Bếp Chay Thanh Nhẹ: Mì xào giòn chay - Thúy Nam (Vegan crispy yellow noodle)

Mì xào giòn chay - Vegan crispy yellow noodle (Photo: VietnamAnChay.com)
Vegan crispy yellow noodle (please write us for English recipe: Info@VietnamAnChay.com)

Mì xào giòn chay
Hướng dẫn: Thúy Nam / Việt Nam Ăn Chay

Nguyên liệu:

  • Mì vàng, không trứng
  • Đậu hủ
  • Cà-rốt
  • Bắp non
  • Măng
  • Cải làn
  • Nấm rơm
  • Dầu ăn
  • Dầu mè
  • Tiêu
  • Ngò

Xốt:

  • 2 muỗng bột năng (hoặc bột bắp)
  • 1/2 chén nước
  • 1/2 muỗng bột nêm thảo mộc
  • Vài giọt nước tương ngon
  • 1 muỗng cà-phê tiêu


1. Pha bột năng (hoặc bột bắp) với nước.
2. Thêm bột nêm thảo mộc, nước tương, tiêu. Khuấy đều, để sang một bên.

Thực hiện:

1. Mì không trứng, đợi chảo dầu nóng vừa (lửa đừng cao quá, cũng đừng thấp quá), thả vào chiên cho nở ra. Gắp nhanh để trên dĩa lớn, lót giấy cho thấm bớt dầu. Để sang một bên.
2. Đậu hủ thái vuông, chiên vàng. Để sang một bên.
3. Cà-rốt thái xiên cho đẹp.
4. Bắp non cắt làm đôi hoặc làm ba, vừa  ăn.
5. Măng rửa sạch, thái mỏng, vừa ăn.
6. Cải làn rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
7. Nấm rơm rửa sạch với chút muối.8. Bắc chảo, xào cà-rốt trước, khoảng 1 phút.
9. Sau đó tuần tự cho vào bắp non, măng, cải làn.
10. Khi cải vừa mềm, cho đậu hủ chiên và nấm rơm vào xào thêm 1 phút.
11. Cho bột pha ban nãy vào chảo, đảo nhẹ và đều. Thêm 1/2 muỗng dầu mè. Tắt bếp.
12. Mì giòn xếp trên đĩa lớn. Cho rau cải lên trên mặt. Có thể rắc tí tiêu và trang hoàng bằng vài cọng ngò xanh. Dùng nóng.

Thúy Nam xin chúc các bạn thực hiện và thưởng thức món mì xào giòn chay cùng gia đình và bạn bè trong tiếng cười thật vui và thật "giòn"!

http://www.vietnamanchay.com/2011/02/bep-chay-thanh-nhe-mi-xao-don-chay-thuy.html