Bếp Chay Thanh Nhẹ: Súp chua Trung Hoa thuần chay - Hồng Hương (Vegan Chinese hot and sour soup)

Vegan Chinese hot and sour soup (*please scroll down for English*) 

Súp chua Trung Hoa thuần chay
Hồng Hương / Việt Nam Ăn Chay

(VNAC) - Món này thật ra vừa chua vừa cay, nhưng có lẽ chua nhiều hơn cay, nên xin gọi là Súp Chua (thay vì... chua cay, vì như vậy nghe không được may mắn lắm). Những lúc gia đình và bạn bè họp mặt, nhất là vào mùa đông, có một nồi súp sẽ giúp mọi người cảm thấy ấm áp. 

Thêm vào đó, nếu bạn có thể nhín thời giờ, hãy cùng thân hữu hoặc các hội đoàn từ thiện, chia sẻ cơm chay với những anh chị em không nhà. Trời lạnh mà dùng được canh nóng, các vị này sẽ rất hoan nghênh và cảm ơn các bạn.

Nguyên liệu:
  • 5 tai nấm đông cô, rửa sạch, ngâm mềm, thái sợi (giữ nước ngâm lại)
  • 1/2 chén măng, thái sợi
  • 1/2 chén đậu hủ (chiên hoặc không chiên), thái sợi
  • 1/4 chén cà-rốt, thái sợi
  • 2 muỗng canh bột bắp (hoặc bột năng)
  • 1/2 chén giấm
  • Dầu mè, tiêu, muối, nước tương

Thực hiện:

  1. Nấu khoảng 6 chén nước (bao gồm nước ngâm nấm ban nãy). 
  2. Khi sôi, cho cà-rốt nấu trước, khoảng 1 phút. 
  3. Sau đó thêm nấm đông cô, măng, nấu khoảng 2 phút.
  4. Pha bột bắp với 1/2 chén nước. Khuấy đều.
  5. Cho từ từ vào nồi. Khuấy đều để súp đặc lại. Nấu khoảng 1 phút nữa.
  6. Cho đậu hủ vào.
  7. Cuối cùng thêm giấm.
  8. Nêm muối, nước tương, tiêu (trắng hoặc đen) theo khẩu vị.
  9. Tắt lửa. Dọn ăn nóng.
  10. Trước khi ăn cho thêm vài giọt dầu mè và rắc chút tiêu.

Kính chúc quý vị và các bạn một mùa Giáng Sinh hạnh phúc, an bình, mạnh khỏe, có dịp nhiều ăn chay, tối đa 24/7, và những ước mơ đẹp sẽ thành sự thật.


Vegan Chinese Hot and Sour Soup

Merry Christmas, everyone! If it's cold where you are, hot soups will probably hit the spot (and hit a home run with your family and friends). Or even if it's not cold, vegan soups are good, nutritious, and filling food.

This is a popular Chinese soup and a favorite of mine.

Ingredients:
  • 5 shiitake mushrooms, washed, soaked, cut into thin strips (retain the water for cooking later)
  • 1/2 cup bamboo shoots, cut into thin strips
  • 1/2 cup tofu (fried or unfried), cut into thin strips
  • 1/4 cup carrots, cut into thin strips
  • 2 tablespoons corn starch (or tapioca starch)
  • 1/2 cup vinegar
  • Sesame oil, ground pepper (black or white), salt, soy sauce

Directions:

  1. Boil about 6 cups water (including the water used to soak the shiitake mushrooms). 
  2. When the water is boiling, add carrots and cook for about 1 minute. 
  3. Add shiitake mushrooms and bamboo shoots. Cook for 2 more minutes.
  4. Mix corn starch with 1/2 cup water. Stir until dissolved.
  5. Slowly add to the pot. Stir well until the soup thickens. Cook for another minute.
  6. Add tofu.
  7. Lastly, add vinegar.
  8. Season with salt, soy sauce, and ground pepper, to taste.
  9. Turn off stove. Serve hot.
  10. Just before serving, add a few drops of sesame oil and sprinkle some ground pepper. 

Wishing you a beautiful day in the profound appreciation that we are basking in so much love and blessing. 

Let us share some of that love and blessing with others in need. That is one of the ways to truly honor the compassionate spirit and sacrifice of the beloved Master Jesus.

http://www.vietnamanchay.com/2010/12/bep-chay-thanh-nhe-sup-chua-trung-hoa.html