Bếp Chay Thanh Nhẹ: Pâté chaud chay - Phương Thy (Vegan stuffed puff pastry)

Pâté Chaud Chay - Vegan Stuffed Puff Pastry (Photo: Phương Thy)
Pâté Chaud Chay - Vegan Stuffed Puff Pastry (**with English**)

Món bánh pâté chaud chay Phương Thy khéo tay vào bếp, thực hiện để đãi chúng ta. Hình ảnh cũng chan hòa không khí Giáng Sinh, thưa phải không các bạn? Nhất là có thiên thần nho nhỏ trong hình nữa.

Hồng Hương nghe nói nếu người nào giữ năm giới (trong Phật giáo) - còn Thiên Chúa giáo cũng có 10 điều răn - thì đều có ít nhất 5 thiên thần theo hộ mạng. Ăn chay là giữ một trong năm giới đó, giới không sát sinh. Có thiên thần theo giúp là một điều tốt đẹp, may mắn và hạnh phúc trong đời.

Cám ơn Phương Thy thân mến đã nướng bánh, chụp ảnh và gửi bài hướng dẫn cách làm, chia sẻ với các bạn nhà Việt Nam Ăn Chay. "Love all, serve all." Thương yêu tất cả, phục vụ mọi chúng sinh.

Vỏ bánh:

1 hộp vỏ bánh làm sẵn (có thể dùng hiệu Pepperidge Farm Puff Pastry, 6 ready-to-bake shells, đông lạnh), có bán tại các siêu thị

Nhân:

  • 1 chén vegan Morningstar Grillers, loại đông lạnh (hoặc 1 chén chất đạm đậu nành khô, soy protein, loại băm nhỏ, ngâm nước cho mềm, vắt ráo khô + 1 chén đậu hủ loại cứng để ráo)
  • 1/2 chén đậu Hòa Lan (petit pois) đông lạnh
  • 1/3 chén cà-rốt, thái hạt lựu nhỏ
  • 2 muỗng canh nấm mèo loại cắt sợi sẵn, ngâm mềm, để ráo
  • 1 muỗng canh củ hành tím (hành hương), băm nhỏ
  • 1/2 muỗng canh tỏi bằm
  • 1/4 muỗng cà-phê muối
  • 1/4 muỗng cà-phê xì dầu (hoặc liquid amino, có thể dùng hiệu Braggs)
  • 1/2 muỗng cà-phê tiêu
  • 1/2 muỗng canh dầu ô-liu (để xào nhân bánh)
CHUẨN BỊ: 

Phần nhân: Trộn đều tất cả các vật liệu, trừ dầu ô-liu dùng để xào nhân bánh. Cho vào máy (food processor hoặc blender) xay nhuyễn. Bắc chảo nóng lên, cho tí dầu ô-liu. Xào nhân cho chín. Chia đều nhân và vắt thành 6 viên, để sẵn.

THỰC HIỆN:


  • Vặn lò nướng 400°F (205°C). Làm theo chỉ dẫn của hộp bánh. Vỏ bánh mang ra khỏi ngăn đá sau khi lò nướng báo đã nóng 400°F.
  • Xếp 6 vỏ bánh lên vỉ nướng bánh đã lót sẵn giấy sáp (parchment paper, màu đục, không dính và khi nướng sẽ không cháy).
  • Cho khay bánh vào lò nướng khoảng 18 đến 20 phút. Khi bánh nở và thơm vàng, lấy ra khỏi lò. Dùng mủi dao nhọn chẻ cho khéo khoảng giữa bên hông của bánh vừa đủ để cho nhân vào chính giữa bánh.
Pâté chaud ăn nóng mới ngon. Nếu bánh làm sẵn trước đã nguội, bạn có thể dùng lò nướng bánh mì (toaster) hâm lại. Bánh pâté chaud chay có thể làm sẵn, để trong tủ đá một tháng cũng không sao, khi cần chỉ mang ra nướng. Món này dùng ăn điểm tâm với chút cà-phê sữa thuần chay thì tuyệt hảo.

Vegan Stuffed Puff Pastry  

This recipe comes to us from Phương Thy, who also took the beautiful photograph, replete with a Christmasy ambiance. The angel in the picture is a sweet touch as well

It is said that if someone keeps the five precepts (or in Christian terminology, the 10 commandments), that person has at least 5 angels by his or her side for assistance and protection. Adopting a vegan lifestyle of non-violence means observing one of these precepts/commandments. Angels for friends - now that is such a blessing and joy!

Thank you, charming Phương Thy, for sharing your veg recipe and directions. "Love all, serve all."

Shell:
1 package of frozen Pepperidge Farm Puff Pastry with 6 ready-to-bake shells


Stuffing:

  • 1 cup frozen vegan Morningstar Grillers (or 1 cup minced soy protein, soak in warm water until softened, squeeze out water + 1 cup firm tofu, drained)
  • 1/2 cup frozen peas
  • 1/3 cup diced carrot
  • 2 tablespoons dried wood ear mushroom (use the thinly sliced type, soak in water until soft, drain well)
  • 1 tablespoon finely chopped shallot
  • 1/2 tablespoon minced garlic
  • 1/4 teaspoon salt 
  • 1/4 teaspoon soy sauce (or Braggs Liquid Aminos)
  • 1/2 teaspoon ground black pepper
  • 1/2 tablespoon olive oil (to sauté the stuffing)
PREPARATION:

Mix all the stuffing ingredients, except olive oil. Blend in a food process or blender until smooth. Heat a skillet on high, add a bit of olive oil. Sauté the stuffing mixture until everything is cooked. Divide into 6 equal parts and roll into 6 balls.
Set aside. 
 
DIRECTIONS:
  • Preheat oven at 400°F (205°C). Follow package instructions. When the oven is preheated at 400°F, remove the puff pastry shells from the freezer. 
  • Arrange the 6 shells on a baking tray lined with parchment paper.
  • Bake for 18-20 minutes. When the shells are golden, remove from oven. Use the sharp point of a knife to make a slit on the side of the pastry shell, enough to add the ball of stuffing inside. 
Vegan stuffed pastry puffs are best when hot. If made beforehand, they can be heated in a toaster oven. You can also prepare the puffs up to one month in advance and store in the freezer. Just heat them up when ready to eat. 

This type of pastry puff is usually good for breakfast. Enjoy with Vietnamese vegan milk coffee. Ah, heavenly...