỗ chay nữa. Đó là món súp đậu hủ chua cay.

Nguyên liệu:
  • 6 trái đậu Hòa Lan
  • 2 miếng đậu hủ non
  • 2 tai nấm đông cô
  • 1 miếng mì căn
  • 1 trái cà chua chín
  • 1 tép boa-rô
  • 1 nhánh ngò, hành
  • 1 viên súp nấm chay
  • 1/2 củ cà rốt
Gia vị: Nước tương, giấm đỏ, muối đường, bột bắp

Cách chế biến:
  • Mì căn xắt sợi ướp chút nước tương, xíu muối, đường.
  • Cà chua bỏ hột, xắt sợi.
  • Nấm ngâm nở, cắt cuống, xắt sợi.
  • Tàu hủ xắt hạt lựu ướp muối, đường.
  • Cà rốt thái chỉ.
  • Đậu Hòa Lan tướt xơ, cắt sợi xéo.
  • Boa-rô cắt khúc, chẻ nhỏ.
  • Ngò xắt nhuyễn.
  1. Nước sôi thả mì căn vô, đun vài phút. Cho cà chua vào đợi sôi thì cho nấm vào, lại đợi sôi cho tàu hủ vô.
  2. "Tranh thủ" pha bột bắp chừng 40 - 50 gam (khoảng 1/3 chén) với chút nước.
  3. Khi tàu hủ nổi lên là tàu hủ đã chín. Cho tiếp cà-rốt, đậu, boa-rô. 
  4. Thả 1 viên súp nấm chay vô. 
  5. Chờ sôi cho bột bắp, nêm 2 muỗng cà-phê giấm đỏ, 1/2 muỗng cà-phê dầu ớt (hoặc ớt sa tế bán sẵn trong chai), nêm muối, đường. 
  6. Nhắc xuống, rắc hành ngò, dùng nóng.